Consumul de ouă crește colesterolul rău?

Ouăle sunt un aliment sănătos atunci când sunt consumate cu moderație.

Ouăle sunt o sursă bogată de nutrienți, dar ridică și îngrijorări cu privire la sănătatea cardiovasculară din cauza colesterolului ridicat din gălbenuș. Dr. Nguyen Quoc Anh, șef adjunct al Departamentului de Microbiologie Alimentară și Biologie Moleculară din cadrul Institutului Național de Nutriție, a declarat că numeroase studii la scară largă arată că nivelurile ridicate de colesterol din sânge, în special colesterolul LDL (rău), cresc riscul de boli cardiovasculare. Prin urmare, evitarea colesterolului din dietă este o abordare sensibilă.

Totuși, în ceea ce privește ouăle de găină, Dr. Quoc Anh a afirmat că gălbenușul conține aproximativ 180-200 mg de colesterol per ou. Studii recente au clarificat faptul că gălbenușurile conțin atât lecitină, cât și colesterol, despre care se crede că lecitina inhibă parțial absorbția colesterolului.

Ăn trứng có làm tăng cholesterol xấu?- Ảnh 1. — Ouăle sunt un aliment sănătos pentru oamenii sănătoși atunci când sunt consumate cu moderație.

În plus, cea mai mare parte a colesterolului din organism este sintetizată de ficat (reprezentând 80%), nu din alimente. Principalul factor care stimulează ficatul să producă colesterol sunt grăsimile saturate și grăsimile trans din dietă, nu colesterolul din alimente.

Un studiu clinic controlat a arătat, de asemenea, că consumul a două ouă pe zi, ca parte a unei diete sărace în grăsimi saturate, nu a crescut colesterolul LDL.

Prin urmare, ouăle, cu doar aproximativ 1,5 grame de grăsimi saturate per ou mare, sunt un aliment sănătos pentru persoanele sănătoase atunci când sunt consumate cu moderație.

Ouăle sunt bune, dar tipul potrivit trebuie să fie pentru fiecare.

Dr. Quoc Anh a mai menționat că decizia de a consuma sau nu ouă zilnic ar trebui să se bazeze pe dieta generală a fiecărui individ, obiceiurile alimentare, starea de sănătate și factorii de risc, neexistând o formulă generală.

Pentru adulții sănătoși fără afecțiuni cardiovasculare, hepatice sau lipidice preexistente, studiile arată că un consum de ou pe zi este sigur, atâta timp cât face parte dintr-o dietă echilibrată.

Unele studii au arătat o legătură între consumul ridicat de ouă și riscul de boli cardiovasculare la persoanele cu diabet. Pentru cei cu risc crescut de boli cardiovasculare, diabet de tip 2 sau niveluri ridicate de colesterol în sânge, recomandările privind consumul de ouă sunt mai stricte. Prin urmare, unele ghiduri nutriționale recomandă ca acest grup să limiteze consumul de ouă la un consum moderat de 2-3 ouă pe săptămână; controlând în același timp aportul de grăsimi saturate (în principal din produse de origine animală și unele uleiuri vegetale, cum ar fi uleiul de palmier) la mai puțin de 13 grame de grăsimi saturate pe zi; și menținând aportul de colesterol alimentar cât mai scăzut posibil.

Pentru grupurile cu nevoi nutriționale speciale (copii, femei însărcinate), Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca aceștia să aibă o dietă diversificată, inclusiv carne, pește sau ouă zilnic, deoarece acestea sunt surse animale importante care ajută la satisfacerea cerințelor nutriționale ridicate în perioadele de creștere rapidă.

Ghidurile nutriționale ale Departamentului Agriculturii și Departamentului Sănătății din SUA recomandă ca copiii cu vârsta cuprinsă între 12 și 23 de luni să consume aproximativ 50 de grame de ouă pe săptămână (echivalentul unui ou mare pe săptămână).

Pentru alte grupuri, inclusiv copiii mai mari și femeile însărcinate, recomandările nutriționale din SUA nu stabilesc limite separate privind consumul de ouă. În schimb, ouăle sunt considerate o opțiune în cadrul categoriei „alimente proteice”.

Recomandarea generală este de a consuma o varietate de alimente din acest grup, inclusiv carne slabă, carne de pasăre, fructe de mare, fasole, nuci și produse din soia.

Sursă: https://thanhnien.vn/an-trung-co-lam-tang-cholesterol-xau-185251123162540687.htm