Bucătăria vietnameză cucerește lumea.

Într-un interviu recent, actorul thailandez Pond Panavit a dat un răspuns care a încântat zeci de mii de fani vietnamezi. „La ce restaurant ți-ai duce prietena la prima întâlnire?” - „Dacă aș avea ocazia, aș duce-o să mănânce mâncare vietnameză. Am mai încercat și sandvișurile vietnameze sărate sunt delicioase!”

Nu este prima dată când o vedetă internațională își exprimă dragostea pentru mâncarea vietnameză.

În ultimii trei ani, cinematografia thailandeză a început să pătrundă puternic pe piața vietnameză, adresându-se în special tinerilor. Datorită entuziasmului fermecător al fanilor vietnamezi și locației geografice convenabile, Vietnamul a devenit una dintre principalele alegeri pentru vedetele idol thailandeze pentru a organiza întâlniri cu fanii. Pond Panavit este unul dintre tinerii artiști care au organizat o întâlnire cu fanii în orașul Ho Chi Minh în urmă cu mai bine de un an, marcând prima sa vizită în Vietnam. Deși a stat doar două zile, Pond a învățat multe cuvinte vietnameze, a interacționat frecvent cu fanii vietnamezi și speră întotdeauna să se întoarcă curând în Vietnam pentru a organiza întâlniri cu fanii și a explora mai mult bucătăria vietnameză. La doar câteva luni după Pond Panavit, actorul Siraphop Manithikhun (Net) s-a îndrăgostit și el de mâncarea vietnameză, în special de rulourile de primăvară la grătar și cafeaua cu gheață și lapte. Înainte de a veni în Vietnam, Net mâncase rulouri de primăvară la grătar de multe ori în Thailanda și, imediat ce întâlnirea cu fanii s-a încheiat, el și echipa sa au „percheziționat” un restaurant cu rulouri de primăvară la grătar din orașul Ho Chi Minh, apoi au postat mesajul pe pagina sa personală de Instagram cu un emoji „delicios”.

Turiștii experimentează bucătăria vietnameză.

Când vorbim despre vedetele care iubesc mâncarea vietnameză, fetele din populara trupă sud-coreeană BlackPink sunt cu siguranță în fruntea listei. Rosé, în special, este faimoasă pentru „dragostea ei nemuritoare” pentru pho, fiind supranumită chiar „ambasadorul pho-ului vietnamez” de către Vietnamese Blinks (Blink este fandom-ul Blackpink). Pe Instagramul ei personal și în timpul spectacolelor sale, ea laudă întotdeauna pho-ul. Ori de câte ori are timp liber, caută restaurante vietnameze în Coreea pentru a se bucura de mâncare vietnameză. Cel mai recent, în timpul concertului ei Born Pink din Hanoi , vedeta piesei de succes „On the Ground” a făcut senzație când a postat o fotografie cu ea sorbind un bol de supă pho la restaurantul Backstage din hotelul Capella Hanoi - unul dintre restaurantele selectate de Michelin din Hanoi.

Pentru asiaticii obișnuiți cu mâncăruri puternic condimentate, aromele bogate ale bucătăriei vietnameze sunt ușor de captivat. Cu toate acestea, mâncarea vietnameză a cucerit și clienții din îndepărtata Europă și Americă, unde gusturile diferă considerabil. „Care este mâncarea ta preferată?” – „Cu siguranță mâncare vietnameză” – răspunsul Emmei Myers (celebrul „lup curcubeu” care a devenit faimoasă interpretând-o pe Enid în serialul Wednesday de pe Netflix) într-o sesiune de întrebări și răspunsuri pe Instagram la sfârșitul anului 2022 a creat senzație pe rețelele de socializare. Interesant este că, până la publicarea răspunsului, nu existau informații oficiale despre vizitarea vreodată a Emmei Myers în Vietnam. Mulți dintre fanii ei au speculat că s-a îndrăgostit de bucătăria vietnameză prin intermediul pho și banh mi, în timp ce alții au crezut că a fost, fără îndoială, captivată de bun cha. Comunitatea online a invitat-o ​​apoi cu nerăbdare pe Emma Myers în Vietnam pentru a o răsfăța cu preparate delicioase precum hu tieu, bun rieu și com tam, astfel încât să „uite de drumul spre casă pentru a filma a doua parte a serialului Wednesday”.

