Asigurarea siguranței în bucătăriile școlilor.

QTO - În fiecare dimineață, când autobuzele școlare opresc în fața porții școlii, bucătăria din spatele sălilor de clasă este și ea plină de activitate. După ce și-au părăsit familiile devreme, mulți elevi din internat sunt profund conectați la bucătăria școlii prin mesele lor zilnice. Prin urmare, odată cu îmbunătățirea calității predării, siguranța alimentară în bucătăriile școlilor din Quang Tri este consolidată, de la selecția alimentelor până la pregătirea și servirea elevilor.

Păstrează bucătăria curată.

În fiecare zi, la ora 7 dimineața, bucătăria Liceului Internat Etnic Quang Tri este iluminată. Consiliul de administrație al școlii, personalul medical și echipa de administrare a bucătăriei inspectează direct alimentele care sosesc la școală înainte de a fi procesate.

Cu aproape 500 de elevi internați, școala pune un accent deosebit pe controlul aprovizionării cu alimente. Fiecare tip de legumă, rădăcinoasă, carne și pește este inspectat temeinic pentru calitate și origine. Alimentele care nu îndeplinesc standardele nu sunt permise în cantina școlii. Toți furnizorii de alimente trebuie să semneze contracte și să respecte pe deplin reglementările privind siguranța alimentară.

Dna Dinh Thi Thu Huong, directoarea adjunctă a Liceului Internat Etnic Quang Tri , a declarat: „Monitorizarea meselor școlare se efectuează zilnic, cu participarea mai multor departamente. Nu doar administratorii și profesorii, ci și părinții au posibilitatea de a participa la monitorizare pentru a asigura transparența în organizarea meselor pentru elevi.”

Conform planului de gestionare a cateringului școlii pentru anul școlar 2025-2026, tot personalul de catering al școlii va primi anual instruire privind siguranța alimentară, va fi supus unor controale medicale regulate și va primi sarcini specifice în fiecare etapă de preparare a alimentelor. Bucătăria școlii utilizează în prezent software de nutriție pentru a crea meniuri și a calcula porțiile de masă adecvate pentru elevi. Meniurile sunt modificate săptămânal și sezonier pentru a asigura echilibrul nutrițional și adecvarea la gusturile elevilor.

Mostre de alimente sunt depozitate la Liceul Internat Etnic Quang Tri - Fotografie: QN

În ultimul an școlar, școala a investit în renovarea cantinei și adăugarea de echipamente pentru servirea meselor la internat. Prin controale medicale regulate, nu au existat cazuri de malnutriție în rândul elevilor sau incidente de toxiinfecție alimentară la școală.

Mese sigure la Liceul Internat Etnic Quang Tri - Fotografie: QN

Cao Thi My Le, elevă în clasa a X-a B, a spus: „Mulți elevi din internat consideră mesele școlare ca mese în familie. Mâncărurile sunt acum destul de diverse și se potrivesc gusturilor lor, așa că majoritatea elevilor își termină porțiile.”

La Grădinița Hoa Hong (secția Dong Hoi), care deservește aproximativ 500 de copii cu trei mese pe zi, siguranța alimentară este aplicată cu strictețe de la aprovizionarea ingredientelor până la etapa de procesare.

Dna Nguyen Thi Hong Sen, directoarea adjunctă a grădiniței Hoa Hong, a declarat: „Toate alimentele aduse în școală trebuie să aibă o origine clară și sunt inspectate zilnic înainte de a fi aduse în bucătărie. Alimentele care nu îndeplinesc standardele de calitate vor fi aruncate încă de la început.”

Grădina de legume sezonieră de la grădinița Hoa Hong aprovizionează cantina școlii - Foto: QN

În special, școala își folosește terenurile pentru a cultiva legume de sezon pentru cantina școlii. Aceste mici parcele de legume din curtea școlii nu numai că suplimentează aprovizionarea cu alimente curate, dar devin și o activitate experiențială familiară pentru copii. În plus, Grădinița Hoa Hong folosește software de nutriție pentru a gestiona porțiile de masă și a urmări intrările și ieșirile de alimente. În viitorul apropiat, școala intenționează să implementeze trasabilitatea alimentelor folosind coduri QR pentru a spori transparența în gestionarea cantinei școlare.

Zona de preparare a hranei la Grădinița Hoa Hong - Fotografie: QN

Consolidarea responsabilității conducerii.

Provincia Quang Tri are în prezent peste 400 de școli, în principal grădinițe, care oferă mese elevilor care frecventează școala cu program de jumătate de zi sau cu program de zi întreagă. Această gamă largă de servicii necesită o gestionare din ce în ce mai strictă a siguranței alimentare în școli.

O masă sănătoasă și plăcută la Grădinița Hoa Hong - Foto: QN

Dna Mai Thi Lien Giang, director adjunct al Departamentului de Educație și Formare Profesională, a subliniat: „Instituțiile de învățământ trebuie să controleze cu strictețe întregul proces de organizare a meselor, de la selecția alimentelor până la procesare și servire către elevi. Alimentele trebuie să aibă o origine clară, să fie inspectate zilnic, iar contractele trebuie semnate cu furnizorii pentru a asigura respectarea reglementărilor.”

Potrivit dnei Mai Thi Lien Giang, responsabilitatea directorului instituției de învățământ este un factor cheie în asigurarea siguranței alimentare. Directorul trebuie să își asume întreaga responsabilitate pentru cantina școlii, de la selectarea surselor de alimente până la organizarea procesării și servirea elevilor. Școlile trebuie să dezvolte în mod proactiv planuri de control specifice, să atribuie clar responsabilități fiecărui departament și să consolideze autoinspecțiile pentru a aborda prompt riscurile legate de siguranța alimentară. În plus, sectorul educației continuă să se coordoneze cu sectorul sănătății, autoritățile locale și asociațiile părinților și profesorilor în inspectarea și monitorizarea condițiilor din cantină și a surselor de alimente. Se mențin inspecții regulate și neprogramate pentru a aborda prompt orice probleme apărute.

Pe lângă menținerea procesului de inspecție a alimentelor în trei etape și păstrarea mostrelor de alimente, după cum este necesar, sectorul educațional local intensifică, de asemenea, instruirea personalului de conducere, a profesorilor și a angajaților implicați direct în serviciile de masă școlară; și mobilizează resurse suplimentare pentru a investi în facilități și a îmbunătăți calitatea meselor școlare.

Quang Ngoc

Sursă: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202605/bao-daman-toan-bep-antrongtruong-hoc-7ce0eeb/