Arroz glutinoso salgado ao estilo de Saigon.
O arroz glutinoso salgado deve ter uma camada lisa de patê marrom-rosado, algumas fatias de linguiça vermelha e um ovo de codorna branco, finalizado com óleo de cebolinha verde. Tudo isso se destaca contra o arroz branco envolto em folhas de bananeira macias. Descrevo assim agora porque está tão vividamente gravado na minha memória, cada detalhe. Naquela época, segurar um pacote de arroz glutinoso salgado nas mãos logo de manhã me enchia o coração de alegria e entusiasmo.
Nos últimos dias, enjoei de pão e arroz frito, então procurei por arroz glutinoso salgado. Dei uma volta pela área de comida de rua e logo encontrei um vendedor que vendia pão comum com arroz glutinoso salgado. Quando cheguei em casa e abri, para minha surpresa, não havia linguiça vermelha aromática, o patê estava mole e a linguiça de porco vietnamita estava sem graça. Então, foi como se eu não tivesse comido nada, mas mesmo assim comi para me sentir satisfeita, pois precisava comer para ter energia para trabalhar.
Na manhã seguinte, eu estava determinada a encontrar um arroz glutinoso saboroso com linguiça chinesa. Percorri Phu Nhuan e o Distrito 3, perguntando cuidadosamente a cada barraca se tinham. Cinco barracas balançaram a cabeça negativamente. Desapontada, pensei em ir ao Distrito 5. Enquanto vagava pelo Distrito 3 e pelo Distrito 1 (os distritos antigos), lembrei-me da famosa barraca de arroz glutinoso na Rua Bui Thi Xuan e corri para lá. Eram apenas 8 horas. Pedi um pacote de arroz glutinoso saboroso e a jovem respondeu que só tinham arroz glutinoso roxo. Estava prestes a sair quando de repente me lembrei e perguntei novamente: "Esta barraca tem arroz glutinoso saboroso com linguiça chinesa?" - "Não, senhora."
"Que estranho", pensei. Esta é uma das maiores lojas de arroz glutinoso do Distrito 1, e o arroz glutinoso salgado deles não leva linguiça chinesa. Ou será que minha memória está me pregando peças?
Ao retornar à Rua Vo Van Tan, passando por um trecho movimentado com vendedores ambulantes, avistei um carrinho com a placa "Arroz Glutinoso Salgado". Radiante, corri para olhar dentro, procurando por... linguiça. Olhando mais de perto, encontrei uma tigela de linguiça picada finamente. Um pouco decepcionada, pensei: "Não seria insistente demais continuar procurando?". Então perguntei à vendedora por que não era linguiça fatiada, mas picada finamente. Ela disse que o sabor era melhor, que as crianças gostavam assim porque precisavam engolir rápido antes da escola, e que os idosos também preferiam. Se era para o bem das crianças e dos idosos, por que eu deveria insistir tanto?
Ela disse: "Experimente, é delicioso." Assenti com a cabeça. Ela pegou um recipiente de plástico, colocou um pouco de arroz glutinoso branco dentro e adicionou uma colherada de patê que havia misturado com óleo de cebolinha, que parecia muito apetitoso. Em seguida, acrescentou linguiça de porco desfiada, frango desfiado, camarão seco e uma colherada de linguiça chinesa em cubos, finalizando com fios de carne de porco desfiada e cebola frita. A caixa de arroz glutinoso custou 15.000 dongs, e a quantidade de ingredientes parecia bem generosa. Fui a um café na calçada para tomar café da manhã e uma xícara de café antes de sair correndo para o trabalho.
Comer uma caixa de arroz glutinoso salgado é uma delícia, porque os ingredientes são frescos. Sou fã de patê, então sempre passo no meu pão, e o arroz glutinoso salgado que adoro desde criança é todo graças ao patê. No entanto, ultimamente, alguns lugares têm deixado o patê na mesa o dia todo, o que pode facilmente causar dores de estômago, então muitas pessoas deixaram de comer pão com patê e manteiga como faziam antes. Mas eu preciso absolutamente dele, então, se compro em um lugar desconhecido, costumo olhar o patê no prato para ter uma ideia da qualidade. Se vejo algo "problemático", saio da loja imediatamente.
Mas tenho certeza de que o patê que a senhora que vende o arroz glutinoso salgado faz todos os dias, porque é macio, suave e perfumado. Misturar cebolinha frita é uma ótima maneira de realçar a riqueza e o aroma do patê. Os outros acompanhamentos que ela adiciona também são bons, mas para mim, o arroz glutinoso salgado precisa ter linguiça chinesa, e linguiça chinesa fatiada. Porque eu sou do tipo que gosta de "morder". Comer significa morder, mastigar, segurar na boca e engolir. Assim como beber significa tomar um gole, segurar na boca (para deixar absorver) e engolir. Todas essas ações têm seu significado. Para realmente apreciar os sabores da vida, mesmo um prato simples ou um copo d'água, são necessários esses passos básicos. É por isso que raramente uso canudo para beber qualquer tipo de bebida e, quando como, preciso morder primeiro antes de comer.
Normalmente, eu pulo o café da manhã porque quero praticar o hábito de fazer apenas uma refeição principal por dia. Mas, como é fim de ano e estou me recuperando, preciso tomar alguns suplementos e, para tomar remédios, preciso comer. Também fiquei sabendo que minha irmã, uma jornalista determinada, foi hospitalizada por exaustão causada pela falta de alimentação adequada e por um distúrbio de condução cardíaca – uma condição causada pela insuficiência de nutrientes, que resulta na falta de substâncias que conduzem o sangue para o coração, podendo levar a um AVC.
Escrever sobre arroz glutinoso salgado é apenas para dizer que, se você vai se dar a esse prazer, deve fazê-lo de acordo com as circunstâncias e o ambiente em que vive. Se você insiste em que as coisas sejam exatamente como eram antes, ou projeta o futuro com o pensamento de perda e decadência, então a comida perde o seu sabor. Para mim, o arroz glutinoso salgado continua divino, especialmente aqueles pedaços aromáticos de linguiça chinesa.
Fonte: https://baoangiang.com.vn/xoi-man-mon-xa-xi-cua-mot-thoi-thoc-cao-gao-kem-a471240.html
Comentário (0)