Consumul excesiv de carne și pește poate duce ușor la boli, de ce?

Carnea și peștele sunt nutrienți importanți pentru dezvoltarea organismului, dar consumul excesiv de proteine ​​nu numai că dăunează ficatului, inimii și rinichilor, dar provoacă și osteoporoză, crește colesterolul din sânge și poate duce la tumori. Așadar, cum ar trebui să le consumăm corect?

Surse de proteine ​​pentru organism din animale și plante - Ilustrație

Excesul de proteine ​​poate duce la tot felul de boli.

Profesor asociat Dr. Nguyen Thi Lam, fost director adjunct al Institutului Național de Nutriție, a declarat că carnea și peștele (proteinele) sunt nutrienți esențiali pentru dezvoltarea organismului.

Însă în zilele noastre suntem expuși riscului de a consuma proteine ​​în exces. Atunci când este consumată în exces, orice formă de proteină, în special proteinele animale, poate fi dăunătoare organismului.

Atunci când se consumă cantități mari de proteine ​​animale, organismul trece printr-un proces digestiv care produce cu ușurință subproduse de azot, cum ar fi ureea și acidul uric. Aceste substanțe cresc nivelul de acid uric din sânge, determinând creșterea pH-ului. În acest moment, organismul trebuie să mobilizeze calciul din oase pentru a forma fosfat de calciu, care alcalinizează organismul și menține un nivel stabil al pH-ului.

Calciul este adesea eliminat din oase, ceea ce duce la osteoporoză. În plus, atunci când calciul este utilizat pentru a echilibra nivelurile acido-bazice din sânge, acesta este excretat prin rinichi. Acest proces pe termen lung poate duce la depunerea de calciu în rinichi.

Pentru persoanele cu funcție renală afectată, capacitatea de a excreta calciu este și mai redusă, ceea ce facilitează depunerea calciului și formarea pietrelor la rinichi. Consumul excesiv de proteine ​​crește, de asemenea, nivelul de acid uric, determinând depunerea acestuia în articulații și apariția gutei. De asemenea, se poate depune în nervi, provocând dureri nervoase.

Carnea de animale, în special, are un conținut scăzut de fibre, așa că este eliminată lent și incomplet. Aceste substanțe rămân în intestine și produc produse finale precum azot, acid uric și uree, care sunt agenți care cauzează cancerul colorectal.

Carnea conține nu doar proteine, ci și multe grăsimi saturate, ceea ce crește riscul de boli cardiovasculare.

Împărtășind această opinie, masterandul Tran Anh Tuan de la Spitalul Oncologic Hung Viet a afirmat că proteinele sunt esențiale pentru formarea mușchilor și a enzimelor. Oamenii pot produce proteine ​​pentru corpul lor doar din proteinele furnizate prin alimente; organismul nu este capabil să producă proteine ​​singur.

Prin urmare, carnea este esențială pentru organism, în special pentru copii. Totuși, asta nu înseamnă că trebuie să consumăm prea multă carne, deoarece aceasta are următoarele proprietăți: reduce nivelul de calciu din oase, acidifică plasma sanguină, este toxică (datorită purinelor) pentru sistemul cardiovascular, ficat și rinichi și crește colesterolul din sânge...

Dieta trebuie să fie echilibrată și variată, incluzând carne (inclusiv creveți și pește), legume și fructe.

Consumul unor cantități mari de carne produce numeroase produse reziduale (uree, acid uric). Prin urmare, proteinele sunt alimente care trebuie consumate cu moderație, în special de către femeile însărcinate, persoanele cu boli de inimă, hipertensiune arterială, gută sau probleme renale.

În plus, proteinele conțin purine, care sunt dăunătoare sistemului cardiovascular, ficatului și rinichilor. Carnea de cal, organele animale și carnea de vânat sunt foarte bogate în purine. Carnea conține de obicei grăsimi, în special grăsimi saturate. Carnea are un conținut ridicat de colesterol, crescând astfel riscul de boli cardiovasculare.

O masă ar trebui să fie echilibrată în nutrienți - Ilustrație

Dezechilibrele acido-bazice pot deteriora oasele, rinichii și alte organe.

