Rulouri de orez la abur în stil Ha Tinh

O felie de tort costă între 20.000 și 25.000 VND, ceea ce o face un deliciu popular pentru micul dejun în rândul localnicilor.

În Ha Tinh , turiștii pot găsi cu ușurință mici restaurante cu afișe pe care scrie „Ram - Banh Muot”. „Ram” se referă la un fel de mâncare similar rulourilor de primăvară prăjite, în timp ce „banh muot” este un alt nume pentru „banh cuon” sau „banh uot”.

Două porții de chifle de orez fierte la abur cu cârnați de porc costă 45.000 VND, fiind vândute de obicei între orele 6:30 și 9:00. Foto: Bao Ngan

Fiecare rulou de primăvară este înfășurat strâns, la o lățime de aproximativ două degete. Cu cât rulourile de primăvară sunt înfășurate mai strâns, cu atât sunt mai gustoase, iar umplutura nu va cădea la consum. Umplutura constă din carne de porc tocată, ceapă, vermicelli, coriandru dințat și condimente. Aroma înțepătoare, ușor amară a coriandrului dințat conferă rulourilor de primăvară din Ha Tinh aroma lor unică.

Metoda de înfășurare este similară cu cea a rulourilor de primăvară, dar diferența constă în faptul că învelișul rulourilor de primăvară Ha Tinh este mai gros și are o culoare aurie-maronie, fiind făcut din orez și melasă. După înfășurare, rulourile de primăvară se prăjesc într-o tigaie cu ulei clocotit timp de aproximativ 3-4 minute. Chifteluța moale de orez este făcută din făină de orez glutinos. Orezul glutinos este măcinat până se obține o pulbere fină, se adaugă apă și se lasă la fermentat peste noapte. La prepararea prăjiturii, vânzătorul trebuie să ia cu îndemânare cantitatea potrivită de aluat pentru a crea un produs finit subțire, dar gumos, parfumat și neted.

Clienții își folosesc mâinile pentru a înfășura ingredientele în timp ce mănâncă. Mâncarea este atrăgătoare datorită combinației contrastante dintre învelișul moale, subțire și parfumat din hârtie de orez și ruloul de primăvară crocant, picant și gras din interior. Pentru o schimbare de ritm, puteți alege să îl înfășurați cu cârnat de porc vietnamez (giò lụa) sau cârnat de porc (giò lắt). În plus, clienții presără adesea niște șalotă prăjită pentru a intensifica aroma.

Acesta este un fel de mâncare popular pentru micul dejun și unul dintre preferatele multor localnici. „Indiferent câte feluri de mâncare delicioase și exotice există acum, nu voi uita niciodată gustul unei farfurii de chifle de orez la abur din orașul meu natal. Dacă mă întorc acasă de la studii sau de la muncă departe și nu mănânc o farfurie, nu sunt un adevărat fiu al lui Ha Tinh”, a spus Phuong Bao, un client.

Berbecul trebuie consumat imediat după prăjire pentru a-i păstra crocantul și deliciosul; evitați să-l lăsați să se răcească, deoarece crusta se va întări. Foto: Bao Ngan

Conform multor vânzători, sosul este factorul decisiv în deliciul acestui fel de mâncare. De obicei, se folosește sos de pește de casă, galben-auriu, amestecat cu apă clocotită, zahăr și glutamat monosodic. Clienții pot ajusta sosul după preferințe cu usturoi tocat, lime sau ardei iute.

Bao Ngan

Sursă