Depozitarea corectă a ouălor poate ajuta la limitarea contaminării cu Salmonella.

Depozitarea corectă a ouălor după cumpărare ajută la menținerea prospețimii acestora, inhibă creșterea bacteriilor și reduce riscul problemelor de siguranță alimentară.

În ceea ce privește ouăle ambalate cumpărate din supermarketuri, acestea sunt de obicei ouă pre-procesate, curățate, sterilizate și ambalate. Potrivit experților în știința alimentară, acest proces poate îndepărta accidental membrana protectoare naturală de pe exteriorul cojii ouălor.

În acest moment, porii mici de pe coaja ouălor sunt ușor expuși la mediul exterior, creând condiții pentru pătrunderea bacteriilor Salmonella. Prin urmare, aceste ouă trebuie depozitate în frigider imediat după cumpărare pentru a menține prospețimea și a limita creșterea bacteriilor.

Ouăle vândute vrac în piețele tradiționale nu au fost supuse spălării industriale și, prin urmare, își păstrează în continuare membrana naturală de protecție. Dacă spațiul de locuit este răcoros și bine ventilat, oamenii pot depozita ouăle la temperatura camerei pentru o perioadă scurtă de timp.

Totuși, în zilele călduroase și umede de vară, temperatura din bucătărie crește adesea peste 25°C. În aceste condiții, gălbenușurile de ou devin ușor moi și creează un mediu favorabil pentru dezvoltarea microorganismelor. Prin urmare, depozitarea proactivă a ouălor în frigider din timp este încă cea mai sigură soluție.

O greșeală foarte frecventă pe care o fac mulți oameni este spălarea ouălor cu apă înainte de a le depozita. Acest lucru poate crea condiții pentru ca umezeala și bacteriile să pătrundă în porii mici ai cojii de ou. Dacă coaja de ou este murdară, trebuie ștersă ușor doar cu un prosop de hârtie curat sau o cârpă umedă.

În plus, locul în care sunt plasate ouăle în frigider determină și durata lor de valabilitate.

Cea mai bună modalitate de a depozita ouăle este într-o cutie separată, cu capătul bont în jos și cel ascuțit în sus. Acest lucru ajută la menținerea stabilității sacului de aer de la capătul bont, contribuind la menținerea calității ouălor.

Pentru ouăle nespălate, dacă vă preocupă igiena, spălați-le doar chiar înainte de gătire. Ouăle spălate trebuie gătite și consumate imediat; nu trebuie refrigerate.

Conform dantri.com.vn

Sursă: https://baovinhlong.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/bao-quan-trung-dung-cach-de-han-che-vi-khuan-salmonella-b4d1d18/