 |
| O farfurie cu rulouri de orez la abur Ninh Hoa. |
Prepararea acelor turte de orez subțiri, dar moi, este un proces meticulos. Brutarii se trezesc de obicei în zori. Orezul este spălat bine, înmuiat peste noapte și apoi măcinat până devine un aluat apos. Potrivit vânzătorilor experimentați, pentru cele mai bune turte, aceștia trebuie să folosească orez vechi, astfel încât produsul finit să dobândească moliciunea, textura goală și aroma caracteristice.
Prepararea clătitelor este, de asemenea, o artă care necesită îndemânare și mâini agile. Bucătarul trebuie să întindă un strat subțire și uniform de aluat pe o cârpă întinsă deasupra aparatului de gătit la abur. După doar câteva zeci de secunde, clătita translucidă este scoasă cu îndemânare și așezată pe o farfurie în timp ce încă fierbe la abur.
 |
| Persoana care face clătitele trebuie să fie foarte rapidă și pricepută. |
 |
| O clătită fierbinte este scoasă din tigaie la doar câteva zeci de secunde după ce a fost gătită. |
Ceea ce face ca acest fel de mâncare să fie atât de atrăgător este uleiul strălucitor de arpagic verde aplicat pe fiecare strat de turtă de orez moale. Aroma subtilă și bogată a arpagicului prăjit sporește atractivitatea vizuală și aroma preparatului. Urmează un strat de ață de porc mărunțită, de culoare roșie, de obicei făcută din creveți, asezonată bogat și presărată deasupra turtei de orez, creând un efect vizual atractiv.
 |
| Grăsimea de chives se mănâncă cu chifle de orez fierte la abur. |
 |
| Ața de creveți este de obicei făcută din creveți. |
Însă sufletul preparatului constă în sosul de înmuiere. Sosul de pește fermentat din Ninh Hoa are un echilibru armonios de arome sărate și dulci și o aromă distinctă, puternică, caracteristică regiunii de coastă. Doar o adulmecare a acestei arome este suficientă pentru a-i face pe mulți clienți să vrea să se așeze și să comande mai multe farfurii de turte de orez calde, proaspăt făcute.
 |
| Un bol de sos de pește fermentat cu un strop de chives adaugă o aromă îmbietoare care atrage mulți clienți. |
Proprietarul magazinului de rulouri de orez la abur Ngon din cartierul Tan Dinh, care este implicat în afacere de mulți ani, a împărtășit: „Caracteristica rulourilor de orez la abur din Ninh Hoa este că sosul trebuie să fie cu adevărat delicios, iar arpagicul trebuie servit fierbinte. În special, pentru ca sosul să fie delicios, acesta trebuie făcut cu anșoa, gătit și apoi amestecat cu condimente pentru a obține aroma autentică.”
Rulourile de orez la abur din Ninh Hoa sunt de obicei vândute în tarabe mici, pe marginea drumului, cu mese și scaune simple. Cu toate acestea, tocmai această simplitate creează un sentiment de intimitate. Vânzătorii gătesc rulourile la abur în timp ce discută cu clienții, ca și cum ar fi prieteni apropiați.
 |
| O prăvălie cu tăiței de orez la abur în stil Ninh Hoa, cu câteva mese și scaune simple, dar mereu aglomerată de clienți. |
În această regiune, toată lumea, de la adulți la copii, iubește acest fel de mâncare tradițional. Pentru copiii mici care nu pot mânca sos de pește fermentat, vânzătorii vor adăuga un sos de pește dulce, simplu, dar aromat, pe gustul lor.
 |
| Sosul de pește este preparat simplu, dar are un gust delicios. |
Dna Nguyen Loc, locuitoare a cartierului Ninh Hoa, a spus: „Rulourile de orez fierte la abur sunt uneori felul meu principal de mâncare, le iubesc foarte mult, iar copiii mei sunt și ei foarte îndrăgiți de ele! Ingredientele sunt toate lucrurile pe care le mâncăm zilnic, cum ar fi orezul, carnea de porc mărunțită și chives, așa că mi se pare foarte familiar. Mâncarea este făcută cu ingrediente pure, fără aditivi sofisticați.”
 |
| Mănâncă până când teancul de farfurii ajunge aproape cât un bețișor, apoi te saturi. |
Și astfel, o persoană poate mânca până la o duzină de farfurii de chifle de orez, așezându-le una peste alta până se simte sătulă. Sunt doar chifle de orez, dar chiflele de orez din Ninh Hoa au o aromă unică, specifică peisajului de coastă din Khanh Hoa . Dacă aveți ocazia să vizitați această regiune, încercați să vă opriți la o mică tarabă de pe marginea drumului, să comandați câteva farfurii de chifle de orez calde, să le înmuiați într-un sos de pește aromat și să savurați pe deplin gustul de acasă în fiecare strat subțire, moale și parfumat de chifle de orez.
THAI NGOC HUY
Sursă: https://baokhanhhoa.vn/du-lich-am-thuc/202605/banh-uot-ninh-hoa-moc-mac-vi-que-nha-e227d90/
Comentariu (0)