1. Pentru mulți, Tet (Anul Nou vietnamez) evocă amintiri ale dimineților devreme petrecute urmându-și mamele la piață și ale taților care despicau cu meticulozitate tulpini tinere de bambus în fire moi și maleabile (numite în mod obișnuit „lats”) pentru a înfășura turte verzi de orez lipicios. În acea răcoare blândă caracteristică, eu și surorile mele ne adunam pe verandă, privind-o pe mama pregătind fasolea și orezul lipicios, în timp ce ne modelam cu entuziasm propriile turte mici de orez lipicios din orezul rămas de pe fundul coșului. Aceste mici bucurii au țesut împreună o amintire sclipitoare, o legătură profundă care face cuvântul „familie” mai sacru ca niciodată.
 |
| Sărbătoarea Tet, un aspect frumos al culturii culinare vietnameze - Foto: Nh.V |
În noaptea de 30, fiecare gospodărie a aprins focuri pentru a găti turte verzi de orez lipicios. Lângă focul trosnit, timpul părea să fi stat în loc, în timp ce se spuneau povești. Am ascultat cu atenție cum bunica povestea povestind despre poznele tatălui meu din copilărie, iar cum mama vorbea despre sărbătorile Tet din trecut, pline de amintiri prețioase. În aer, încărcat de mirosul de lemne aprinse și trosnetul jarului, întreaga familie s-a adunat, așteptând momentul sosirii Anului Nou.
 |
| Împachetarea unui banh chung verde (prăjitură tradițională vietnameză de orez), o frumoasă tradiție culturală de Tet - Foto: MH |
Pentru mine, Tet (Anul Nou Vietnamez) este întotdeauna asociat cu imaginea mamei mele zbuciumând prin bucătărie, unde mirosul înțepător de paie și fân ars se ridica și apoi se disipa în aer. Bucătăria de atunci era surprinzător de simplă, doar trei cărămizi roșii așezate împreună ca un suport; deasupra, tatăl meu a construit un suport de bambus pentru a usca lemnele de foc. În jurul bucătăriei, mama atârna cu grijă saci de semințe uscate, așteptând noul sezon de plantare. „Mirosul de Tet” pe atunci era parfumul de fum de cărbune, ghimbir picant și melasă, toate amestecate într-un spațiu înghesuit, plin de râsete. Acel mic loc familiar țesea aromele copilăriei mele și, oriunde mă duc, încă tânjesc după mirosul fumului din orașul meu natal, tânjesc după gustul bogat al cărnii de porc fiartă a mamei mele și simt compasiune pentru lacrimile care se rostogoleau pe fața bronzată a mamei mele din cauza fumului înțepător din bucătărie.
2. Odată cu trecerea timpului, bucătăriile multor oameni au căpătat treptat un aspect nou. Vasele de gătit strălucitoare din oțel inoxidabil au înlocuit oalele din fontă, plitele cu inducție au înlocuit sobele pe lemne, iar hotele au alungat fumul înțepător din trecut.
În zilele noastre, pregătirea sărbătorii Tet a devenit mult mai ușoară. Creșterea cumpărăturilor online a eliberat femeile de grijile treburilor aglomerate din bucătărie. Cu doar câteva atingeri pe telefon, întreaga atmosferă Tet, de la delicatese importate la ospețe elaborate, este livrată direct la ușa lor. Viața modernă ne-a adus timp liber pentru a ne bucura de primăvară, dar a dat naștere și unei temeri vagi. Îngrijorarea că „viteza” și „comoditatea” erei moderne vor diminua, fără să vrea, esența culturală unică a Tet. Va face abundența materială căldura reuniunilor de familie mai puțin frecventă? Și va răci dezavantajul confortului valorile care au fost cultivate prin muncă asiduă?…
 |
| Sărbătoarea Tet, un aspect frumos al culturii culinare vietnameze - Foto: Nh.V |
Încă îmi amintesc foarte viu cum am participat la petrecerea de Revelion a mamei mele, la casa surorii mele. În mijlocul decorului modern, vederea preparatelor aranjate în grabă: pui prăjit, porc la cuptor, ceai cu bule și câteva pachete de ciocolată pe farfurii de unică folosință, a umplut inima mamei cu o tristețe de nedescris. Pe tot parcursul petrecerii, ea a continuat să privească pe fereastră, cu privirea distantă, ca și cum ar fi căutat amintirile zilelor trecute, ale focurilor pâlpâitoare și ale fumului parfumat din bucătărie.
