Secretul fructului care este dulce când este mușcat pe lungime, dar acru când este mușcat transversal

Curmalele sunt un fruct originar din Orientul Mijlociu și pot fi cultivate în regiuni precum Marea Mediterană, Asia, America și Mexic.

Curmalele cresc în ciorchini mari în vârful copacului și au un gust dulce și răcoritor. Când sunt coapte, coaja curmalelor devine maronie și mai ridată din cauza umezelii.

Deși curmalele uscate sunt familiare de mult timp consumatorilor vietnamezi, curmalele proaspete sunt rare și apar de obicei doar sezonier, importate direct din țările din Orientul Mijlociu și Africa de Nord.

Ceea ce face ca acest fruct să fie un subiect fierbinte pe piață este modul în care este consumat: mușcat pe lungime este dulce, mușcat pe orizontală este astringent.

Pe lângă aroma lor unică, curmalele oferă utilizatorilor și numeroase beneficii pentru sănătate datorită bogăției lor în nutrienți, vitamine și minerale naturale.

1. De ce există o diferență de gust atunci când mușcăm pe verticală și pe orizontală?

Explicația pentru diferența de aromă atunci când mușci pe lungime și pe transversal la o curmală proaspătă este o poveste interesantă care se învârte în jurul structurii speciale a acestui fruct.

Potrivit experților, fenomenul „mușcarea verticală se simte dulce, mușcarea orizontală se simte amară” nu se datorează diferențelor de compoziție chimică, ci constă în modul în care structura fibroasă și rășina naturală din interiorul fructului funcționează atunci când intră în contact cu papilele gustative.

Mai exact, atunci când mușcă vertical de-a lungul fructului - adică de-a lungul fibrei fructului, consumatorul va simți în principal pulpa moale care conține o cantitate mare de zahăr natural. Aici se concentrează substanțele dulci, aducând o aromă răcoroasă și plăcută, creând o senzație de lejeritate și sațietate. Dimpotrivă, dacă mușcă orizontal, dinții nu numai că vor pătrunde în pulpa fructului, dar vor atinge și stratul fibros și rășina din apropierea sămânței din interior. Acest strat de rășină conține tanin, un compus familiar care se găsește adesea în curmale sau coji de banane, provocând o senzație ușor astringentă, chiar puțin astringentă pe vârful limbii atunci când este mâncat.

Distribuția inegală a componentelor structurale din curmalele proaspete creează această experiență aromatică multidimensională. Aceasta nu este doar o caracteristică unică, ci contribuie și la caracterul interesant, făcând din curmalele proaspete un fruct preferat datorită diferențelor lor surprinzătoare. În lumea fructelor, puține fructe posedă „secrete aromatice” atât de interesante.

2. Beneficiile curmalelor pentru sănătate

Curmalele nu numai că au o aromă unică, dar conțin și nutrienți bogați, contribuind la multe beneficii semnificative pentru sănătate.

Mai jos este o analiză detaliată a efectelor remarcabile ale acestui fruct despre care s-ar putea să nu știți:

Oferă fibre, îmbunătățește eficient digestia

Curmalele sunt bogate în fibre naturale, cu aproximativ 7g de fibre la 100g, care susțin puternic sănătatea digestivă. Aceste fibre nu numai că previn constipația, dar ajută și la stimularea motilității intestinale, îmbunătățind eficiența excreției.

Conform celor mai recente cercetări, suplimentarea regulată a 7 curmale pe zi, timp de 21 de zile, a demonstrat capacitatea de a îmbunătăți semnificativ frecvența scaunelor la persoanele cu probleme de constipație. Acest lucru dovedește că curmalele pot fi o alegere nutrițională ideală pentru îmbunătățirea sănătății digestive.

Sursă puternică de antioxidanți

Un alt ingredient important pe care îl oferă curmalele este o cantitate mare de antioxidanți, care ajută organismul să combată multe boli și reduc riscul de inflamație. În compoziția curmalelor se află trei tipuri principale de antioxidanți: flavonoide, carotenoide și acizi fenolici.

Acești compuși nu numai că ajută la reducerea inflamației, dar promovează și sănătatea inimii și previn bolile cronice precum diabetul, Alzheimerul și alte tulburări neurologice. Aceasta este o dovadă a efectelor de reducere a bolilor ale curmalelor.

Susține dezvoltarea creierului

Curmalele nu sunt doar bune pentru sănătatea generală, ci sunt cunoscute și pentru efectele lor pozitive asupra funcției creierului. Datorită nivelului ridicat de flavonoide și antioxidanți, curmalele ajută la reducerea semnelor de inflamație din creier, precum și la inhibarea proteinei beta-amiloide - agentul care provoacă formarea plăcilor asociate cu boli neurodegenerative precum Alzheimer. În plus, au și potențialul de a îmbunătăți memoria, de a crește capacitatea de învățare și de a proteja funcția creierului pe termen lung.

Promovarea muncii naturale

Pentru femeile însărcinate, beneficiile curmalelor sunt deosebit de evidente în susținerea travaliului natural. Mai ales în ultimele săptămâni de sarcină, s-a demonstrat că suplimentarea cu curmale crește dilatarea cervicală, reduce nevoia de dispozitive auxiliare pentru travaliu și scurtează timpul până la naștere. Compușii din curmale se leagă de receptorii de oxitocină sau imită efectele oxitocinei - un hormon care joacă un rol important în travaliu.

Alegerea îndulcitorului natural ideal

Curmalele conțin fructoză - un zahăr natural, care le conferă un gust dulce și delicios, similar cu caramelul. Datorită acestei arome caracteristice, mulți oameni au folosit curmalele ca înlocuitor perfect pentru zahărul alb în gătit.

Pe lângă dulceața lor naturală, curmalele oferă și nutrienți, fibre și antioxidanți adecvați. Cu toate acestea, este important de reținut că curmalele nu ar trebui consumate în exces pentru a evita afectarea nivelului de zahăr din sânge și a echilibrului nutrițional din organism.

3. Care este cel mai bun moment pentru a mânca curmale?

Curmalele au multe beneficii pentru sănătate, dar pentru a profita la maximum de ele, este important să le folosiți corect și în cantitățile potrivite. Iată momentele ideale pentru a adăuga acest aliment nutritiv:

Mănâncă la micul dejun

Dacă îți începi ziua cu curmale, micul dejun va fi mai delicios. În plus, datorită conținutului bogat de fibre, consumul de curmale dimineața te ajută să te simți sătul pentru mai mult timp, susținând bine sistemul digestiv.

Mănâncă ca gustare după-amiaza

După-amiaza, curmalele sunt gustarea perfectă. Acestea oferă energie instantanee datorită fibrelor și zaharurilor naturale, ajutându-vă să vă mențineți alerți și să reduceți oboseala.

Mănâncă când ți se face foame

Când ți-e foame, câteva curmale te vor ajuta să-ți recapeți rapid puterile și să te simți sătul pentru mai mult timp. Dacă vrei să oferi mai multe nutrienți, poți combina curmalele cu unt de arahide pentru a crește aportul de fibre, proteine și carbohidrați pentru organism.

Mănâncă înainte de antrenament

Înainte de exerciții fizice, adăugarea de curmale va ajuta organismul să aibă o sursă de carbohidrați cu eliberare lentă, oferind o sursă stabilă de energie și susținând o performanță mai eficientă la exerciții fizice.