Turiști occidentali mănâncă pho la un restaurant vietnamez specializat în pho de pe strada Pham Ngu Lao, sectorul 1.

În întreaga lume , banh mi, pho și bun cha vietnameze „cuceresc” cu încredere fiecare țară. Studiind în străinătate în Japonia, Tuan Vu (din Cu Chi, Ho Chi Minh City) aproape niciodată nu a experimentat sentimentul „lipsei meselor gătite acasă”. Pentru că, deși locuiește într-un sat destul de departe de centrul orașului Hokkaido (Japonia), o simplă căutare pe Google dezvăluie zeci de restaurante vietnameze pe o rază de 3 km. „Restaurantele vietnameze și magazinele banh mi sunt mereu aglomerate. Sunt vietnamezi, thailandezi și coreeni, dar mai ales japonezi. Prietenii mei adoră să mănânce bun bo (supă vietnameză de vită cu tăiței). Ei laudă aroma și gustul sosului de pește. Acest lucru m-a surprins pentru că am crezut că japonezilor le place doar mâncarea fadă, crudă, cu puține condimente. Tinerii chiar gătesc pho acasă. Poți cumpăra orice mâncare vietnameză dorești aici. Banh xeo (clătită vietnameză sărată), carne de porc fiartă, banh canh (supă vietnameză de orez cu tăiței), hu tieu (supă vietnameză cu tăiței)... orice îmi doresc, pot cumpăra ingredientele imediat și pot găti singură. Să văd străini mâncând mâncarea pe care am gătit-o, dând din cap și lăudând cât de delicioasă este, mă face foarte fericit și mândru”, a povestit Tuan Vu cu entuziasm.

Nu doar din „politețe diplomatică” Philip Kotler, părintele marketingului modern, a sugerat acum 17 ani: „Dacă China este fabrica lumii, iar India biroul lumii, atunci Vietnamul ar trebui să fie bucătăria lumii”. Vietnamul posedă o tradiție culinară pe care întreaga lume o invidiază. Potrivit președintelui Asociației Culturii Culinare din Vietnam, Nguyen Quoc Ky, bucătăria vietnameză are multe avantaje pe care nici măcar vietnamezii înșiși nu le-au recunoscut pe deplin. Mâncărurile vietnameze sunt naturale, apropiate de natură, nutritive, benefice pentru sănătate, dar și elegante, încadrându-se în tendința globală actuală de limitare a grăsimilor. De exemplu, mâncăm legume crude și fierte, cu puține mâncăruri prăjite sau sotate; îndeplinind majoritatea cerințelor bucătăriei moderne. Din ingrediente foarte obișnuite, prin mâinile „magice” ale bucătarilor vietnamezi, acestea pot deveni mâncăruri foarte delicioase și unice. Deși este același fel de mâncare din coaste de porc, atunci când este servit cu sos de anason stelat și o felie subțire de scorțișoară din provincia Quang Nam, va surprinde și încânta chiar și cel mai pretențios client. În plus, maniera și cultura culinară vietnameză sunt foarte apreciate. Subtilitatea, tradiția și nuanțele culturale se reflectă clar în modul în care se savurează mâncarea, evitând excesele. Aceasta este esența, sufletul, care creează farmecul unic și special al bucătăriei vietnameze.

