Guarda-chuvas verdes de primavera

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Sob o sol da primavera, os canteiros verdejantes de espinafre-malabar balançam ao vento. O aroma de uma tigela de sopa de espinafre-malabar vem da cozinha — um aroma rústico e rico, difícil de esquecer.

Qualquer pessoa que tenha passado a infância no campo provavelmente conhece bem o sabor do tần ô. As pessoas da minha aldeia passam o ano todo trabalhando nos campos e jardins, então o tần ô se torna familiar.

A planta é fácil de cultivar e não requer muitos cuidados, mas, segundo a experiência, a melhor época para plantar é geralmente no final de dezembro, quando as chuvas prolongadas param. Regada no final do inverno e no início da primavera, com sol, e com cuidado adequado, em apenas algumas semanas os brotos da planta brotarão e novos brotos.

Quando eu era jovem, costumava cortar a clematite chinesa de manhã cedo, porque depois de uma noite de chuva e umidade, a clematite chinesa absorvia a essência do céu e da terra, tornando-se viçosa, brilhante e fresca. É também nessa época que a clematite chinesa está no seu melhor, sem murchar como no final da tarde.

Embora os pratos feitos com espinafre chinês sejam rústicos no campo, eles também são medicinais, curando muitas doenças, refrescando o fígado, sendo laxantes e prevenindo aftas... O espinafre chinês recém-colhido é crocante e fresco, lavado e pode ser consumido cru com vegetais ou ao cozinhar peixe ensopado. Adicionar um pouco de espinafre chinês ajudará o consumidor a se refrescar.

O mais popular é a sopa de espinafre-d'água. Existem muitos tipos: basta um punhado de brotos de espinafre-d'água do canto da cerca, alguns brotos de batata-doce e alguns camarões frescos para fazer uma panela de sopa de legumes verde, água limpa, doce e fresca.

Em dias de colheita movimentada, o espinafre d'água colhido da horta é lavado, a água é despejada na panela, espere ferver, adicione o espinafre, um pouco de sal e pimenta, retire do fogo e a sopa está pronta.

Tão simples, mas tão delicioso, que toda a sensação de peso e fadiga parece desaparecer. À medida que a vida na aldeia se estabilizou gradualmente e a economia melhorou, as famílias adicionaram carne magra, caranguejo, camarão, etc. à sopa para aumentar o valor nutricional.

Os camarões vivos e saltitantes são limpos e temperados. Para a clematite chinesa, escolha os talos jovens. Coloque a panela no fogão, refogue a cebola e o alho com óleo de cozinha, adicione os camarões, despeje a água fervente, adicione as folhas de clematite chinesa e tempere a gosto. Espere até que a sopa ferva novamente e desligue o fogo. O cozinheiro deve estar atento, pois vegetais crus ou cozidos demais estragam o sabor da sopa. Como em outras sopas de legumes, adicione um pouco de ervas como cebola, coentro... e não se esqueça de polvilhar um pouco de pimenta para tornar a sopa mais atraente.

Quem experimenta esta sopa pela primeira vez vai achá-la um pouco picante, com a sensação áspera, a doçura natural (não de tempero em pó) dos vegetais cultivados em casa. Para ser mais preciso, é o sabor da terra, do sol, do vento da terra natal permeando cada talo do vegetal, criando uma tigela leve de sopa. Será que esse sabor é suficiente para fazer as pessoas se lembrarem para sempre de sua terra natal?

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Fonte: https://baoquangnam.vn/xanh-muot-tan-o-ngay-xuan-3149024.html