flori de Sesbania. Foto: NGUYEN HUNG
Din aceste flori, localnicii au creat multe feluri de mâncare delicioase, cu arome distinctive, subtile și bogate. „Când apa crește, înflorește zambila de apă” - un vers din cântecul „Suflet patriei” compus de muzicianul Thanh Son - ne amintește că atunci când înflorește zambila de apă, aceasta semnalează sosirea sezonului inundațiilor. Zambila de apă este amintită ca o floare specială a regiunii riverane, de neuitat pentru oricine a gustat-o. În fiecare an, în timpul sezonului inundațiilor, din august până în octombrie, este ușor să le găsești înflorind abundent de-a lungul drumurilor și în vaste câmpuri inundate.
Dna Ngoc Huyen, în vârstă de 37 de ani, locuitoare în comuna Phu Tan, a declarat: „Când florile de Sesbania înfloresc, au o culoare galbenă foarte frumoasă, care atrage ușor atenția, așa că de fiecare dată când mă duc să le culeg, trebuie să le admir o vreme. Florile de Sesbania sunt foarte parfumate, delicioase, crocante și ușor amare. Sunt delicioase atunci când sunt preparate în feluri de mâncare precum salată acră cu flori de Sesbania, flori de Sesbania sotate cu creveți sau salate mixte... Dar cel mai bun fel de mâncare este, fără îndoială, supa acră cu flori de Sesbania și pește-cap-de-șarpe, care are aroma distinctă a preparatelor din regiunea riverană.” Timp de mulți ani, florile de Sesbania au avut o valoare economică ridicată și, în același timp, oferă venituri oamenilor atunci când sosește sezonul inundațiilor.
Nu numai că zambilele de apă înfloresc în timpul sezonului ploios, dar nuferii prosperă și în câmpurile inundate. Nuferii au tulpini moi, așa că atunci când îi pregătiți, stratul exterior trebuie îndepărtat și trebuie spălați bine. Nuferii sunt potriviți pentru mâncăruri din oală fierbinte și supă acră. În plus, nuferii pot fi consumați cruzi, amestecați în salate de creveți și carne sau murați în oțet. Când nuferii sunt combinați cu zambile de apă, devin o specialitate delicioasă și atractivă a regiunii de sud-vest a Vietnamului.
În zilele noastre, floarea de Sesbania grandiflora este folosită și ca ingredient în multe feluri de mâncare unice, cu o aromă distinctă. Această floare are un gust ușor amar, dar neobișnuit, și poate fi folosită ca garnitură pentru un fierbător cu sos de pește sau în supă acră cu pește cap-de-șarpe sau tilapia, care este foarte apetisantă. Această floare înflorește de obicei doar din octombrie până în decembrie, servind atât ca plantă ornamentală, cât și având o valoare nutritivă ridicată. În timpul sezonului, oamenii culeg de obicei florile proaspete dimineața devreme, le îndepărtează tulpinile, le spală și apoi le prepară în supe acre cu tilapia, pește cap-de-șarpe sau crap, sau fac un fierbător acru cu alte legume...
„Deoarece arborele Sesbania grandiflora este foarte ușor de cultivat, oamenii din mediul rural, în special cei cu terenuri libere, plantează adesea câțiva copaci în fața caselor pentru a înfrumuseța spațiul și pot, de asemenea, culege convenabil florile pentru a le mânca. În trecut, oamenii din mediul rural obișnuiau să fiarbă florile de Sesbania grandiflora și să le înmoaie în sos de pește sau să le fiarbă cu alte legume pentru a se răcori în lunile fierbinți de vară. Era un fel de mâncare preferat pentru mulți, dar în zilele noastre, copacii de Sesbania grandiflora nu sunt cultivați pe scară largă, așa că foarte puțini tineri știu despre ei”, a împărtășit Thanh Hung, în vârstă de 58 de ani, locuitor al comunei My Duc.
Pe lângă florile de sezon, nu putem uita de produsele cultivate pe tot parcursul anului, cum ar fi florile de bananier. Florile de bananier sunt adesea folosite în salate, supe acrișoare sau ca garnitură de legume, toate acestea fiind delicioase. Mâncărurile preparate din flori de bananier sunt rustice, familiare și diverse. În zilele noastre, florile de bananier aduc, de asemenea, profituri semnificative grădinarilor. Cu aproape 20 de acri de teren de grădină, domnul Nguyen Huu Phuoc, în vârstă de 53 de ani, locuitor în comuna O Lam, cultivă intercalat aproape 100 de bananieri, aducând un venit considerabil familiei sale.
Există multe alte tipuri de flori folosite ca ingrediente în mâncăruri delicioase servite la masă, demonstrând că multe flori nu sunt doar frumoase, ci contribuie și la îmbogățirea scenei culinare a Vietnamului.
Sursă: https://baoangiang.com.vn/am-thuc-tu-hoa-ngon-a463852.html
Comentariu (0)