Mâncare atrăgătoare cu tăiței de cassava

Maniocul este cultivat pe scară largă în grădinile și orezăriile din zonele rurale. Pe lângă versiunea tradițională fiartă, oamenii au creat și o variantă numită prăjitură cu tăiței de manioc, încorporând coloranți alimentari vegetali naturali pentru a face preparatul mai atrăgător din punct de vedere vizual și atractiv.

Báo Cà Mau•04/07/2024

Prăjituri tradiționale delicioase și atrăgătoare din punct de vedere vizual.
Tort cu ananas - Redescoperind gustul de altădată.
Echipamente moderne pentru producerea de biscuiți de creveți.
„Satul găluștelor de orez” menține meșteșugul viu.

Făina de manioc, zahărul, laptele de cocos și colorantul alimentar derivat din legume sunt principalele ingrediente pentru prepararea prăjiturii cu tăiței de manioc.

Prepararea tăițeilor de cassava este, de asemenea, foarte simplă. Curățați tuberculii de cassava și îndepărtați miezul fibros; în trecut, oamenii obișnuiau să radă cassava până obțineți o pastă omogenă, dar în zilele noastre se folosește de obicei un blender, care este mai rapid și mai igienic. Pasta rasă este stoarsă pentru a îndepărta excesul de apă, apoi amestecată cu amidon de tapioca, puțin zahăr, lapte de cocos și suc de legume pentru a crea culoarea dorită pentru tăiței, cum ar fi morcovi pentru galben-portocaliu; frunze de pandan pentru verde; sfeclă roșie pentru roșu; și frunze de busuioc violet pentru violet... După amestecarea pastei de cassava cu condimentele și coloranții, aceasta se pune într-o tavă și se gătește la abur.

Dați cassava pe răzătoare, stoarceți apa, apoi amestecați-o cu colorant alimentar după gust, adăugați lapte de cocos, amidon de tapioca, puțin zahăr și sare după gust, apoi gătiți-o la abur.

După ce prăjitura este coaptă, se scoate din cuptor, se lasă să se răcească, apoi se taie în fâșii lungi și subțiri, asemănătoare viermilor de mătase, de unde și denumirea populară de „prăjitură cu viermi de mătase”. Prăjitura cu manioc și viermi de mătase are un gust și mai bun atunci când este combinată cu nucă de cocos rasă, amestecată cu semințe de susan, sare și arahide prăjite crocante, făcând prăjitura bogată, parfumată și delicioasă.

Fierbeți prăjitura la abur timp de aproximativ 10 minute, până se gătește.

Dna Dang Ngoc Ngan, din cătunul Tan Dien B, comuna Thanh Tung, districtul Dam Doi, se bucură să prepare prăjituri cu tăiței de cassava, combinând culori naturale pentru a crea preparate foarte atrăgătoare.

Tăiței colorați din cassava, cu textura lor mestecabilă, fiecare fir de tăiței de culoare diferită având o aromă distinctă de frunze de pandan, frunze de yam violet și sfeclă roșie, alături de gustul bogat și parfumat al laptelui de cocos și al arahidelor. Acesta este un preparat simplu și familiar din Vietnamul de Sud în general și din Ca Mau în special, asociat cu amintirile din copilărie pentru mulți.

Banh tam (un tip de tăiței vietnamezi) este tăiat în fire lungi și subțiri și are un gust și mai bun atunci când este combinat cu nucă de cocos rasă, amestecat cu semințe de susan, sare și arahide prăjite crocante.