O lume culinară în miniatură a Vietnamului.
În calitate de artistă culinară remarcabilă, specializată în bucătăria regală , dna Phan Ton Gia Hien a declarat că, în calitate de capitală a Vietnamului sub dinastia Nguyen, Hue a fost martorul unui schimb cultural puternic, în special în cadrul curții regale. Mâncăruri regale elaborate, precum „nem cong” (rulouri de primăvară cu păun), „cha phuong” (chiftele cu phoenix) și „bat buu” (opt comori), s-au dezvoltat de-a lungul timpului și au fost transmise din generație în generație, creând o tradiție culinară rafinată și sofisticată, care rămâne aproape de viața de zi cu zi. Pe lângă mâncărurile regale, bucătăria orașului Hue este bogată și în mâncăruri populare tradiționale. Mâncăruri precum supa de vită cu tăiței din Hue, orezul cu scoici, supa dulce din Hue, banh loc (găluște de tapioca), banh nam (turte de orez fierte la abur), banh beo (turte de orez fierte la abur) și banh it (turte de orez lipicioase) au devenit indispensabile atât în inimile locuitorilor din Hue, cât și ale turiștilor internaționali.
„Bucătăria din Hue este formată din intersecția a trei curente: bucătăria regală, bucătăria populară și bucătăria vegetariană – fiecare având propriile valori culturale, estetice și filosofice. Spre deosebire de multe bucătării care se concentrează doar pe gust, Hue și-a construit propria filozofie a alimentației, armonizând yin-yang - cele cinci elemente, cele cinci arome (sărat, dulce, acru, picant, amar) și cele cinci culori (verde, roșu, galben, alb, negru). În Hue, fiecare fel de mâncare spune o poveste despre istoria și cultura locuitorilor din Hue și devine o lume culinară în miniatură a Vietnamului”, a împărtășit dna Hien.
Diversitatea și unicitatea bucătăriei din Hue atrag nu doar turiștii autohtoni, ci și vizitatorii internaționali, mulți dintre aceștia alegând Hue ca destinație pentru a experimenta cultura sa culinară, de la mâncarea stradală la banchetele regale. Acest lucru contribuie la stimularea industriei turismului și la consolidarea poziției orașului Hue pe harta culinară globală. După pandemia de COVID-19, turismul din Hue a crescut puternic. În 2024, Hue a primit aproape 3,9 milioane de vizitatori, o creștere de 21,8% față de anul precedent; dintre care, vizitatorii internaționali au ajuns la aproape 1,45 milioane (o creștere de 16,6%). În 2025, se așteaptă ca Hue să primească aproximativ 6,3 milioane de vizitatori, o creștere de 61,5% față de anul precedent; dintre care, vizitatorii internaționali vor ajunge la 1,9 milioane (o creștere de 40,6%), iar veniturile din turism vor depăși 13.000 de miliarde de VND, o creștere de 64,4%... Aceste cifre reflectă atractivitatea puternică a turismului din Hue, în care turismul culinar joacă un rol semnificativ.
Orașul Inovației Culinare
Recent, site-ul culinar Taste Atlas a anunțat clasamentul „Cele mai bune orașe culinare din lume în 2025”, bazat pe peste 590.000 de voturi din partea experților și clienților internaționali. În această listă, orașul Hue a obținut 4,55 din 5 puncte, clasându-se pe locul 36 în Top 100 „Orașe celebre din lume pentru mâncare”.
Dl. Le Tan, vicepreședinte al Asociației Culturii Culinare din Vietnam, consideră că includerea bucătăriei din Hue în clasamentul unei prestigioase organizații media culinare globale este rezultatul unui lung proces de eforturi pentru conservarea și promovarea valorii bucătăriei tradiționale. Această realizare este rezultatul eforturilor comune ale guvernului, cercetătorilor, artizanilor și comunității de afaceri, marcând un pas important pentru ca bucătăria din Hue să ajungă treptat în lume într-un mod sustenabil. Această recunoaștere arată că spiritul creativ, conservarea patrimoniului și stilul culinar unic al regiunii Hue au atins cu adevărat inimile prietenilor din întreaga lume.
