O varietate de mâncăruri delicioase preparate din nuci caju.

Arborii de caju au fost strâns asociați cu fermierii din regiunea Dong Nai timp de generații. Datorită acestui fapt, locuitorii acestei „capitale a cajuului” au creat cu măiestrie multe preparate delicioase și unice din fructele și nucile de caju disponibile în grădinile lor.

Cooperativa Hoang Anh (cartierul Binh Phuoc) își prezintă sosul vegetarian de pește din nuci caju la Festivalul Nucilor Caju de Aur. Foto: Binh Nguyen

La recentul Festival al Cajuului de Aur din orașul Dong Nai 2026, concursul culinar cu tema „Aromele a trei regiuni - Povestea arborelui de caju” a prezentat zeci de preparate delicioase preparate din acest produs agricol. Aceasta a fost una dintre activitățile impresionante care a atras atenția multor locuitori ai orașului. Acest lucru confirmă în continuare natura unică și diversă a preparatelor preparate din caju, care sunt foarte atrăgătoare pentru clienți.

Nucile caju, o specialitate de sezon.

Districtul Dong Xoai a câștigat ambele premii I în cadrul concursului: cel mai bun fel de mâncare și cea mai bună prezentare a mâncării. Dna Hoang Lan Anh, vicepreședinta permanentă a Comitetului Frontului Patriei Vietnam din districtul Dong Xoai și președinta Uniunii Femeilor din districtul Dong Xoai, a împărtășit cu bucurie: „Bucătăria trebuie să îndeplinească ambele criterii de formă și conținut - frumusețe și gust. Am folosit caju proaspăt și nuci caju pentru decor; este atât frumos, cât și permite clienților să știe imediat ce ingrediente au fost folosite. Am ales nuci caju de cea mai înaltă calitate, deoarece acestea sunt ingredientul principal pentru multe feluri de mâncare.”

Dna Hoang Lan Anh a adăugat: Echipa secției Dong Xoai a creat numeroase feluri de mâncare noi pentru a găti un festin unic din nuci caju și fructe de caju, inclusiv: Aperitivul „Kim Dieu Ngu Canh” este o supă făcută din nuci caju măcinate, gătite cu dovleac și creveți de sticlă (un tip de creveți decojiți care au fost procesați pentru a avea o carne transparentă, crocantă și ușor de mestecat, păstrându-și în același timp dulceața naturală), creând un fel de mâncare nutritiv și delicios. Felul de mâncare „Ngoc Hai Dieu Hoa” este o salată făcută din fructe de caju proaspete combinate cu ierburi aromatice, caju prăjiți crocanți și un sos dulce-acrișor răcoritor, pentru a evidenția aroma unică a fructelor de caju și a nucilor caju.

Felul principal, „Ngự Ngư Phủ Điều”, este biban de mare prăjit crocant, stropit cu un sos aromat din caju măcinat fin. „Hoàng Bảo Điều Hầm” este carne de vită proaspătă gătită înăbușit cu caju, caju-urile fiind măcinate pentru a crea o supă aromată. „Phong Vị Điều Hương” este orez prăjit cu caju (în loc de alte boabe de fasole) plasat în interiorul unui ananas. Desertul, „Băng Ngọc Điều Hoa”, este înghețată stropită cu un sos bogat și aromat de caju. Aceste preparate delicioase din caju și nuci caju nu sunt doar prezentate la concurs, ci sunt frecvent prezente și în mesele de familie, cum ar fi supa de caju, peștele înăbușit cu caju și salata de caju.

Mâncăruri delicioase din nuci caju și fructe de caju au fost prezentate la concursul culinar cu tema „Aromele celor trei regiuni - Povestea arborelui de caju”.

Echipa din Uniunea Femeilor din comuna Phu Rieng a câștigat premiul I pentru cea mai bună poveste și premiul II pentru cel mai bun fel de mâncare. Dna Nguyen Thi Que, reprezentând echipa Uniunii Femeilor din Phu Rieng, a declarat: „Prin intermediul acestui concurs culinar, dorim să introducem arborele de caju, un dar prețios din partea naturii, în solul roșu de bazalt din Phu Rieng. Caju au o aromă bogată și dulce, iar nucile de caju sunt parfumate și cu gust de nucă. Prin urmare, în timpul sezonului de recoltare a cajuului, noi, femeile, mergem adesea în livezi pentru a selecta cele mai proaspete cajuuri și nuci pentru a pregăti mâncăruri nutritive și delicioase de care să se bucure familiile noastre. Folosind ingrediente familiare din grădinile noastre, creăm mâncăruri caracteristice celor trei regiuni ale țării: rulouri de primăvară cu frunze de caju, inspirate de un preparat tipic nordului; caju prăjit cu lemongrass și chili, servit cu salată de caju (cunoscută și sub numele de salată de fructe de caju), preparat conform aromelor bogate ale regiunii centrale; tocană de pește cu caju, puțin mai dulce decât preparatele din Delta Mekongului; și supă acră de caju, conform regiunii sudice. Desertul este supa dulce de nuci de caju.”

„Phu Rieng este o localitate multietnică și multiculturală, așa că am vrut să prezint în cadrul concursului o masă preparată din specialități locale familiare și reconfortante. Prin intermediul acestui concurs, suntem mândri să prezentăm și să promovăm specialitățile orașului nostru natal, precum și industria caju din Dong Nai, «capitala cajuului», turiștilor din întreaga lume”, a mai spus dna Que.

Haideți să aducem mâncăruri tradiționale din orașul nostru natal în fiecare colț al lumii.

În ultimii ani, mai multe companii și cooperative au cercetat și dezvoltat numeroase produse speciale din fructe proaspete de caju, cum ar fi: sos de pește vegetarian din fructe de caju, pastă de creveți din fructe de caju, suc din fructe de caju, vin din fructe de caju etc.

Prin urmare, în timpul recentei recolte de caju, cultivatorii de caju din zona de nord a orașului Dong Nai au recoltat caju proaspăt și l-au vândut către unități de procesare a alimentelor și companii din interiorul și din afara orașului. Caju proaspăt, care anterior era aruncat, este acum vândut la poarta fermei pentru 2.500-4.000 VND/kg, crescând semnificativ veniturile cultivatorilor de caju.