Este mai bine să mănânci crud sau gătit?

Care sunt dezavantajele consumului de salată verde crudă?

Salata verde crudă este incredibil de nutritivă. O cană oferă 94% din doza zilnică recomandată de vitamina K, care este importantă pentru coagularea sângelui și formarea oaselor.

Xà lách: Ăn sống hay chín tốt hơn?- Ảnh 1. — Salata verde este considerată un superaliment.

Totuși, potrivit lui Heather Anita Garcia, nutriționistă care lucrează în Los Angeles (SUA), unii dintre acești nutrienți sunt înveliți în interiorul pereților celulari fibroși, ceea ce înseamnă că intestinele noastre trebuie să depună mai mult efort pentru a-i absorbi.

Când salata verde este consumată crudă, unii dintre nutrienți sunt ascunși în spatele pereților celulari intacți și trec prin intestine fără a fi absorbiți, explică Garcia, potrivit revistei de sănătate Verywell Health .

Salată crudă sau salată fiartă?

Gătirea salatei poate face digerarea acesteia mai ușoară. Cu toate acestea, gătirea poate reduce conținutul de antioxidanți și minerale al acesteia.

Un alt avantaj este că salata verde crudă poate combate anumite tipuri de cancer. Conform unui studiu publicat în 2021 în revista științifică Cancer Epidemiology, salata verde crudă are un efect mai puternic în reducerea riscului de cancer pancreatic decât salata verde gătită.

Xà lách: Ăn sống hay chín tốt hơn?- Ảnh 2. — Zdrobiți ușor frunzele de salată verde pentru a ajuta la descompunerea pereților fibroși și a reduce amărăciunea acesteia.

Cel mai bun mod de a mânca salată

Pentru a contracara dezavantajele consumului de salată verde crudă, puteți zdrobi ușor frunzele de salată verde pentru a ajuta la descompunerea pereților fibroși, dezvăluie Garcia. Mototolirea salatei verde poate reduce, de asemenea, gustul amar, așa că aceasta ar putea fi cea mai bună modalitate de a savura salata verde, potrivit Verywell Health .

Dr. Sherry Gray, nutriționist la Universitatea din Connecticut (SUA), a spus: Dacă vă place salata verde gătită, nu o fierbeți, ci o gătiți la abur.

Când este fiartă, căldura distruge antioxidanții și vitamina C din salată.

Potrivit Dr. Gray, gătitul la abur este mai bun decât fierberea, deoarece nu pierde mulți nutrienți.

Totuși, expertul Garcia spune că a consuma salată verde crudă sau gătită este bun pentru sănătate, potrivit Verywell Health .

Legătură sursă