Bucătărie delicioasă cu flori

Bețișoare de bumbac. Foto: NGUYEN HUNG

Din aceste flori, oamenii creează multe feluri de mâncare delicioase, cu arome unice, delicate și bogate. „Când apa crește, înfloresc florile de mimoză acvatică” - o replică din cântecul „Hon que” compus de muzicianul Thanh Son amintește că atunci când înfloresc florile de mimoză acvatică, aceasta semnalează și sezonul inundațiilor. Mimoza acvatică este amintită de toată lumea ca o floare specială a regiunii râurilor, pe care oricine a mâncat-o nu o va uita niciodată. În fiecare an, sezonul inundațiilor are loc din august până în octombrie, fiind ușor să le vezi înflorind pe drumuri și pe câmpurile întinse cu apă.

Dna Ngoc Huyen, în vârstă de 37 de ani, locuitoare în comuna Phu Tan, a declarat: „Când înfloresc, culoarea galbenă a florilor sălbatice este foarte frumoasă și atrage ușor oamenii, așa că de fiecare dată când mă duc să le culeg, trebuie să le privesc o vreme. Florile sălbatice sunt foarte parfumate, delicioase, crocante și ușor amare. Se folosesc pentru a prepara salată acră de flori sălbatice, flori sălbatice sotate cu creveți, salată mixtă... toate sunt delicioase. Dar cel mai delicios fel de mâncare este supa acră de flori sălbatice cu pește linh, care are aroma tipică preparatelor din regiunea râului.” Timp de mulți ani, florile sălbatice au avut o valoare economică ridicată și, în același timp, au creat venituri pentru oameni atunci când a venit sezonul inundațiilor.

Floarea de mimoză acvatică nu înflorește doar în timpul sezonului inundațiilor, ci crește viguros și în câmpurile inundate. Floarea de lotus are o tulpină moale, așa că, atunci când este procesată, coaja trebuie îndepărtată și spălată... Floarea de lotus este potrivită pentru prepararea mâncărurilor fierbinți și a supelor acre. În plus, floarea de lotus poate fi folosită ca legumă crudă sau amestecată cu salată de creveți și carne, murată în oțet pentru a face murături... Când floarea de lotus este amestecată cu floarea de mimoză acvatică, ambele devin o specialitate atractivă a locuitorilor din regiunea de sud-vest.

În zilele noastre, floarea de bumbac este folosită și ca ingredient pentru a prepara multe feluri de mâncare unice, cu o aromă foarte distinctă. Acest tip de floare are un gust ușor amar, dar ciudat, poate fi consumat cu sos de pește la fierbere sau folosit pentru a găti o supă acră cu biban, pește-șarpe, foarte atractivă. Acest tip de floare înflorește de obicei doar din octombrie până în decembrie, poate fi folosit ca plantă ornamentală și are o valoare nutritivă ridicată. În sezon, oamenii culeg adesea flori proaspete dimineața devreme, le îndepărtează tulpinile, apoi le spală și le transformă în supă acră cu biban, pește-șarpe, pește linh sau prepară o supă acră cu alte legume...

„Deoarece arborele So Dua este ușor de cultivat, oamenii din mediul rural sau cei care au terenuri virane plantează adesea câțiva copaci pentru a-și decora curtea din față și apoi culeg cu ușurință florile pentru a le mânca. În trecut, oamenii din mediul rural fierbeau adesea flori de So Dua, le înmuiau în sos de pește sau le fierbeau cu alte legume pentru a se răcori în timpul verii fierbinți. Este un fel de mâncare preferat al multor oameni, dar în zilele noastre copacii So Dua nu mai sunt cultivați prea mult, așa că foarte puțini tineri știu despre ei”, a spus Thanh Hung, în vârstă de 58 de ani, care locuiește în comuna My Duc.

Pe lângă florile tipice de sezon, nu putem să nu menționăm soiurile cultivate pe tot parcursul anului, cum ar fi bananele. Florile de bananier sunt adesea folosite pentru a prepara salate, supe acrișoare sau ca garnitură, toate fiind delicioase. Mâncărurile preparate din tulpini de bananier sunt foarte rustice, familiare și diverse. În zilele noastre, tulpinile de bananier aduc, de asemenea, mult profit grădinarilor. Cu aproape 20 de hectare de teren agricol, domnul Nguyen Huu Phuoc, în vârstă de 53 de ani, locuitor în comuna O Lam, cultivă intercalat aproape 100 de bananieri, aducând un venit bun familiei sale.

Există multe alte tipuri de flori care sunt folosite ca ingrediente pentru a prepara mâncăruri delicioase pe masa de sufragerie, ceea ce arată că multe tipuri de flori nu sunt doar frumoase, ci contribuie și la îmbogățirea bucătăriei vietnameze.

NGUYEN HUNG

Sursă: https://baoangiang.com.vn/am-thuc-tu-hoa-ngon-a463852.html