Curajul de a aduce boabele de cafea Son La în lume.

Cooperativa de cafea Bich Thao a devenit un pionier în aducerea produselor sale la standardul național OCOP de 5 stele, deschizând calea pentru ca cafeaua Son La să cucerească piața internațională.

Totul a început cu o profundă îngrijorare.

L-am întâlnit pe domnul Nguyen Xuan Thao într-o după-amiază răcoroasă de noiembrie, exact când se întorsese de la ceremonia de onoare a colectivelor și persoanelor remarcabile din mișcarea de emulație patriotică pentru perioada 2021-2025, care comemora cea de-a 80-a aniversare a sectorului Agriculturii și Mediului.

Bărbatul, în vârstă de peste șaizeci de ani, părea înalt și slab, cu pielea închisă la culoare, șuvițe gri în păr și un zâmbet blând. Ochii îi străluceau mereu de optimism – credința cuiva care petrecuse mulți ani lungi pe dealurile din Hua La (acum cartierul Chieng Coi), unde își îngrijea în liniște plantațiile de cafea.

Fabrica de procesare a cafelei a Cooperativei de Cafea Bich Thao este situată în mijlocul unei vaste zone de cultivare a cafelei Arabica. Foto: Nguyen Nga.

A lucrat ca mecanic. „În 2014-2015, prețurile cafelei erau extrem de mici, doar aproximativ 4.000 VND/kg, în timp ce costul forței de muncă pentru recoltare era deja de 3.000 VND. Am vândut mașini de decorticat cafea oamenilor, dar au spus că nu vor plăti până nu își vând cafeaua. M-am gândit: dacă cultivarea cafelei nu este suficientă pentru a ne câștiga existența, cum putem să-i creștem valoarea?”, a povestit el.

Simpla întrebare a fost suficient de semnificativă pentru a-i schimba cursul vieții. În anii următori, a început să cerceteze, să învețe și să experimenteze cu metodele de cultivare și procesare a cafelei. Valorificându-și legăturile cu prăjitorii din întreaga țară și experiența sa în mecanică, a investit independent în utilaje, a instalat linii de producție și s-a concentrat pe construirea unui brand. În 2017, Cooperativa de Cafea Bich Thao Son La a fost înființată oficial.

Inițial, existau doar 11 gospodării, utilaje rudimentare și doar 50 de hectare de teren. Dar domnul Thao poseda un „atout” special: un spirit îndrăzneț, mâinile iscusite ale unui mecanic și o convingere neclintită că cafeaua Son La merita un statut mai înalt.

Dl. Nguyen Xuan Thao inspectează calitatea boabelor de cafea la sera cooperativei. Foto: Nguyen Nga.

Tehnologia – „cheia” pentru a duce cafeaua Son La la nivelul următor.

În anii 2000, cultivatorii de cafea din Son La vindeau în mare parte fructe proaspete, cu prețuri fluctuante și cu o valoare intrinsecă redusă. Apariția Cooperativei Bich Thao a schimbat treptat modul în care era produsă cafeaua.

Potrivit domnului Nguyen Xuan Thao, pentru ca cafeaua să aibă un preț bun, aceasta trebuie produsă folosind tehnicile corecte, să fie curată și să aibă o poveste unică. Cooperativa a aplicat în mod proactiv un proces de producție a cafelei organice în circuit închis, respectând standardele VietGAP și UTZ. Plantele de cafea sunt îngrijite în întregime cu îngrășăminte organice; procedurile de recoltare și procesare sunt respectate cu strictețe pentru a păstra conținutul natural de zahăr și aroma originală.

În 2021, cooperativa a continuat să-și extindă amploarea, investind într-o fabrică de procesare cu o capacitate de 20 de tone de boabe de cafea pe zi, echipată cu un sistem de mașini de sortare și cernere în funcție de dimensiune și greutate, mașini de sortare pe culori care utilizează tehnologie germană și americană, împreună cu o linie de prăjire și măcinare, un depozit de depozitare și o zonă de expunere a produselor. De asemenea, au fost construite două sere noi de 700 m² chiar în spatele fabricii, iar o seră de 1.500 m² a fost construită în comuna Muong Bang (fosta comună Muong Do, districtul Phu Yen) pentru producerea de cafea de specialitate.

Cooperativa aplică în prezent o metodă naturală de procesare, folosind fermentația anaerobă timp de 80 de ore înainte de uscarea naturală a cafelei timp de aproximativ o lună, apoi sortarea acesteia cu ajutorul unor utilaje. Această metodă ajută la păstrarea aromei profunde, a postgustului de lungă durată și a caracteristicilor unice ale boabelor de Arabica din regiunea muntoasă.

