Abalone-ul vietnamez la prețuri accesibile atrage clienții.

Urechea de mare vietnameză, proaspătă sau congelată, a atras recent clienți datorită prețului său scăzut, de doar 10.000 VND per ureche de mare.

Urechea de mare a fost mult timp o delicatesă de lux din fructe de mare, importată în principal din Coreea de Sud și Australia, costând până la câteva milioane de dong pe kilogram. Cu toate acestea, în ultimii ani, pe piață a apărut mai multă ureche de mare produsă pe plan intern. Sezonul de vârf de recoltare pentru aceste fructe de mare cade în primele luni ale anului, așa că angrosiștii le vând la prețuri foarte mici, atrăgând consumatorii.

Dna Loan, o clientă din districtul Binh Thanh (orașul Ho Chi Minh), a spus că nu a reușit niciodată să cumpere urechi de mare proaspete la un preț atât de mic. În prezent, comercianții vând urechi de mare mici din zona maritimă Phan Thiet cu 10.000 VND bucata. O tavă cu 20 de astfel de urechi de mare costă aproximativ 200.000 VND.

Anterior, urechea de mare vietnameză era destul de rară, uneori costând până la 20.000-25.000 VND per ureche de mare, echivalentul a 800.000 până la 1 milion VND pe kilogram. „Prima dată când l-am încercat, l-am găsit destul de proaspăt și delicios, așa că am comandat încă 6 tăvi, dar magazinul a spus că va trebui să aștept până săptămâna viitoare”, a împărtășit ea.

Ureche mare la un centru de achiziții din Nha Trang. Fotografie: An Cang.

Pescarii din Phan Thiet și Khanh Hoa spun că urechea de mare se prinde pe tot parcursul anului, dar este cea mai abundentă perioadă din martie până în august. În această perioadă, urechea de mare prosperă, are pulpa groasă, o aromă delicioasă și se vinde la un preț bun.

Potrivit domnului Nguyen Van Hai, un pescar specializat în pescuitul de abalone în Nha Trang, acest tip de abalone se agață de obicei de recifele stâncoase de-a lungul coastei, măsurând 7-10 cm fiecare. Cei mai mici pot avea până la 90 de abalone pe kilogram, dimensiunea medie este de 40-50, iar cei mai mari au aproximativ 20-30 pe kilogram, cu carne fermă, crocantă și dulce.

În unele magazine de fructe de mare din orașul Ho Chi Minh, stocul se epuizează imediat ce ajunge. În alte cazuri, clienții trebuie să aștepte o săptămână întreagă pentru a cumpăra, deoarece cererea depășește oferta.

Hong Anh, proprietara unui magazin din districtul Binh Thanh, a dezvăluit că poate vinde până la 500 de urechi de mare pe zi. Cel mai mic urechi de mare, cântărind 90 de bucăți pe kilogram, se vinde în seturi de 30 pentru 105.000 VND, ceea ce le permite clienților să se bucure mai ușor de această delicatesă. Urechile de mare de mărime medie se vând cu 400.000 VND pe kilogram.

„Clienții sună zilnic pentru a cere să cumpere produsele noastre, dar nu putem livra suficiente deoarece cererea este prea mare”, a declarat Hong Anh.

După ce este prins de pescari, abalona este imediat transferată comercianților și congelată, păstrându-i astfel prospețimea și calitatea. Potrivit unor surse din mediul de afaceri, abalona vietnameză, deși este mai mică decât soiurile importate, este mai proaspătă și mai gustoasă, iar prețul său este doar o treime din cel al produselor importate din Coreea de Sud și Australia.

Urechea vietnameză are un gust dulce natural, o textură fermă și mestecabilă și își păstrează bine prospețimea după gătire. În prezent, pescarii vând urechea mică cu 3.000-4.000 VND bucata, în timp ce urechea medie și mare costă 7.000-25.000 VND.

O tavă cu 25 de urechi de mare, cântărind 500 de grame, se vinde cu 190.000 VND. Foto: An Cang.

În zonele de coastă precum Nha Trang, Phu Yen, Quy Nhon și Binh Thuan , urechea de mare se află în sezonul său de vârf, producția fiind în creștere față de anii precedenți, ceea ce contribuie la stabilizarea prețurilor.

Dna An, proprietara magazinului de fructe de mare An Cang – un cumpărător important din Nha Trang – a declarat că anul acesta prețul urechii de mare a scăzut cu aproximativ 10% față de anul trecut. Aceasta reprezintă o scădere de aproximativ 20-30% față de perioadele de vârf dinaintea Tet (Anul Nou Lunar). Unitatea sa îl vinde în tăvi de jumătate de kilogram, la prețul de 190.000 VND pentru calitatea medie, sau 380.000 VND pe kilogram. „Datorită prețului bun, mulți clienți comandă câte o duzină de tăvi odată pentru a mânca treptat”, a spus dna An.

Recoltarea urechii de mare este acum strict reglementată pentru a proteja resursele marine. Potrivit Ministerului Agriculturii și Mediului , pescarilor nu li se permite să captureze exemplare tinere de mare sub o dimensiune minimă pentru a asigura o dezvoltare durabilă.

Pentru a reduce presiunea asupra resurselor naturale, unele zone au implementat modele de cultivare a urechii de mare. De asemenea, se aplică standarde de conservare și transport pentru a menține prospețimea și calitatea înainte de a ajunge la consumatori. Deși nu există statistici la nivel național, fiecare regiune maritimă recoltează și vinde anual între câteva și zeci de tone de ureche de mare pe piață.

Sursă: https://baoquangninh.vn/bao-ngu-viet-gia-re-hut-khach-3349437.html