Rulouri de orez la abur cu o aromă bogată, specifică orașului.

În zona rurală a orașului Nghe An , unde locuiesc, rulourile de orez sunt cunoscute și sub numele simplu și îndrăgitor: banh muot.

Încă îmi amintesc acele dimineți geroase de iarnă, când o sâcâiam mereu pe mama să mă ducă la taraba care vindea chifle de orez fierte la abur. Chiflele albe imaculate, moi și netede erau rulate și acoperite cu un strat de ceapă prăjită aurie și parfumată.

Pe lângă faptul că sunt înmuiate în sos de pește cu lime și chili, rulourile cu tăiței de orez de aici sunt servite și cu mâncăruri familiare din provincia Nghe An, cum ar fi supa de țipar, tocană de pui, tocană de măruntaie etc., aducând o aromă unică, cu adevărat amintind de acasă.

Rulourile de orez sunt un fel de mâncare familiar vietnamezilor.

Mai târziu, familia mea s-a mutat la Dak Lak . În a doua mea casă, am avut ocazia să mă bucur de multe tipuri diferite de rulouri de orez fierte la abur din diverse regiuni, fiecare cu aroma sa unică.

Odată, în timpul unei călătorii de afaceri în comuna Ea Súp, am dat peste o tarabă pe marginea drumului care vindea chifle de orez fierbinți și m-am oprit acolo. Proprietarul era o minoritate etnică Tay. Pe lângă familiarele chifle de orez cu umplutură de carne și ciuperci de lemn, ofereau și chifle de orez cu ou, bogate și cremoase.

Ceea ce m-a impresionat a fost modul neobișnuit de a savura turtele de orez aici: sunt înmuiate generos într-un bol cu supă de oase fiartă la foc mic, servite cu cârnați vietnamezi de porc și lăstari de bambus murați cu ardei iute și ardei sălbatici. Turtele de orez fierbinți și supa se îmbină cu aromele caracteristice acrișoare și picante, creând un gust unic.

Chiar în animatul cartier Buon Ma Thuot, veți găsi numeroase tarabe care vând rulouri de orez la abur cu arome din diverse regiuni. Ocazional, eu și sora mea alegem o dimineață relaxantă cu rulouri de orez la abur pe strada Mai Hac De. Rulourile de orez fierbinți umplute cu ciuperci de lemn sunt servite cu cârnați de porc la grătar aromati, un bol de sos dulce-acrișor picant și o notă de legume murate pentru a completa experiența savoarelor.

Odată, la sugestia fostului meu profesor, m-am dus la un mic restaurant de pe strada Giai Phong pentru a savura un tip unic de rulou de orez în stil nordic, pe care puține alte locuri din provincie îl vând. Hârtia de orez este incredibil de subțire, unsă cu un strat auriu de ulei de ceapă verde și așezată în straturi moi și netede. Când mănânci, iei fiecare strat de rulou și îl mănânci cu ceapă prăjită, ierburi aromatice, cârnați de porc vietnamezi și cârnați de porc cu scorțișoară – simplu, dar aromat, lăsând un gust de neuitat.

Clienții savurează felul de mâncare „Rulouri de orez fierte la abur stivuite” în cartierul Buon Ma Thuot.

În Buon Ma Thuot, am fost destul de fascinat de rulourile cu tăiței de orez stivuite – o creație fascinantă. Spre deosebire de rulourile tradiționale pre-rulate, aici, fiecare rulou este aburit subțire și întins individual pe farfurii mici, servit întotdeauna fierbinte. Partea de sus a fiecărei rulouri este ușor acoperită cu ulei de ceapă verde, chives și puțină pudră de creveți pentru un plus de aromă. Mâncărurile care însoțesc preparatele sunt variate, inclusiv carne la grătar, rulouri de primăvară la grătar, cârnați vietnamezi, rulouri fermentate cu carne de porc, mango mărunțit, castraveți, legume murate și ierburi aromatice.

Când savurează acest fel de mâncare, clienții își aleg propriile ingrediente, le așează pe hârtia de orez, o rulează și o înmoaie în sos de pește fermentat sau sos de pește dulce-acrișor pentru o experiență completă a savorii. Cu formatul său unic „o hârtie de orez per farfurie”, în funcție de pofta de mâncare, fiecare persoană se poate bucura de 10 până la 30 de farfurii simultan.

În special, în cartierul Ea Kao unde locuiesc, există o femeie în vârstă din Nghe An care face adesea rulouri tradiționale cu tăiței de orez de mână și le vinde ocazional din ușă în ușă. Rulourile sunt moi și netede, ceapa prăjită este parfumată, iar acea aromă simplă, dar familiară, îmi aduce aminte de copilărie.

Sursă: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202512/banh-uot-dam-vi-que-nha-13b0ec9/