Plantele de cafea Bich Thao sunt îngrijite în întregime cu îngrășăminte organice; procedurile de recoltare și procesare sunt respectate cu strictețe pentru a păstra conținutul natural de zahăr și calitatea intrinsecă a boabelor. Foto: Nguyen Nga.

Pe lângă inovația tehnologică în procesare, cooperativa a trecut la utilizarea boabelor de cafea 100% Arabica și a adăugat boabele Bourbon în 2017. Până în 2025, se așteaptă ca boabele Bourbon să atingă un preț de 37 USD/kg (aproximativ peste 900.000 VND/kg), o creștere semnificativă față de prețul din anul precedent de 30 USD/kg. Acesta este prețul de export pentru boabele de cafea verde; pudra de cafea prăjită și măcinată a cooperativei ar putea ajunge la 1,5 milioane VND/kg, demonstrând clar valoarea derivată din boabele de înaltă calitate și metodele specializate de procesare.

Datorită inovației cuprinzătoare în ceea ce privește soiurile, procesele și tehnologia, 97% din producția de cafea de specialitate a cooperativei este exportată acum în peste 20 de țări, precum Japonia, Germania, Statele Unite și Coreea de Sud. Cooperativa a creat, de asemenea, produse inovatoare, cum ar fi siropul de ceai obținut din coji de cafea și cafeaua instant sublimată din boabe premium de cafea Arabica, toate cu o trasabilitate clară.

Bich Thao este, de asemenea, una dintre primele șase unități din Son La cărora li s-a acordat dreptul de a utiliza indicația geografică „Son La Coffee” pentru cafeaua măcinată, boabele de cafea prăjite și produsele din cafea verde. În 2022, cafeaua Bich Thao a fost recunoscută ca produs național OCOP de 5 stele, devenind o marcă reprezentativă a produselor agricole Son La.

Cooperativa de cafea Bich Thao deține 16 hectare de plantații de cafea care au fost certificate pentru emisii reduse conform standardelor VietFarm. Foto: Nguyen Nga.

Traversând munții pentru a ajunge în largul mării.

Pentru domnul Nguyen Xuan Thao, producerea cafelei de specialitate nu înseamnă doar creșterea valorii produsului, ci și conservarea identității agricole vietnameze, reducerea emisiilor și utilizarea îngrășămintelor organice pentru a proteja sănătatea atât a cultivatorilor, cât și a consumatorilor.

La cooperativă, toate cojile de cafea, apele uzate și produsele secundare sunt reciclate în îngrășăminte organice, conform unui model de economie circulară. Drept urmare, costurile de producție au scăzut semnificativ, de la 70-80 de milioane VND la 20-25 de milioane VND/ha, în timp ce profiturile din cafeaua de specialitate au crescut de 3-4 ori față de metodele tradiționale.

Mergând de-a lungul rândurilor luxuriante și verzi de plante de cafea, a observat cu mândrie că numărul membrilor cooperativei a crescut de la 11 la 25 de gospodării. În mod notabil, numărul gospodăriilor afiliate la cooperativă a crescut de la 400 (în 2024) la 1.300 în doar un an. De la implementarea sistemului de administrație locală pe două niveluri, liderii comunelor și ai circumscripțiilor au vizitat direct cooperativa pentru a conecta, transfera, îndruma și instrui fermierii cu privire la metodele de cultivare, îngrijire, recoltare și procesare a cafelei.

Cafea măcinată pură de la Bich Thao Coffee Cooperative - o marcă ce a primit certificarea națională OCOP de 5 stele. Foto: Nguyen Nga.

Cooperativa cultivă în prezent 500 de hectare de cafea folosind metode de reducere a emisiilor, dintre care 16 hectare au fost certificate conform standardelor VietFarm. În 2025, marca Bich Thao Son La a intrat și în Top 10 la Premiile Golden Coffee (IGCA) din Vietnam, demonstrând fundația și direcția corecte.

Până în 2030, cu o viziune pentru 2050, cooperativa își propune ca 100% din suprafața sa de cultivare a cafelei să fie convertită pentru replantare, utilizând îngrășăminte organice pentru a crește productivitatea, a stabiliza calitatea, a obține cea mai mare valoare a exporturilor și a evita situația unor recolte abundente care să ducă la prețuri scăzute sau a unor prețuri ridicate care să coincidă cu recolte slabe.

Pe cărarea mică care ieșea din grădină, sunetele utilajelor provenite de la fabrica îndepărtată răsunau, amestecându-se cu lumina aurie a după-amiezii care se revărsa peste pomii de cafea. Cel care „insufflă viață” acestor boabe de cafea crede că, având deja fundația pusă, cafeaua Son La va continua să prospere și să-și afirme locul cuvenit pe piața internațională.

Sursă: https://nongnghiepmoitruong.vn/ban-linh-dua-hat-ca-phe-son-la-vuon-ra-the-gioi-d784442.html