Trei moduri dăunătoare de a consuma legume.

Consumul de legume crude, legume lăsate peste noapte sau multe legume murate nu este bun pentru sănătate.

Legumele oferă nutrienți esențiali pentru menținerea sănătății și îmbunătățirea absorbției nutrienților. Potrivit Dr. Dang Ngoc Hung de la Institutul pentru Cercetare și Consultanță în Nutriție, legumele cu frunze verzi, cum ar fi spanacul, varza kale și spanacul de apă, sunt bogate în vitaminele C, K și folat, în timp ce legumele colorate, cum ar fi amarantul, varza mov, roșiile, broccoli și ardeii grași, sunt bogate în vitamina C, beta-caroten și flavonoide, care reduc oxidarea, stimulează imunitatea și previn bolile. În plus, legumele sunt bogate în fibre, care protejează sistemul digestiv și scad colesterolul.

Totuși, există trei moduri de a consuma legume pe care ar trebui să le evitați, deoarece pot cauza probleme de sănătate, după cum urmează:

Mănâncă legume crude

Mulți oameni au obiceiul de a mânca legume crude împreună cu alte alimente. În realitate, legumele crude, neprocesate, prezintă multe riscuri, inclusiv contaminarea cu conservanți, pesticide și hormoni de creștere. În plus, există riscul contaminării bacteriene din cauza spălării necorespunzătoare sau a condițiilor insalubre de depozitare. În timp, aceste substanțe nocive se acumulează în organism, ceea ce este dăunător sănătății.

Ar trebui să consumați legume crude doar dacă sunt cultivate acasă, organice sau dintr-o sursă clar trasabilă. În schimb, legumele cumpărate de la piață, ale căror procese de cultivare și transport sunt neclare, ar trebui, în mod ideal, gătite înainte de consum. Temperaturile ridicate și apa fierbinte pot provoca evaporarea unora dintre substanțele chimice din legume.

Când mănânci supă de tăiței, ar trebui să-i ceri proprietarului să opărească legumele în apă fierbinte în loc să le mănânci crude.

Mănâncă legume care au stat peste noapte.

Multe familii au obiceiul de a păstra legumele rămase de cu o seară înainte pentru a le folosi la micul dejun sau la prânzul de a doua zi. Cu toate acestea, unele legume cu frunze verzi pot conține niveluri ridicate de nitrați, iar atunci când sunt lăsate peste noapte, conținutul de nitrați se poate transforma ușor în nitriți. Legume precum conopida, spanacul, bok choy, broccoli, ridichile, morcovii și țelina conțin mai mulți nitrați decât alte legume.

Nitriții nu sunt în mod inerent toxici, dar cantități excesive pot duce la formarea de nitrozamine - substanțe cancerigene. Desigur, nu toate legumele produc nitriți după ce sunt lăsate peste noapte. Dar, pentru siguranță, ar trebui să le consumați pe toate odată pentru a evita consumul inutil de nitriți.

Mănâncă multe legume murate.

Legumele murate ajută la conservarea lor mai lungă, oferind în același timp o aromă ușor acră și ușor sărată, delicioasă atunci când este consumată cu orez. Cu toate acestea, consumul de legume preparate în acest fel nu este recomandat de experți, deoarece conțin multă sare, ceea ce nu este benefic pentru tensiunea arterială și glicemia.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca, cu cât conținutul de sare din alimente este mai mare, cu atât riscul de cancer la stomac este mai mare. Sarea poate crește riscul de ulcere peptice, poate promova creșterea bacteriei H. pylori și poate crește riscul de formare a cancerului.

În general, legumele murate ar trebui consumate doar cu moderație. În schimb, ar trebui să le preparați prin fierbere sau fierbere.

Thuy Quynh

Legătură sursă