O cutie de prăjitură cu nucă de cocos Tan Da cu „toate aromele” costă 60.000 VND - Foto: TU THANH
Proprietarul brutăriei este unchiul Phat, un chinez de origine Chaozhou. Pe atunci, unchiul Phat se oprea adesea pe strada Tan Da până când își vindea toate produsele. „Oamenii s-au obișnuit și i-au spus prăjitură cu nucă de cocos Tan Da, iar acesta a devenit în cele din urmă numele magazinului”, a spus domnul Hoang, nepotul unchiului Phat.
În ultimii 45 de ani, această prăjitură simplă a devenit o parte din amintirile multor generații de locuitori ai Saigonului, în special a celor care au crescut în acest cartier chinezesc aglomerat.
Datorită cumnatului meu, am făcut prăjitură cu nucă de cocos.
Afacerea cu prăjituri cu nucă de cocos era a cumnatului unchiului Phat, așa că l-a urmat ca să învețe cum să le facă. La început, era doar un asistent de vânzări, dar când s-a obișnuit, a împins singur căruciorul cu prăjituri prin aleile din Saigon.
Magazinul s-a deschis în 1980, începând cu căruciorul mic al unchiului Phat - Foto: FBNV
Clienții care vin la magazin pot alege între două tipuri de cochilii, cochilia de ou galben-auriu și cochilia de frunză de pandan verde, care atrage atenția.
Cochilia galbenă este tipul tradițional încă de la începutul vânzării. Domnul Hoang a spus că, din când în când, clienții vechi întreabă din nou, le place să mănânce cochilia tradițională pentru a-și aminti gustul vechi. Dar în zilele noastre, majoritatea preferă cochilia de pandan.
Prăjitura are o crustă ușoară și crocantă și un interior moale și neted, cu o aromă parfumată de ou și lapte. Mușcă o bucată și vei gusta bogăția prăjiturii amestecată cu crocantul orezului cu nucă de cocos.
Magazinul încă folosește forme din fontă și sobe cu cărbune pentru a face prăjituri, exact ca acum 45 de ani - Video : TRUC NHI
Pe lângă aroma tradițională de prăjitură cu nucă de cocos, magazinul are și patru umpluturi diferite, inclusiv o varietate „cu arome mixte”. O pâine din șase bucăți costă între 40.000 și 60.000 VND, în funcție de umplutură.
Prăjitura era obișnuită să fie mai dulce, dar acum a fost puțin mai atenuată pentru a se potrivi gustului clienților, păstrând în continuare adevărata aromă a prăjiturii cu nucă de cocos Trieu Chau.
Durianul de cocos are o aromă bogată și aromatică, aroma durianului copt se îmbină cu aroma bogată de cocos. Untul de arahide este ușor sărat, ceea ce face ca dulceața cocosului să fie mai echilibrată.
Nuca de cocos Ca De îmi amintește de aroma tipică chinezească, grasă și bogată. Umplutura de unt și zahăr se topește pe vârful limbii, lăsând o ușoară dulceață, ca dulceața copilăriei.
Pe pagina de recenzii Google Maps, domnul Lai Huy, un client vechi, a lăsat un comentariu: „Toată lumea are o perioadă a tinereții! Mirosul de prăjituri coapte, mirosul parfumat de nucă de cocos amestecat cu mirosul de unt, mă face să simt că sunt din nou într-o perioadă a lipsei de griji.”
Tuan Tran Anh a comentat, de asemenea: „Prăjitura cu nucă de cocos este delicioasă și moale, îmi place să mănânc un amestec din toate și nucă de cocos - unt de arahide. Fiecare are propriul său gust delicios unic.”
Toată familia menține focul aprins în bucătărie
Acum, că unchiul Phat a îmbătrânit, meseria de a face prăjituri a fost transmisă copiilor și nepoților săi. Toată familia se adună în jurul bucătăriei, unii amestecând aluatul, alții cocând prăjiturile, alții topind nuca de cocos.
„Într-o familie de zece persoane, șase sau șapte persoane ajută la prepararea prăjiturilor. Acum fiecare persoană contribuie, prăjiturile ies mai repede, păstrând în același timp aroma veche”, a spus domnul Hoang.
Toate umpluturile sunt făcute de membrii familiei - Foto: TU THANH
În fiecare dimineață, întreaga familie se trezește la ora 5 pentru a începe să amestece aluatul și să-l lase să se odihnească. La 7:30, aprind cărbunii, iar la 8, prima porție de prăjituri iese din cuptor, umplând întreaga stradă cu aroma lor bogată.
Prăjitura cu nucă de cocos Tan Da nu este complicată, este pur și simplu un amestec de făină, ouă și zahăr, turnat într-o formă de fontă și copt pe cărbune încins. Dar a face o prăjitură delicioasă nu este ușor, necesită meticulozitate și puțin „secret” profesional. Înainte de coacere, forma trebuie încălzită pe o sobă cu cărbune, doar atunci prăjitura va crește uniform și frumos.
Prăjitura proaspăt coaptă este pufoasă și parfumată cu frunze de pandan - Foto: TU THANH
Când prăjitura iese din cuptor, trebuie să separați cu grijă fiecare bucată din formă și să o puneți pe un ventilator pentru a se răci. „Dacă întindeți umplutura cât este încă fierbinte, va fi delicioasă de mâncat imediat, dar dacă o lăsați prea mult timp, se va acri ușor. Răciți prăjitura pentru a o păstra mai mult timp pentru ca clienții să o poată lua”, a explicat domnul Hoang.
El a mai spus că mulți oameni s-au obișnuit să mănânce acest produs de atunci, iar acum uneori călătoresc de departe pentru a cumpăra zeci de cutii odată, pentru a-l consuma treptat. Unii oameni din străinătate se opresc și ei să-l cumpere cadou pentru rude și prieteni, pentru a-și aminti de gustul delicios al copilăriei lor.
În mijlocul agitației vieții, cofetăria cu nucă de cocos Tan Da încă emană o aromă familiară, amintind de un Saigon vechi, lent și sincer.
Sursă: https://tuoitre.vn/banh-dua-tan-da-mui-thom-goi-vi-xua-cham-rai-va-chan-thanh-20251107112258201.htm
Comentariu (0)