Turiști pe strada alimentară Ho Thi Ky (Districtul 10)

Totuși, dacă ne uităm înapoi la jurnalele de călătorie ale turiștilor internaționali în Vietnam la începutul secolului al XXI-lea, „produsele turistice ale Vietnamului” par a fi creațiile neobosite ale... gospodinelor locale. În 2005, Taylor Holliday a mers la Piața Ben Thanh pentru a realiza un reportaj despre bucătăria vietnameză pentru The New York Times. La acea vreme, operatorii turistici americani ofereau experiențe culinare vietnameze de 10 zile pentru 4.000-5.000 de dolari. După mai bine de 30 de ani de dezvoltare, bucătarii vietnamezo-americani se impuseseră pe harta culinară americană. Nume precum Charles Phan, Michael Huynh și Mai Pham au câștigat premii importante, au construit restaurante cu vedete, au scris cărți și au alimentat nebunia pentru bucătăria vietnameză. Cu toate acestea, mulți turiști americani care s-au „grăbit” în piețele tradiționale s-ar putea să sfârșească doar... dezamăgiți. Acesta a fost cazul lui Taylor Holliday.

La Piața Ben Thanh, Taylor s-a pierdut într-un „labirint” de articole „de nerecunoscut”, „copleșită de mirosurile de mâncare crudă și gătită” și „înconjurată” de o „forță excesiv de agresivă de vânzători”, ceea ce a făcut-o să se simtă copleșită. În Hanoi, Taylor a vizitat Piața 19/12 – fosta și infamă „Piață subterană” a capitalei, acum o librărie. A fost întâmpinată de câini întregi fripți care își arătau colții pe tarabe. „Merită o vizită, dar dacă nu ați fost în suficiente piețe pentru a distinge între coriandrul și ghimbirul vietnamez sau între florile de bananier și fructul dragonului, experiența poate fi incredibil de frustrantă!”, a scris ea.

De atunci, bucătăria vietnameză a progresat continuu și a pus amprente profunde pe scena internațională. Aparem constant pe listele celor mai atractive destinații culinare din lume. La începutul anului 2023, renumita revistă de călătorii Travel + Leisure a sugerat, de asemenea, Vietnamul ca destinație culinară de top în Asia pentru itinerariul său de călătorie din 2023. Cu toate acestea, abia odată cu includerea Ghidului Michelin, Vietnamul a pășit cu adevărat de la periferie la „sanctuarul” excelenței culinare globale.

Festivalul Culturii Culinare și Mâncăruri Delicioase 2022 al Grupului Saigontourist

Michelin este un termen care emană esența creativității și a standardelor riguroase pentru arta culinară. Cele mai prestigioase nume de pe harta culinară globală, precum Italia, Franța, Spania și Japonia, se mândresc cu o listă lungă de bucătari și restaurante cu stele Michelin. Până în prezent, 40 de țări din întreaga lume au un Ghid Michelin. Pe 6 iunie, a fost anunțată la Hanoi prima listă de restaurante cu stele Michelin din Vietnam, marcând o piatră de hotar istorică pentru bucătăria vietnameză. Potrivit directorului general al Administrației Naționale de Turism din Vietnam, Nguyen Trung Khanh: „Acordarea de stele Michelin restaurantelor vietnameze va fi un pas major și important în atingerea unei calități a serviciilor de clasă mondială. Prin urmare, sosirea mărcii Michelin în Vietnam va crea o nouă tendință pentru turiștii care vizitează Vietnamul.”

Chiar în prima zi a vizitei sale oficiale în Vietnam, la începutul lunii iunie, prim-ministrul australian Anthony Albanese a ales să savureze bere la halbă și banh mi (sandviș vietnamez cu baghetă). A lăudat banh mi-ul vietnamez și a băut bucuros bere în mijlocul ovațiilor altor clienți la un quán de bere de pe strada Duong Thanh din Hanoi. Prim-ministrul australian a lăudat bucătăria vietnameză pentru deliciul și varietatea preparatelor sale. De asemenea, a mâncat alune fierte, chiftele de pește, burtă de porc la grătar, tofu prăjit... garniturile perfecte pentru bere.

