Prezados mercados do país

Sempre adorei os mercados rurais. Para onde quer que eu vá, qualquer que seja a região que eu visite, sempre quero ir a esses mercados rústicos porque eles não são apenas lugares de troca e venda, mas também a voz, a alma dos campos, dos rios, a "identidade" do país.

No mercado, gosto de ir direto à seção de verduras todas as manhãs. As frutas e verduras da estação são colhidas e vendidas frescas.

Glória-da-manhã, espinafre-de-malabar, juta, mostarda... são arranjados em cestos redondos pelas senhoras; os compradores os viram sem saber qual maço escolher e qual descartar. Os vegetais são amarrados de forma organizada e viçosa com tiras lisas e resistentes de palha de arroz glutinoso.

Ao ver uma banca de legumes, imagina-se imediatamente um prato de espinafre-da-nova-zelândia cozido com salada de berinjela ou uma tigela de sopa de caranguejo com juta e flor de maracujá, que ajuda a dissipar o calor do verão. Depois, há cachos de goiaba, carambola e lichia na primeira safra – simples, mas doces e nutritivas.

Ilustração: Tra My

A horta é igualmente abundante. Sob a sombra fresca do telhado, há batatas-doces, batatas, abóboras, morangas, cebolas, cenouras, açafrão, gengibre, pepinos... basta colher alguns para usar em ensopados ou para comer aos poucos. O mais prazeroso e irresistível é ver a senhora vendendo milho-verde. Adoro as pequenas espigas brancas que ainda conservam o sabor da terra aluvial. A viscosidade, o aroma e a doçura são cuidadosamente extraídos da aspereza e da rusticidade das mãos das senhoras e mães.

Ali tem uma área que vende camarão, peixe, mexilhões, caranguejos, caracóis... Não sei porquê, mas só gosto de peixe de água doce, camarão de rio e caracóis de lagoa: pequenos, mas firmes, com carne adocicada. Mexilhões e amêijoas cozidos num caldo azedo, com algumas folhas de coentro vietnamita, têm um sabor refrescante. Meu pai dizia que esses pratos rústicos são mais deliciosos do que qualquer iguaria do mundo.

Outra área por onde eu costumava passear era a que vendia artigos de vime. Cestas, bandejas, cestas e mais cestas, esteiras feitas de junco, rattan, bambu... brilhavam com a cor de marfim, como olhos de sol. Muitos itens também eram secos no mezanino da cozinha para absorver a fumaça, imbuídos de fogo para torná-los mais flexíveis e duráveis. Lembro-me das vezes em que ia ao mercado com minha avó; ela sempre comprava alguns artigos de vime por lá. Depois, na estrada de volta, um senhor e um rapaz caminhavam com uma cesta de joeirar na cabeça em vez de chapéus, enquanto as cestas e mais cestas estavam amarradas à vara de ombro que ela acabara de comprar. Ela elogiava essa vara de ombro, dizendo que era resistente, forte, leve e não machucava os ombros. Aquela vara a acompanhava pelos campos e em muitos dias de mercado, flexível a cada passo rápido.

No final do dia, depois de passear um pouco, eu ia até a praça de alimentação. Os bolos deliciosos, os bolinhos de arroz, os bolinhos de arroz doce, os bolinhos fritos, o mingau, o macarrão de arroz e as sobremesas de arroz doce glutinoso eram irresistíveis.

A comida no mercado rural é barata, farta e tão saborosa que dá até saudade. Uma tigela custa apenas alguns milhares de dongs, então você pode comer até se fartar, mas seus olhos ainda anseiam por mais e seus pés não querem se mexer. Enquanto saboreia um bolo ou uma tigela de sopa de macarrão de arroz com caranguejo, ouvindo a conversa animada dos vendedores, a vida parece tão pacífica e agradável.

O sabor do molho de soja ou do molho de peixe, o brilho da carne de caranguejo e os ramos de vegetais crus evocam a atmosfera da pequena cozinha todas as tardes, assim como as espirais de fumaça que flutuam na tampa da panela do fogão a carvão em brasa.

Por isso, sempre que vou ao mercado, preciso "comer um lanchinho", desde criança, quando acompanhava os adultos, ou mais tarde, quando ia sozinha ou com amigos. E me lembro da saudade e da espera que eu e minhas irmãs esperávamos a chegada da minha avó e da minha mãe do mercado. Um lanchinho de boas-vindas me deixava animada durante todas aquelas tardes da infância.

E desde então, aprendi a contar os dias de feira como minhas avós e mães faziam. A calcular e organizar as coisas para não perder nada. Mesmo com supermercados e shoppings surgindo por toda parte, ainda sinto muita vontade de passear por uma feira, onde a alma do campo permanece, profunda, incansável e repleta de amor!

Fonte: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202508/than-thuong-nhung-phien-cho-que-cca11f5/