Supă de pui cu plante medicinale
Supa medicinală de pui este un fel de mâncare pregătit de locuitorii Dao din Sin Ho, provincia Lai Chau , pentru mesele de zi cu zi sau atunci când vin în vizită oaspeți de onoare. Pentru a prepara o delicioasă supă medicinală de pui, sunt necesare multe ingrediente, inclusiv plante medicinale recoltate din pădure, uscate și depozitate pentru a fi utilizate pe tot parcursul anului. Dna Cheo My Lai, din Zona 5, orașul Sin Ho, provincia Lai Chau, explică faptul că, pentru a prepara această supă aromată, locuitorii Dao folosesc adesea plante medicinale benefice pentru oase și articulații, sănătatea cardiovasculară și diverse tipuri de ginseng săpat adânc în pădure. Aceste plante medicinale sunt spălate și apoi fierte la foc mic în apă pentru a prepara supa.
După ce ați sacrificat puiul, tăiați-l în bucăți mici și amestecați-l bine cu ghimbir și lemongrass tocate, împreună cu condimente precum sare, piper și puțin vin alb. Marinați timp de aproximativ o oră pentru a permite puiului să absoarbă aromele. Apoi, adăugați puțină grăsime și căliți puiul până se întărește. Apoi, turnați supa de ierburi până când puiul este complet acoperit și fierbeți la foc mic până când puiul este gătit și parfumat.
În Sin Ho, fiecare familie Dao Khau păstrează plante medicinale în casele lor pentru a găti supă pe tot parcursul anului. Când sosește primăvara, femeile Dao merg adesea pe câmpuri și în păduri pentru a culege plante medicinale. După ce le culeg, spală coșurile pline cu plante, le toacă mărunt și le usucă în podul bucătăriei pentru a le folosi mai târziu. Scot plantele doar pentru a le înmuia în apă înainte de a le găti. În zilele reci și cu vânt, după ce se scaldă în apa cu plante, un bol de supă de pui este revigorant. Acesta este unul dintre secretele care îi ajută pe locuitorii Dao Khau să își mențină o sănătate bună, un ten rozaliu și un spirit optimist.
Vin de orez special
Grupul etnic Dao din comuna Bang Ca, districtul Hoang Bo, provincia Quang Ninh , are o băutură specială numită „bau men la”, vin de orez. Acest vin de orez are o culoare galbenă limpede, un gust dulce-acrișor și o aromă de orez glutinos.
În ceea ce privește prepararea vinului de orez, fiecare familie are propria rețetă și metodă de gătit, în funcție de secretele moștenite ale familiei. Poporul Dao face vin de orez din orez glutinos; orezul este gătit în orez și apoi fermentat timp de aproximativ două zile și două nopți cu drojdie sălbatică de pădure. După aceea, orezul fermentat este pus în vase de lut, iar după aproximativ zece zile, poate fi scos și băut.
Pentru a prepara un vin de orez delicios, de culoare galben-auriu, tribul Dao folosește orez glutinos cultivat în câmpurile montane, cu boabe cărnoase și de dimensiuni uniforme, și îl pisează într-un mojar de piatră. Cei care prepară vinul de orez trebuie să găsească cinci tipuri de frunze de pădure care cresc în pădurile naturale din Hoành Bồ pentru a obține drojdia de frunze. Tribul Dao consideră acesta un secret bine păzit, neîmpărtășit pe scară largă, pentru a păstra secretele fabricării vinului de orez de către grupul lor etnic.
Vinul de orez Bang Ca este un produs nutritiv benefic pentru toată lumea. Consumul de vin de orez ajută la îmbunătățirea condiției fizice, este bun pentru sistemul digestiv și este deosebit de eficient în îmbogățirea sângelui și înfrumusețarea pielii femeilor.
În prezent, în comuna Bang Ca există peste 10 gospodării specializate în producția și vânzarea la scară largă de vin Bau, cu o productivitate de 1.000-2.000 de litri pe gospodărie pe an. Vinul Bang Ca Bau a fost, de asemenea, recunoscut ca produs OCOP de 4 stele din districtul Hoanh Bo, produs de Bang Ca Traditional Products Development Joint Stock Company. Compania a fost înființată în 2014 cu 33 de acționari, toți fiind persoane de etnie Dao din districtul Hoanh Bo.
Brandingul vinului de orez Bang Ca a oferit populației locale un sector de producție suplimentar, creând locuri de muncă și crescând veniturile. Vinul de orez este îmbuteliat conform standardelor, cu ambalaje rezistente și atractive. Este consumat în timpul sărbătorilor, aniversărilor, festivalurilor și evenimentelor familiale importante ale poporului Dao din zonă. Vinul de orez nu este doar popular la nivel local, ci este și bine primit pe piețele din interiorul și din afara provinciei.
Comentariu (0)