Bucătăria lumii

Dl. Nguyen Quoc Ky, președintele Asociației Culturii Culinare din Vietnam (VCCA), a împărtășit parcursul său în transformarea bucătăriei vietnameze într-un brand național și apoi extinderea acesteia în întreaga lume .

Reporter: Faptul că Vietnamul a primit 12,5 milioane de turiști internaționali în 2023 se datorează în mare măsură bucătăriei sale. În opinia dumneavoastră, care este cel mai important factor pentru ca bucătăria vietnameză să își găsească un punct de sprijin solid pe harta turistică a Vietnamului?

Nu facem niciun secret din ambiția noastră nu doar de a ridica bucătăria vietnameză ca sursă de mândrie națională, ci și de a o transforma într-o reprezentare culturală unică a Vietnamului pe harta culinară mondială.

- Dl. Nguyen Quoc Ky: La sfârșitul anului 2023, prin votul organizațiilor și site-urilor web de renume din domeniul alimentar, Hanoi a fost onorat să câștige premiul „Cel mai bun oraș culinar emergent din Asia 2023”. Taste Atlas a anunțat, de asemenea, că Vietnamul s-a clasat pe locul 22 din 100 cele mai bune bucătării din lume în 2023. Orașul Hue s-a clasat pe locul 28 din 100 de orașe cu cea mai bună mâncare din lume… Primirea a 12,5 milioane de turiști internaționali în 2023 dovedește că gastronomia a contribuit semnificativ.

Pentru a promova o legătură între bucătărie și turism, trebuie să recunoaștem în mod obiectiv că Vietnamul abia a început să exploateze acest potențial. Cu peste 3.000 de preparate diverse din nord până în sud, fructe de mare și bucătărie montană, s-a format deja o hartă culturală culinară, profund înrădăcinată în tradițiile populare. Guvernul a emis linii directoare privind dezvoltarea bucătăriei și a turismului. Acum este momentul pentru acțiuni decisive, sistematice și științifice pentru a crea o fundație și o direcție comună pentru întregul sistem politic și organizațiile sociale specializate. Trebuie să dezvoltăm modele unice de turism bazat pe experiențe culinare, strâns integrate cu destinațiile turistice și cultura locală.

Artistul și expertul culinar Le Khanh

Credem că această conexiune nu se va limita doar la introducerea preparatelor, ci va crea și experiențe unice, autentice și semnificative din punct de vedere istoric. Accentul ar trebui pus pe fundamentul cultural al bucătăriei, astfel încât atunci când turiștii vin în Vietnam, nu numai să savureze aromele, ci să se și cufunde în narațiunea istorică și valorile nutriționale. Acest lucru va crea o tendință în turismul culinar vietnamez cu sloganul „mănâncă, vorbește și ia acasă”.

Bucătăria vietnameză este bogată și diversă, o fuziune a multor tradiții culinare. Cu toate acestea, mulți experți consideră că statutul bucătăriei vietnameze încă nu este pe măsura potențialului său. Ce părere aveți despre acest lucru?

- Cred că, datorită locației sale geografice unice, mărginită de păduri și mare, care se întinde de la nord la sud, Vietnamul este văzut de lume ca o poartă de acces de la est la vest. De asemenea, sunt de acord că, datorită avantajelor sale diverse și bogate, bucătăria vietnameză reflectă în mod clar schimbul cultural profund cu lumea, prin turism. De exemplu, sute de mii de restaurante vietnameze sunt situate în întreaga lume și, dimpotrivă, în Vietnam, majoritatea provinciilor și orașelor au restaurante care servesc preparate tradiționale din multe țări.

Cu toate acestea, este adevărat că percepția asupra poziției bucătăriei vietnameze pe scena internațională nu corespunde încă adevăratului său potențial, chiar dacă Vietnamul posedă o forță de artizani și experți culinari profesioniști cu abilități înalte și capacitatea de a transforma preparatele tradiționale în preparate contemporane, atrăgând milioane de clienți din întreaga lume în fiecare an.

