Bucătăria lumii

Dl. Nguyen Quoc Ky, președintele Asociației Culturii Culinare din Vietnam (VCCA), a vorbit despre parcursul său de a transforma bucătăria vietnameză într-un brand național și apoi de a se extinde către întreaga lume .

Reporter: Succesul Vietnamului în primirea a 12,5 milioane de vizitatori internaționali în 2023 se datorează în mare măsură bucătăriei sale. În opinia dumneavoastră, care este cel mai important lucru pentru ca bucătăria să își găsească un punct de sprijin solid pe harta turismului vietnamez?

Nu ne ascundem ambiția nu doar de a ridica bucătăria vietnameză ca o mândrie națională, ci și de a o transforma într-un reprezentant cultural unic al Vietnamului pe harta culinară mondială.

- Dl. Nguyen Quoc Ky: La sfârșitul anului 2023, prin voturile unor organizații culinare prestigioase și ale unor site-uri de informații, Hanoi a fost onorat să câștige premiul „Cel mai bun oraș culinar emergent din Asia în 2023”. Taste Atlas a anunțat, de asemenea, că Vietnamul s-a clasat pe locul 22/100 cele mai bune bucătării din lume în 2023. Orașul Hue a fost clasat pe locul 28/100 orașele cu cea mai bună mâncare din lume... Primirea a 12,5 milioane de vizitatori internaționali în 2023 dovedește că bucătăria a contribuit semnificativ.

Pentru a stabili o legătură între gastronomie și turism, trebuie să recunoaștem obiectiv că Vietnamul abia a început să exploateze acest potențial. Cu peste 3.000 de preparate bogate din nord până în sud, fructe de mare și bucătărie montană, harta culturii culinare a fost formată și ascunsă în folclor. Guvernul a emis o politică privind orientarea dezvoltării culinare și turistice. Acum este momentul să existe o participare drastică, metodică și științifică pentru a crea o bază și o orientare comună pentru întregul sistem politic și organizațiile sociale specializate. Este necesar să se dezvolte un model unic de turism culinar bazat pe experiențe, care să se combine strâns cu destinațiile turistice și cultura locală.

Artistul - expert culinar Le Khanh

Credem că această conexiune nu se va limita doar la introducerea preparatelor, ci va crea și experiențe unice, autentice și istorice. Este necesar să ne concentrăm pe fundamentul cultural al bucătăriei, astfel încât atunci când turiștii vin în Vietnam, nu numai să simtă gustul preparatelor, ci să se și cufunde în povestea istorică și valorile nutriționale. Acest lucru creează o tendință a turismului culinar vietnamez cu sloganul „mănâncă, vorbește, ia mâncare”.

Bucătăria vietnameză este foarte bogată și diversă, un loc unde converg multe culturi culinare. Cu toate acestea, mulți experți consideră că poziția bucătăriei vietnameze nu este pe măsura puterii sale. Ce părere aveți despre asta?

- Cred că, datorită locației sale unice lângă pădure și mare, care se întinde de la nord la sud, Vietnamul este considerat de lume o poartă de acces de la est la vest. De asemenea, sunt de acord că, datorită avantajelor sale diverse și bogate, bucătăria vietnameză a reflectat în mod clar schimbul cultural profund cu lumea, prin intermediul turismului. De obicei, sute de mii de restaurante vietnameze sunt prezente în întreaga lume și invers, în Vietnam, majoritatea provinciilor și orașelor au restaurante care servesc preparate tradiționale din multe țări.

Este însă adevărat că gradul de conștientizare a poziției bucătăriei vietnameze pe scena internațională nu este pe măsura forței sale, chiar dacă Vietnamul posedă o echipă de bucătari profesioniști și experți culinari cu abilități înalte și capacitatea de a transforma preparatele tradiționale în preparate contemporane, atrăgând anual milioane de clienți din întreaga lume.

Există multe motive pentru care bucătăria vietnameză nu s-a dezvoltat așa cum era de așteptat. În opinia mea, factorul important este lipsa promovării și marketingului, inclusiv lipsa investițiilor în cercetare, dezvoltare și promovarea bucătăriilor regionale în mass-media internațională pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce face ca mulți oameni din lume să nu cunoască bucătăria vietnameză.

Pentru a depăși acest lucru, trebuie să ne concentrăm pe construirea unei strategii de marketing cuprinzătoare, care să combine onorarea identității culturale și a tradițiilor culinare, ajutând bucătăria vietnameză să ajungă mai departe pe harta culinară mondială. Putem accepta cu curaj să fim considerați „inferiori” pentru a repoziționa poziția bucătăriei țării noastre, a determina unde se află și încotro va merge. Numai atunci când vom realiza acest lucru putem restabili echilibrul și crea premisele pentru penetrarea, recunoașterea și acceptarea bucătăriei vietnameze pe arena internațională.

Când fondurile sunt limitate ca acum, care credeți că este cea mai eficientă modalitate de promovare?

- În contextul internațional actual, Vietnamul și-a afirmat clar poziția. Cred că este necesar să se identifice cu seriozitate fiecare element în planificarea și construirea unui plan de promovare culinară, să se ia în considerare competențele de bază și să se bazeze pe puterea comunității pentru a implementa fiecare etapă, diseminând eficient informațiile.

Deși clienții experimentează rulourile de primăvară tradiționale vietnameze

Cea mai eficientă metodă este combinarea experiențelor din viața reală cu tehnologia digitală, inclusiv utilizarea rețelelor sociale și a platformelor digitale pentru a răspândi pe scară largă bucătăria vietnameză. De exemplu, VCCA, cu resurse financiare limitate, s-a bazat pe potențialul și punctele forte ale colectivului pentru a implementa cu succes Proiectul Călătorie pentru a descoperi valorile culturale ale bucătăriei vietnameze faza 1, ca premisă pentru fazele următoare. Proiectele includ construirea unui muzeu virtual, a unei hărți digitale a bucătăriei vietnameze, integrarea tehnologiei inteligenței artificiale pentru a oferi o platformă ușor de utilizat, ajutând oamenii să acceseze cu ușurință un depozit complet de alimente. Această nouă tehnologie va ajuta utilizatorii să exploreze bucătăria prin imagini, videoclipuri instructive vii, suport lingvistic și statistici pentru a descoperi noi preparate, contribuind la dezvoltarea economiei locale. Acesta este un mare pas înainte în promovarea și îmbunătățirea poziției bucătăriei vietnameze.

Acest proiect nu se limitează cu siguranță la Vietnam?

- Da. Prin intermediul acestui proiect, ne-am angajat să construim o imagine a unei culturi culinare diverse, bogate și de calitate, creând un punct de atracție, unic și distinctiv pentru a atrage clienți locali și turiști internaționali, contribuind la dezvoltarea economiei turistice a țării.

Cred că parcursul „transformării bucătăriei vietnameze într-un brand național” este ceva ce nu poate fi descris în cuvinte. Este o poruncă, o mare provocare! Cu toate acestea, suntem încrezători că vom duce la bun sfârșit acest plan, așa cum ne-am așteptat.

Cred că în viitorul apropiat, bucătăria vietnameză nu va deveni doar un brand național, ci și un brand global.

Sursă: https://nld.com.vn/bep-an-cua-the-gioi-196240205232105249.htm