Alimentele pe care le consumăm sunt de două tipuri principale: alcaline și acide. Alimentele care formează acid nu sunt alimente acre, așa cum am putea crede, ci mai degrabă alimente bogate în proteine ​​animale, cum ar fi carnea, peștele, brânza și cerealele. Alimentele care formează alcalin includ fructele și legumele, care pot avea un gust acru, cum ar fi lămâile, carambola și tamarindul.

Pentru o sănătate bună, dieta noastră trebuie să mențină un echilibru acido-alcalin. Un dezechilibru între acid și alcali va duce la un exces de acid sau alcali, perturbând absorbția și provocând diverse probleme de sănătate.

Consumul multor tipuri de carne și pește, dar al puținelor legume, poate duce la un exces cronic sau persistent de aciditate, iar incapacitatea organismului de a o neutraliza poate avea consecințe dăunătoare, provocând numeroase boli: oboseală, lipsă de concentrare, probleme intestinale, carii dentare, constipație, dureri de cap și slăbiciune generală.

Potrivit Dr. Le Thi Hai, fost director al Centrului de Consiliere Nutrițională din cadrul Institutului Național de Nutriție, mulți copii suferă de rahitism deoarece părinții le suplimentează dieta cu cantități excesive de proteine.

Motivul este că un consum excesiv de proteine ​​poate duce la acidoză metabolică, rezultând o excreție crescută de calciu în urină. În consecință, copiii pot suferi în continuare de rahitism chiar dacă cantitatea de calciu ingerată și absorbită este la un nivel normal.

Analizând efectele consumului excesiv de carne și pește asupra osteoporozei și rahitismului, experții explică faptul că oasele sunt un loc de depozitare a substanțelor alcaline (calciu, magneziu, sodiu etc.).

Prin urmare, consumul excesiv de carne și pește înseamnă creșterea continuă a acidității, determinând oasele să elibereze calciu și magneziu, ducând treptat la pierderea de minerale. Mai ales în cazurile de aciditate ridicată și prelungită, aceasta poate duce la osteoporoză cu tulburări ale structurii țesutului osos.

Excesul de aciditate reduce și masa musculară, deoarece, pentru a neutraliza excesul de acid, rinichii extrag excesul de aminoacizi din mușchi, ceea ce duce la pierderea masei musculare în timp. În plus, aciditatea crescută crește riscul de pietre la rinichi, care sunt legate de excreția de calciu prin rinichi, crescând riscul de durere cauzată de pietre la rinichi.

Pentru a menține oase puternice, este important să acordați atenție echilibrului dintre alcali și acizi din dieta zilnică.

Pentru a reduce aciditatea, evitați consumul excesiv de carne, pește, ouă, dulciuri și alcool. Pentru a crește alcalinitatea, consumați multe legume verzi, fructe, fructe de mare, produse din soia și beți mult lapte. Compoziția ideală a mesei ar trebui să fie: 70% alimente care formează alcalinitate (legume, fructe) și 30% alimente care formează aciditate (carne, pește etc.).

Sănătate bună = un echilibru între proteinele animale și cele vegetale.

Potrivit medicilor, este imposibil să eviți consumul de carne, în special pentru copiii mici și femeile însărcinate. Cantitatea de proteine ​​necesară organismului variază în funcție de vârstă și de activitatea fizică. Necesarul de proteine ​​este ridicat la copii, femei însărcinate și mame care alăptează.

În condiții fiziologice normale, necesarul zilnic de carne este: copii 10g/an; femei însărcinate și care alăptează 100-150g; adulți 100g; și vârstnici 60-100g. Peștele trebuie inclus în dietă de 2-3 ori pe săptămână, iar carnea grasă trebuie redusă.

Pentru a crește aportul de proteine, minimizând în același timp efectele nocive, ar trebui alese proteine ​​de origine vegetală. Anterior, raportul dintre proteinele animale și cele vegetale pentru adulți era de 50/50, dar odată cu progresele în știința nutriției, proteinele animale sunt considerate acum a avea multe dezavantaje, așa că raportul adecvat este 30/70.

Pentru a evalua dacă aportul de proteine ​​este adecvat, este necesar să se examineze raportul acestora față de alte grupuri de nutrienți (carbohidrați, grăsimi) din dietă. În mod ideal, raportul ar trebui să fie de 12-15% proteine, 20-25% grăsimi și 60-70% carbohidrați.

Sursă: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-ca-de-sinh-benh-tai-sao-20241024074840949.htm