Există multe motive pentru care bucătăria vietnameză nu s-a dezvoltat așa cum era de așteptat. În opinia mea, un factor crucial este lipsa promovării și a marketingului, inclusiv lipsa pe termen lung a investițiilor în cercetarea, dezvoltarea și promovarea bucătăriei distinctive a fiecărei regiuni în mass-media internațională, ceea ce a dus la faptul că mulți oameni din întreaga lume nu cunosc bucătăria vietnameză.

Pentru a depăși acest lucru, trebuie să ne concentrăm pe construirea unei strategii de marketing cuprinzătoare care să combine celebrarea identității culturale și a tradițiilor culinare, ajutând bucătăria vietnameză să ajungă mai departe pe harta culinară mondială. Putem accepta cu curaj faptul că am fost considerați „inferiori” în trecut pentru a repoziționa bucătăria noastră națională, determinându-i statutul actual și direcția viitoare. Numai prin realizarea acestui lucru putem restabili echilibrul și crea fundația pentru penetrarea, recunoașterea și acceptarea bucătăriei vietnameze la nivel internațional.

Având în vedere bugetul limitat actual, care credeți că ar fi cea mai eficientă modalitate de a vă promova brandul?

- În contextul internațional actual, Vietnamul și-a afirmat în mod clar poziția. Cred că este necesar să se definească cu seriozitate fiecare element din planificarea și dezvoltarea unui plan de promovare culinară, luând în considerare competențele de bază și bazându-se pe puterea comunității pentru a implementa fiecare etapă și a disemina informațiile în mod eficient.

Indiferent dacă oaspeții experimentează sau nu rulourile de primăvară tradiționale vietnameze

Cea mai eficientă metodă este combinarea experienței din lumea reală cu tehnologia digitală, inclusiv utilizarea rețelelor sociale și a platformelor digitale pentru a disemina pe scară largă bucătăria vietnameză. De exemplu, VCCA, cu resurse financiare limitate, s-a bazat pe potențialul și punctele forte ale colectivului pentru a implementa cu succes prima fază a proiectului „Călătorie pentru descoperirea valorilor culturale ale bucătăriei vietnameze”, punând bazele pentru fazele ulterioare. Aceste proiecte includ construirea unui muzeu virtual, a unei hărți digitale a bucătăriei vietnameze și integrarea tehnologiei inteligenței artificiale pentru a oferi o platformă ușor de utilizat, permițând oamenilor să acceseze cu ușurință o arhivă culinară cuprinzătoare. Această nouă tehnologie va ajuta utilizatorii să exploreze bucătăria prin imagini vii și ghiduri video, va sprijini învățarea limbilor străine și va oferi statistici pentru a descoperi noi preparate, contribuind la dezvoltarea economiei locale. Acesta este un pas semnificativ înainte în promovarea și îmbunătățirea statutului bucătăriei vietnameze.

Acest proiect cu siguranță nu se limitează doar la Vietnam, nu-i așa?

- Exact. Prin intermediul acestui proiect, ne-am angajat să construim o imagine a unei culturi culinare diverse, bogate și de înaltă calitate, creând un punct de atracție atractiv, unic și distinctiv pentru a atrage clienți locali și internaționali, contribuind la dezvoltarea economiei turistice a țării.

Cred că parcursul „transformării bucătăriei vietnameze într-un brand național” este ceva ce nu poate fi descris în cuvinte. Este un mandat, o provocare uriașă! Cu toate acestea, suntem încrezători că vom implementa cu succes acest plan, așa cum ne-am așteptat.

Cred că într-un viitor nu prea îndepărtat, bucătăria vietnameză nu va deveni doar un brand național, ci și un brand global.

Sursă: https://nld.com.vn/bep-an-cua-the-gioi-196240205232105249.htm