Conform Taste Atlas, bucătăria din Hue lasă o impresie puternică cu numeroase preparate tradiționale distinctive, cum ar fi supa de vită cu tăiței din Hue, banh khoai (clătită cu orez prăjit), nem lui (frigărui de porc la grătar) și banh beo (turte de orez la abur) - preparate clasificate drept „Necesar de încercat” atunci când vizitați Hue. Aceasta nu este doar o recunoaștere internațională, ci și o dovadă convingătoare a atractivității unice a bucătăriei din Hue - o regiune care se mândrește cu aproximativ 1.700 de preparate tradiționale. Taste Atlas apreciază foarte mult bucătăria din Hue pe baza unor factori precum popularitatea sa, popularitatea în rândul clienților și caracterul distinctiv local.
De exemplu, supa de vită cu tăiței din Hue a fost clasată printre „cele mai bune 100 de supe din lume” de către Taste Atlas. La sfârșitul anului 2025, la Festivalul Internațional de Gastronomie din Hue 2025, care a avut loc de-a lungul râului Parfumuri, supa de vită cu tăiței din Hue a primit titlul de Patrimoniu Cultural Imaterial Național pentru Cunoaștere Populară. Aceasta este o oportunitate pentru comunitatea din Hue de a continua dezvoltarea mărcii și de a răspândi imaginea supei de vită cu tăiței din Hue în special, și a bucătăriei din Hue în general, către un public mai larg. Includerea supei de vită cu tăiței din Hue în lista Patrimoniului Cultural Imaterial Național este un eveniment deosebit de semnificativ, deoarece orașul Hue se pregătește să prezinte o propunere către UNESCO pentru a se alătura Rețelei Orașelor Creative în domeniul gastronomiei. Rețeaua Orașelor Creative UNESCO (UCCN), înființată în 2004, reunește în prezent peste 350 de orașe din 100 de țări, cultura și creativitatea fiind în centrul criteriilor sale de dezvoltare durabilă.
Potrivit dnei Ton Nu Thi Ha, Artizană a Poporului - o succesoare a bucătăriei curții regale - și ambasadoare culturală culinară, care a petrecut peste 60 de ani aducând aromele orașului Hue în multe țări, mulți factori contribuie la caracteristicile și valoarea unică a bucătăriei din Hue. Printre aceștia se numără elemente naturale precum mediul natural bogat, topografia și peisajul ecologic, precum și factori istorici și sociali, având în vedere că Hue a fost cândva capitala dinastiei Nguyen.
Orașul Hue se străduiește în prezent să construiască brandul „Hue - Capitala Culinară”. Aceasta nu este doar o strategie de dezvoltare a turismului, ci și un angajament de a conserva și promova patrimoniul cultural al capitalei antice. Cu toate acestea, pentru ca acest brand să se răspândească și să fie sustenabil, este nevoie de perseverență și cooperare strânsă între guvern, companii și cetățeni pe o perioadă lungă de timp. Recent, pentru prima dată, primul transport de preparate din bucătăria tradițională a orașului Hue, cum ar fi banh loc, banh nam și banh it, a fost exportat oficial pe piața americană într-un container. Acesta este un eveniment foarte special și un semn pozitiv pentru bucătăria orașului Hue, deoarece, timp îndelungat, prăjiturile din Hue au fost exportate în principal în SUA și în alte țări prin canale neoficiale.
„Am pregătit personal mâncăruri din bucătăria regală și am fost martoră la un banchet în Spania, unde peste 200 de invitați s-au minunat de preparatele vietnameze. Aceste preparate au impresionat nu doar prin aspectul și aromele lor unice, ci au evocat și amintiri din cultura și istoria vietnameză. Bucătăria Hue nu este doar mâncare, ci și o moștenire care trebuie păstrată și răspândită”, a declarat dna Ton Nu Thi Ha.
Sursă: https://cand.com.vn/Chuyen-dong-van-hoa/am-thuc-xu-hue-i796729/
Comentariu (0)