O bolo de arroz verde Kieu Moc é simples e elegante, da região de Doai.

Ao mencionar arroz jovem em Hanói, muitas pessoas pensam em lugares famosos que produzem arroz jovem, como a vila de Vong ou Me Tri . O arroz jovem também é usado em muitos pratos deliciosos, como sopa doce de arroz jovem, linguiça de arroz jovem, bolo de arroz jovem e arroz glutinoso de arroz jovem...

Talvez muitas pessoas não conheçam o prato de arroz glutinoso associado ao nome da vila de Kieu Moc (comuna de Co Do, distrito de Ba Vi, Hanói). Com um jeito de prepará-lo diferente de qualquer outro, o arroz glutinoso de Kieu Moc faz com que as pessoas se lembrem dele para sempre depois de apenas uma degustação.

Arroz verde Kieu Moc arroz glutinoso

Le Ha

Tenho um amigo da universidade, natural de Kieu Moc, que agora mora e trabalha em Hanói. Todo outono, por mais ocupado que esteja, ele organiza seu trabalho para visitar os avós e os pais. Os presentes que ele traz são sempre pacotes de arroz glutinoso com um leve aroma de gengibre misturado ao cheiro de folhas de pandan e ao frescor do arroz fresco, muito delicioso e nada enjoativo.

Você disse: “A vovó me ama tanto que toda vez que ela volta para sua cidade natal no início do outono, ela cozinha arroz glutinoso para eu levar. Ela disse que só cozinha arroz glutinoso para seus entes queridos, as pessoas mais importantes para ela. Todo início de setembro, eu só quero voltar para a casa da vovó para saborear o arroz glutinoso da minha cidade natal e trazê-lo para você. Você deveria comê-lo, é simples e elegante, como o povo da nossa região de Doai .”

O arroz verde Kieu Moc usa arroz glutinoso amarelo, jovem, porém carnudo, devido ao "leite". Os Kieu Moc cortam cada flor de arroz em maços e os levam para casa. Eles usam cuidadosamente uma tigela pequena, cobrem os talos de arroz e raspam delicadamente os grãos sem amassá-los.

Ao contrário de Com Lang Vong ou Me Tri, onde as pessoas torram e trituram o arroz descascado, em Kieu Moc o arroz é fervido, seco e colocado em um pilão para separar a casca. O produto final é um lote de arroz verde-marfim, com grãos longos e achatados, com um aroma adocicado de leite de arroz. Em seguida, os moradores de Kieu Moc trituram uma mistura de gengibre e folhas de pandan, misturam com água e deixam o arroz de molho por 1 a 2 horas. Quando o arroz adquire uma determinada cor, eles o colocam no fogão para cozinhá-lo no vapor, transformando-o em arroz glutinoso.

Arroz glutinoso com arroz verde é frequentemente feito pelo povo Kieu Moc para oferecer a Thanh Hoang Hai Te Toi Linh Dai Vuong, que se acredita ser o filho mais novo de Lac Long Quan e Au Co, todo início de outono.

Segundo a lenda, ele é um deus que sempre protege e abençoa as pessoas com paz e colheitas abundantes. Além disso, o arroz glutinoso também é uma especialidade que o povo de Kieu Moc costuma preparar para presentear avós, pais e pessoas importantes. Este é um dos costumes tradicionais que os moradores de Kieu Moc preservam há gerações.

O arroz glutinoso verde Kieu Moc, quando pronto, terá uma cor verde clara, uma leve doçura de colostro de arroz e o aroma fresco de gengibre, o aroma rico de folhas de pandan... O arroz glutinoso não adiciona sementes de lótus ou açúcar como em outros lugares, mas respeita o sabor original do arroz verde.

É esse sabor rústico que faz a diferença no arroz glutinoso especial da vila de Kieu Moc - um presente simples e elegante, típico da cultura da região de Doai.