Imaginile cu șefi de stat și lideri străini plimbându-se și savurând mâncarea stradală au devenit o tradiție ori de câte ori Vietnamul găzduiește demnitari internaționali. Prim-ministrul canadian Justin Trudeau și Prințul William de Wales s-au bucurat amândoi de o cafea pe trotuar; fostul președinte american Barack Obama a mâncat bun cha din Hanoi în 2016; iar fostul președinte american Bill Clinton și-a marcat prima vizită în Vietnam în 2000 cu un bol memorabil de pho... Aceste vizite ale demnitarilor străini confirmă în continuare că bucătăria vietnameză lasă întotdeauna o impresie frumoasă asupra prietenilor internaționali, alături de ospitalitatea oamenilor. În urma acestor vizite, localurile care au găzduit demnitari în Vietnam primesc o atenție puternică din partea mass-media, devenind celebre.

Pâinea Huynh Hoa

Totuși, dacă doar câteva preparate sau restaurante se bazează pe „publicitatea gratuită” din partea politicienilor sau a celebrităților, drumul către a deveni centrul culinar al lumii va fi cu siguranță unul lung. Este dificil să ne așteptăm ca „vinul bun să nu aibă nevoie de tufișuri”, deoarece nu doar Vietnamul, ci multe țări își promovează activ cultura, bucătăria și turismul dincolo de granițele lor.

Cel mai de succes exemplu de până acum este probabil Coreea de Sud. În Vietnam, mâncarea coreeană devine din ce în ce mai populară, atrăgând pe toată lumea, de la tineri la gospodinele de vârstă mijlocie. Nu mai este vorba doar de a mânca grătar sau bibimbap la restaurante... kimchi a devenit chiar o parte indispensabilă a meselor zilnice pentru multe familii vietnameze. Acest succes provine dintr-o strategie promoțională extrem de reușită prin intermediul filmului. Aproape fiecare film coreean prezintă o scenă în care un personaj mănâncă mâncare coreeană. Bucătăria coreeană apare atât de frecvent în filme încât publicul din întreaga lume poate recunoaște cu ușurință preparate din această țară, cum ar fi kimchi, tăiței, clătite, turte de orez și soju... Chiar și modul în care idolii coreeni mănâncă cu gurile umflate și obrajii larg deschiși a devenit o vreme o tendință în rândul tinerilor vietnamezi.

Privind retrospectiv la parcursul promovării bucătăriei vietnameze, este clar că majoritatea preparatelor și a artei culinare vietnameze sunt cunoscute turiștilor în principal prin intermediul agențiilor de turism străine, al site-urilor web de turism și chiar al companiilor de film străine, mai degrabă decât prin propriile noastre eforturi sistematice.

Atelier de pâine organizat de ziarul Thanh Nien de la Universitatea Van Lang.

Cunoscută ca un „ambasador” culinar, care aduce neobosit bucătăria tradițională vietnameză pe scena internațională, artista culinară Pham Thi Anh Tuyet este pe deplin încrezătoare că bucătăria vietnameză are potențialul de a ajunge în întreaga lume. Nu doar unul sau două feluri de mâncare, ci orice preparat vietnamez este unic și poate încânta clienții internaționali. Ceea ce lipsește este strategia și planul potrivit pentru a dezvolta și a transforma bucătăria vietnameză într-un brand.

„Bucătăria este unul dintre cei mai eficienți factori în atragerea turiștilor să revină. Bucătăria vietnameză are multe oportunități, dar încă nu le-am valorificat pentru a le promova și a construi un brand. Multe țări din întreaga lume au făcut o treabă excelentă în promovarea bucătăriei lor. De exemplu, Coreea de Sud, cu doar preparate simple din legume, le-a ridicat la rang de brand. Bucătăria vietnameză, însă, duce lipsă de o strategie clară de promovare și dezvoltare. Promovarea nu se poate face peste noapte; necesită un proces lung, care trece prin mai multe etape. Avem nevoie de o strategie de promovare demnă de luat în seamă pentru a aduce cu succes bucătăria vietnameză în lume”, a declarat artistul culinar Anh Tuyet.

Thanhnien.vn