Pentru mama mea, sărbătoarea Tet nu era doar o mâncare, ci o expresie sinceră a iubirii, distilată dintr-o selecție meticuloasă și eforturile neobosite ale mâinilor ei. Înainte de a pleca, ea a ținut strâns mâna fratelui meu mai mic, cu ochii afectuoși, dar serioși. Le-a amintit cu blândețe: „Când veți vedea tradițiile familiei în bucătărie, amintiți-vă de ele, copilul meu.” Această simplă afirmație a mamei mele a fost o reamintire profundă a faptului că bucătăria nu este doar un loc pentru gătit, ci un loc care păstrează tradițiile familiale, o flacără care încălzește legăturile familiale și hrănește cele mai esențiale valori ale unei familii.
3. Am un prieten care este directorul unei afaceri. În ciuda programului său încărcat, are o pasiune deosebită pentru gătit. În fiecare ajun de Anul Nou, ne răsfață întotdeauna cu multe feluri de mâncare delicioase, de la pește înăbușit cu piper, ceapă murată, turte de orez lipicios și ceapă murată... până la carne de vită în sos de vin roșu sau pâine elaborată cu crizanteme. Prietenul meu crede că păstrarea „tradițiilor de familie” înseamnă găsirea unui echilibru subtil între vechi și nou.
Esența tehnologiei este de a elibera forța de muncă, așa că bucătăria Tet în era 4.0 nu ar trebui să fie o bucătărie rece și sterilă, plină de mâncăruri gata preparate livrate la ușă, ci mai degrabă un loc care conectează generațiile prin înțelegere. Atunci când fiecare membru își face timp să împărtășească, gătitul devine o experiență plină de bucurie pentru întreaga familie, în loc să fie o povară exclusiv pe umerii femeii. Păstrarea vechilor valori nu înseamnă respingerea celor noi.
 |
| Masa festivă - o parte indispensabilă a Tet (Anul Nou Lunar) - Foto: Nh.V |
O bucătărie Tet cu adevărat completă este una în care știm cum să folosim facilitățile moderne pentru a păstra frumoasele valori ale tradiției. Indiferent cât de ocupați sunt, fiecare membru al familiei pregătește personal farfuria cu cinci fructe, aprinde respectuos bețișoare parfumate pentru a-și invita strămoșii să ia parte la ultima masă de seară a anului.
Uitându-mă la ospățul de Anul Nou al prietenului meu, am observat un amestec subtil de tradiții: aceeași prăjitură verde cu orez lipicios, dar făcută cu orez brun în loc de orez glutinos; aceeași masă copioasă cu arome tradiționale, dar punctată de câteva preparate moderne pe care copiii le adoră. Această combinație iscusită insuflă viață nouă tradițiilor culturale în mijlocul influențelor contemporane. La urma urmei, bucătăria este locul unde se menține flacăra fericirii.
După atâtea suișuri și coborâșuri, doar intrând în bucătărie și inhalând aroma familiară a mâncării, știu că m-am întors cu adevărat acasă. Acolo, valoarea mesei Tet nu constă în condimentele elaborate, ci în respectul sincer oferit strămoșilor și în recunoștința pentru propriile rădăcini.
Nh. V
Sursă: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202602/bep-tet-thoi-40-2331083/
Comentariu (0)