Trei lucruri de evitat atunci când mănânci spanac.

Amarantul este bogat în proteine, fibre, calciu, fier și antioxidanți - toate benefice pentru sănătate - dar dacă este utilizat incorect, poate provoca unele daune organismului.

Amarantul este ușor de cultivat și are multe beneficii nutriționale. (Foto: Ban Mai)

Nu ar trebui consumat frecvent.

Deși amarantul are multe beneficii, consumul său în cantități mari în fiecare zi poate duce la dezechilibre nutriționale. Conținutul de oxalat și nitrați din legumă poate suprasolicita rinichii, împiedicând absorbția mineralelor precum zincul și calciul.

Nutriționiștii recomandă alternarea între diferite tipuri de legume verzi în loc să se consume doar unul. Potrivit Școlii de Sănătate Publică de la Harvard, consumul excesiv de legume bogate în nitrați poate cauza probleme persoanelor cu funcție renală afectată sau celor care iau diuretice sau medicamente pentru tensiunea arterială.

Un studiu publicat în Jurnalul Internațional de Știința Alimentației și Nutriție indică faptul că amarantul crud conține niveluri ridicate de oxalați, care pot afecta absorbția mineralelor și pot cauza probleme ale tractului urinar dacă sunt consumați în cantități mari. Prin urmare, ar trebui să gătiți această legumă înainte de a o consuma.

Nu reîncălziți de mai multe ori.

Reîncălzirea spanacului de mai multe ori poate duce la transformarea nitraților din legumă în nitriți, un compus dăunător sănătății. Nitriții se combină cu aminele din alimente pentru a forma nitrozamine - unele dintre acestea s-au dovedit a fi cancerigene.

Conform unui raport al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară, nivelurile ridicate de nitriți sunt legate de un risc crescut de cancer și methemoglobinemie (care provoacă o lipsă de oxigen în sânge, deosebit de periculoasă pentru sugari).

Nu trebuie consumat cu alimente bogate în oxalați sau purine.

Amarantul nu trebuie consumat cu alimente bogate în oxalați (frunze de cartof dulce, spanac) sau bogate în purine (cum ar fi organele animale, heringul, hamsiile), în special de către persoanele cu antecedente de gută sau pietre la rinichi. Această combinație poate crește semnificativ nivelurile de acid uric și cristale de oxalat din organism.

Un studiu publicat în revista Renal Nutrition sugerează că consumul simultan de alimente care conțin oxalați poate crește riscul formării de calculi de oxalat de calciu.

Cine ar trebui să evite consumul de spanac?

- Persoanele cu boli de rinichi: Datorită conținutului ridicat de potasiu și nitrați, consumul excesiv de amarant poate fi dăunător persoanelor cu funcție renală afectată. Amarantul conține mulți oxalați, care se pot combina cu calciul din organism pentru a forma cristale de oxalat de calciu - o cauză frecventă a pietrelor la rinichi. Persoanele cu antecedente de pietre la rinichi ar trebui să consume mai puțin amarant și să prefere amarantul gătit pentru a reduce aportul de oxalat.

- Persoane cu gută sau acid uric ridicat: Amarantul conține purine, care, atunci când sunt descompuse, produc acid uric. Consumul excesiv din acesta poate declanșa pusee de gută.

- Sugari și copii mici: Reîncălzirea sau depozitarea necorespunzătoare a preparatelor cu amarant poate transforma nitrații în nitriți, ceea ce poate provoca cu ușurință methemoglobinemie, o afecțiune foarte periculoasă pentru copiii mici.

Sursă: https://baoquocte.vn/ba-khong-khi-an-rau-den-318439.html