Bucătăria nutritivă a poporului Dao

Femeile din Dao Thanh Y introduc vinuri speciale.

Supă de pui cu frunze medicinale

Supa medicinală de pui este preparată de locuitorii Dao Khau din Sin Ho, provincia Lai Chau , pentru mesele zilnice sau atunci când vin în vizită oaspeți. Pentru a prepara o delicioasă supă medicinală de pui, este necesar să se pregătească multe ingrediente din plante medicinale culese din pădure, uscate și depozitate pentru a fi utilizate pe tot parcursul anului. Dna Cheo My Lai, din Zona 5, orașul Sin Ho, provincia Lai Chau, a spus că, pentru a prepara o delicioasă supă medicinală de pui, locuitorii Dao folosesc adesea plante medicinale care sunt bune pentru oase și articulații, bune pentru inimă și multe tipuri de ginseng săpat adânc în pădure. Aceste plante medicinale sunt spălate și puse într-o oală cu apă pentru a fierbe la foc mic pentru a face supă.

După ce puiul este tăiat, se taie în bucăți mici și se amestecă cu ghimbir, lemongrass tocat, sare, piper, puțin vin alb, se marinează aproximativ o oră, astfel încât puiul să absoarbă condimentele. Apoi, se adaugă puțină grăsime și se călește puiul până când carnea este fermă, apoi se toarnă supa peste pui și se fierbe la foc mic până când puiul este gătit și parfumat.

În Sin Ho, fiecare casă a tribului Dao Khau are frunze medicinale pentru a găti supă și a o mânca pe tot parcursul anului. Când vine primăvara, femeile Dao merg adesea pe câmpuri și în păduri pentru a culege plante medicinale pe care să le păstreze. După cules, coșurile pline cu plante medicinale sunt spălate, tocate, uscate și puse în podul bucătăriei pentru a fi folosite ulterior. La gătit, plantele medicinale sunt înmuiate în apă pentru a prepara mâncarea. În zilele reci și cu vânt, după ce se scăldau în apă medicinală, consumul unui bol de supă de pui îi face pe toți să se simtă revigorați. Acesta este, de asemenea, unul dintre secretele care îi ajută pe tribul Dao Khau să aibă întotdeauna o sănătate bună, o piele trandafirie și un spirit optimist.

Specialitatea vinului Bau

Locuitorii tribului Thanh Y Dao din comuna Bang Ca, districtul Hoang Bo, provincia Quang Ninh au o băutură specială numită vin Bau men la. Vinul Bau men la are o culoare galbenă limpede, un gust dulce-acrișor și o aromă de orez lipicios.

Vin special al tribului Dao Thanh Y din Bang Ca.

Supă de pui cu frunze medicinale - o mâncare nutritivă.

În ceea ce privește prepararea vinului Bau, fiecare familie are propria rețetă și metodă de gătit, în funcție de rețeta secretă a familiei. Vinul Bau este produs de oamenii Dao din orez lipicios, gătit în orez și apoi fermentat timp de aproximativ 2 zile și nopți cu frunze de drojdie sălbatică. Apoi, orezul fermentat este pus într-un borcan, iar după aproximativ zece zile poate fi scos pentru a fi băut.

Pentru a avea un vin delicios și auriu, tribul Dao folosește orez lipicios cu boabe întregi și uniforme și îl pisează într-un mojar de piatră. Persoana care produce vin Bau trebuie să găsească 5 tipuri de frunze sălbatice care cresc în pădurile naturale din Hoanh Bo pentru a obține drojdia de frunze. Tribul Dao Thanh Y consideră aceasta o experiență secretă, nerăspândită pe scară largă, pentru a păstra secretul fabricării vinului de către poporul lor.

Vinul Bang Ca Bau este un produs nutritiv pentru toată lumea. Consumul de vin Bau ajută la îmbunătățirea sănătății, este bun pentru tractul digestiv și este deosebit de benefic pentru sânge și pentru înfrumusețarea pielii femeilor.

În prezent, în comuna Bang Ca există peste 10 gospodării specializate în producția și comercializarea la scară largă a vinului Bau, cu o productivitate de 1.000 - 2.000 de litri/gospodărie/an. Vinul Bang Ca Bau este, de asemenea, recunoscut ca produs OCOP de 4 stele din districtul Hoanh Bo, produs de Societatea pe Acțiuni pentru Dezvoltarea Produselor Tradiționale din Comuna Bang Ca. Compania a fost înființată în 2014 cu 33 de acționari, toți fiind persoane de etnie Dao din districtul Hoanh Bo.

Construirea unui brand agricol pentru vinul Bang Ca ajută populația locală să aibă mai multe industrii de producție, să creeze locuri de muncă și să crească veniturile populației. Produsele vinicole sunt îmbuteliate conform standardelor, cu etichete de ambalare rezistente și frumoase. Vinul este consumat în timpul sărbătorilor, aniversărilor, festivalurilor și evenimentelor importante ale familiilor Dao de aici. Produsele vinicole nu sunt doar consumate puternic la nivel local, ci sunt și primite pozitiv pe piețele din interiorul și din afara provinciei.

Specialități culinare Muong