În jurul orei 17:00-19:00, trecând prin poarta pieței Dong Xuan (Hoan Kiem, Hanoi ), mulți oameni observă adesea o căruță cu sandvișuri mică, dar aglomerată. Proprietarul și soția sa taie repede pâinea, iar celălalt aranjează rapid bucăți de char siu, castravete... în sandvișul fierbinte, stropit cu sos și puțin sos picant de chili.

„Da, vă rog să așteptați un moment”, „Pâinea cu șoricei e aici”, „Doriți sos chili?”... întreba proprietarul fiecare client în timp ce lucra.

Interesant este că clienții nu cumpără 1 sau 2 sandvișuri, ci comandă 5, 10 sau chiar 20. Motivul este că magazinul este specializat în vânzarea de sandvișuri minuscule, cunoscute și sub denumirea de „șoricel”, de mărimea unei mâini, „le poți termina în câteva îmbucături”. Mulți oameni locuiesc departe, așa că atunci când au timp să treacă pe acolo, cumpără zeci de sandvișuri pentru familiile lor.

Pâine W-mouse 7.JPG.jpg
Clienții înconjoară o căruță cu sandvișuri pe trotuar. Foto: Kim Ngan.

La ora de vârf, cu stomacurile înfometate, clienții așteaptă cu nerăbdare prăjiturile și vor să cumpere câteva pentru a-și potoli foamea.

Această căruță cu pâine îi aparține lui Dung Hoa (50 de ani, Hanoi) și soțului ei. Potrivit spuselor lui Hoa, cuplul vinde pâine la piața Dong Xuan de 19 ani.

La început, vindea baghete Hai Phong cu umplutură simplă de pate. După ce s-a bucurat de delicioasele pho xiu și xoi xiu, i-a venit ideea de a combina baghetele cu char siu. Proprietara a ales baghetele minuscule pentru a se diferenția de multe alte magazine de baghete celebre din zonă și, în același timp, clienții le puteau lua cu ușurință fără să-și facă griji că se vor plictisi să le mănânce.

Pâine cu șoarece W 12.JPG.jpg
Dna Dung Hoa, proprietara magazinului de sandvișuri. Fotografie: Kim Ngan

Căruciorul cu sandvișuri al doamnei Hoa vinde în prezent două tipuri de pâine: baghete umplute cu pate și carne de porc mărunțită și sandvișuri „mouse” umplute cu char siu, pate, carne de porc mărunțită, castraveți, coriandru, ceapă prăjită... „Eu și soțul meu facem singuri toate ingredientele pentru a umple pâinea.

„De obicei, cumpărăm produsele, le pregătim și le procesăm între orele 6:00 și 15:00, apoi împingem coșul afară pentru a vinde. În zilele de vârf, familia mea vinde 700-800 de articole”, a declarat dna Hoa.

Pâinea cu șoricei a fost comandată de la o brutărie deținută de rudele doamnei Hoa. Pâinea avea o crustă crocantă, un interior moale, dar nu prea dens, și un ușor miros de făină. Pâinea a fost păstrată într-un recipient etanș pentru a se menține caldă.

Doamna Hoa întinde meticulos un strat de pateu gras, aranjează fiecare bucată de char siu înmuiată în condimente, amestecată cu castraveți și ierburi aromatice în pâine. Nu numai atât, proprietara toarnă și sos de lămâie și sos de chili. Acest sos este preparat chiar de doamna Hoa după propria rețetă, are un gust ușor acrișor, echilibrat cu gustul sărat și dulce al char siu-ului.

Pâinea este mică, dar umplutura este bogată. Foto: Kim Ngan

Proprietarul restaurantului prepară char siu din carne macră de spată, o marinează cu grijă și o gătește la grătar la o temperatură moderată pentru a-i păstra moliciunea și dulceața naturală. În fiecare zi, restaurantul vinde aproximativ 12-15 kg de char siu. Pateul este preparat tot de dna Hoa.

„Pâinea este crocantă, umplutura este sățioasă și bogată, combinată armonios cu sosul de lămâie. Stând lângă cărucior, mirosul de char siu deja îmi face poftă. Când mănânc, aroma este foarte atrăgătoare, nu este suficient să mănânci 1 sau 2 bucăți”, a spus un client.

Proprietarul a spus că sandvișul se mănâncă cel mai bine pe loc, cu pâinea și umplutura fierbinți.

Pâine cu șoarece W 13.JPG.jpg
„Am trecut pe aici și am văzut o coadă lungă de oameni, așa că am fost curios și am cumpărat. Gustul acestui mic sandviș char siu la grătar m-a surprins. Aromele acrișoare, picante, sărate și dulci se îmbină armonios”, a spus un client bărbat în cămașă albă. Foto: Kim Ngan

Dna Huong (25 de ani, Long Bien, Hanoi) este o clientă obișnuită a restaurantului. De fiecare dată când vine aici, cumpără o duzină pentru a-și răsfăța familia. Îi place foarte mult pateul gras, sosul aromat și sosul chili al restaurantului.

Mulți clienți se bucură de sandvișurile minuscule. Foto: Kim Ngan

Proprietarul a mărturisit că cei doi au avut întotdeauna în vedere păstrarea gustului tradițional al pâinii vietnameze. Inițial, căruța cu pâine deservea în principal muncitorii și oamenii din zonă, dar treptat a primit mulți turiști interni și internaționali.

„ Turiștii încearcă adesea multe specialități diferite din Hanoi. Prin urmare, pâinea mea mică este potrivită pentru ei, nu îi face să se sature prea tare sau să se plictisească prea tare. Uneori, pâinea este mică, așa că turiștii o mănâncă cu poftă, astfel încât să o țină minte pentru totdeauna”, a spus dna Hoa.

Char siu, ață de porc, pateu... toate sunt făcute de Hoa și soțul ei. Foto: Kim Ngan

Pe rețelele de socializare, există numeroase postări care laudă gustul pâinii de stradă a lui Hoa și a soțului ei. Cu toate acestea, mulți oameni cred că prețul de 10.000 VND pentru o pâine de mărimea unei palme, suficientă pentru a mânca 3-4 bucăți cât să te sături, este prea mare.

„Vând la un preț care se potrivește calității și efortului. Sandvișul este mic, dar umplutura este foarte sățioasă”, a spus proprietarul magazinului.

Faimoasa pâine minusculă din Hue, cu un preț de doar 5.000 VND, este recomandată clienților să mănânce câteva pentru a-și satisface poftele . Deși are dimensiunea unei jumătăți de palmă, dar este umplută cu carne de porc sau cârnați, sos și coriandru vietnamez, această pâine „minusculă” a devenit rapid un cadou popular și unic, care atrage vizitatorii care vin în tărâmul de vis al orașului Hue.