Crisântemos verdejantes na primavera

Sob o sol da primavera, as fileiras verdejantes de crisântemos balançam ao vento. O aroma da sopa de crisântemos se espalha pela cozinha – um perfume rico e rústico, difícil de esquecer.

Quem passou a infância no campo provavelmente conhece bem o sabor das folhas de crisântemo. Os moradores da minha aldeia passam a vida trabalhando nos campos e jardins, então as folhas de crisântemo são um vegetal bem comum para eles.

Os crisântemos são fáceis de cultivar e não exigem muitos cuidados, mas, com base na experiência, a melhor época para plantá-los costuma ser no final de dezembro, quando a longa estação chuvosa termina. Com regas no final do inverno e sol do início da primavera, e cultivo cuidadoso, em poucas semanas os brotos de crisântemo começarão a brotar.

Quando eu era criança, costumava colher as folhas de crisântemo bem cedinho pela manhã. Depois de uma noite de chuva úmida, as folhas absorviam a essência da terra e do céu, ficando viçosas, brilhantes e refrescantemente frescas. Era também nessa hora que as folhas de crisântemo estavam no seu auge, sem murchar como acontecia no final da tarde.

Os pratos feitos com folhas de crisântemo, embora simples e rústicos no campo, também possuem propriedades medicinais, tratando diversos males, incluindo o alívio da dor no fígado, a promoção do trânsito intestinal e a prevenção de aftas. As folhas de crisântemo recém-colhidas são crocantes e frescas; após lavadas, podem ser consumidas cruas com outros vegetais ou adicionadas a ensopados de peixe para ajudar a refrescar o corpo.

Ingredientes que compõem esta sopa rústica

O prato mais popular é a sopa de folhas de crisântemo. Os ingredientes são muitos; basta um punhado de folhas de crisântemo colhidas da sebe, alguns brotos de batata-doce e alguns camarões frescos para fazer uma sopa de legumes verdes saborosa, clara, adocicada e refrescante.

Durante as épocas de colheita, minha mãe colhia as folhas de crisântemo do jardim, lavava-as, colocava água numa panela, esperava ferver, depois adicionava as folhas, um pouco de sal e pimenta, e retirava do fogo — e voilà, virava sopa.

É tão simples e, ao mesmo tempo, tão deliciosa, que toda a sensação de peso e cansaço parece desaparecer. Conforme a vida na aldeia foi se estabilizando e a economia melhorando, as famílias adicionaram carne magra, caranguejo, camarão, etc., à sopa de crisântemo para aumentar seu valor nutricional.

Camarões vivos e ainda se mexendo são limpos e temperados. Para as folhas de crisântemo, selecione os talos mais tenros. Coloque uma panela no fogão, refogue a cebola e o alho no óleo, adicione os camarões e refogue até que estejam cozidos, despeje água fervente, adicione as folhas de crisântemo e tempere a gosto. Espere até que a sopa ferva novamente e então desligue o fogo. O cozinheiro deve ter cuidado; vegetais mal cozidos ou cozidos demais estragarão o sabor da sopa. Como em outras sopas de legumes, adicionar algumas ervas como cebolinha e coentro, e polvilhar um pouco de pimenta, tornará a sopa ainda mais apetitosa.

Quem experimentar esta sopa pela primeira vez vai achá-la ligeiramente picante, com uma textura um pouco rústica e um sabor naturalmente adocicado (sem glutamato monossódico) proveniente dos vegetais cultivados em casa. Mais precisamente, é o sabor da terra, do sol e do vento da região que permeia cada vegetal, criando uma tigela de sopa leve e refrescante. Talvez seja esse sabor tão poderoso a ponto de evocar memórias de casa?

Fonte: https://baoquangnam.vn/xanh-muot-tan-o-ngay-xuan-3149024.html