Renunțând la un loc de muncă bine plătit pentru a se întoarce la țară ca să gătească ceva, un bărbat de 8 ori mai mare din Quang Ninh a creat un produs OCOP, câștigând 70 de milioane/lună.

Având un loc de muncă stabil cu un salariu de zeci de milioane de dong, domnul Doan Cong Bach (născut în 1989, zona Bieu Nghi, cartierul Dong Mai, orașul Quang Yen, provincia Quang Ninh ) a decis să renunțe la slujbă pentru a produce vin. Produsul de vin din drojdie de frunze Goc Da al domnului Bach a fost recunoscut acum ca un produs OCOP de 3 stele.

Renunț la un loc de muncă bine plătit pentru a face vin cu drojdie

După prezentarea Asociației Fermierilor din orașul Quang Yen președintelui Clubului Tinerilor Fermieri din orașul Quang Yen, am vizitat unitatea de producție de vin a familiei domnului Doan Cong Bach din zona Bieu Nghi, cartierul Dong Mai.

Bỏ việc lương tốt về quê nấu thứ gì mà 8X Quảng Ninh làm nên một sản phẩm OCOP, lãi 70 triệu/tháng

Domnul Doan Cong Bac (zona Bieu Nghi, cartierul Dong Mai, orașul Quang Yen, provincia Quang Ninh) folosește 2 tipuri de drojdie pentru a prepara vin: drojdie din frunze și drojdie din plante. Fotografie: Bui My. De îndată ce ne-am oprit pe alee, am putut simți aroma puternică a vinului de orez lipicios. Peste tot în sat, se simțea un miros slab de orez lipicios nou, amestecat cu o ușoară aromă de fructe fermentate. Domnul Bach ne-a invitat să vizităm zona de producție a vinului și ne-a povestit cu entuziasm: După ce a absolvit Universitatea Maritimă din Vietnam, a lucrat ca inginer la un șantier naval timp de aproximativ 1 an în orașul Ha Long. După aceea, a lucrat ca manager al unei companii japoneze într-un parc industrial din orașul Quang Yen, cu un salariu de aproximativ 12-13 milioane VND/lună - un salariu mare în 2019. Cu toate acestea, după mulți ani de muncă, și-a dat seama că lucrul într-un mediu de fabrică nu era potrivit pentru el. Prin urmare, a simțit nevoia unei schimbări. În 2019, domnul Bach a decis să renunțe la locul de muncă și să înceapă o afacere agricolă.

Principalul ingredient folosit pentru a face vinul mem la este orezul lipicios cultivat pe câmpurile orașului Quang Yen, provincia Quang Ninh. Fotografie: Bui My. La acea vreme, întreaga sa familie s-a opus. Locul de muncă era stabil, mediul de afaceri străin era visul multor oameni, dar el a renunțat. Cu toate acestea, s-a resemnat ferm pentru a-și îndeplini dorința - de a crea produse fabricate din produsele orașului său natal. Pentru a dezvolta economia, domnul Bach s-a gândit să dezvolte modele „nu noi” în direcția „nu vechi”. Cercetând o serie de industrii, și-a dat seama că vinificația este o profesie de lungă durată, dar în prezent majoritatea unităților încă produc vin manual, la scară mică. Dacă metoda de fabricare a vinului se schimbă într-un proces curat de producție a vinului care asigură calitatea, folosind utilaje și tehnologie moderne și producție la scară largă, aceasta va aduce o eficiență mult mai mare. Gândind înseamnă a face, domnul Bach a decis să-și proiecteze propriul sistem de vinificație, apoi să închirieze o unitate de procesare în funcție de nevoile sale. În ceea ce privește sursa de materii prime pentru fabricarea vinului, domnul Bach a ales orezul lipicios galben cultivat în zona de materii prime Quang Yen. Pe lângă orezul lipicios din orașul său natal, domnul Bach a petrecut mult timp și alegând drojdia potrivită. După numeroase experimente, a folosit în cele din urmă drojdia medicinală tradițională comandată din satul Voc (Ha Nam) și drojdia din frunze din zona lacului Ba Be ( Bac Kan ). În plus, a folosit și tehnologia europeană a turnurilor multistrat, domnul Bach distilând vinul din drojdie din frunze Goc Da cu o aromă caracteristică rece și fină. Acest lucru ajută la condensarea și evaporarea vinului de mai multe ori, asigurând astfel puritatea, puține impurități și creând concentrația dorită.

Transformarea vinului de drojdie într-un produs OCOP

De la inginer care s-a dedicat vinificației, domnul Bach a călătorit în multe locuri pentru a dobândi experiență de nenumărate ori. Momentul decisiv pentru a se dezvolta așa cum este astăzi a fost acumulat în perioada în care a dobândit experiență în Hai Duong . „În ziua aceea ploua torențial, am mers singur cu motocicleta până la Hai Duong pentru a dobândi experiență. Până acum, îmi amintesc clar de acea zi, pentru că a fost punctul de cotitură în schimbarea modului în care mi-am dezvoltat și promovat imaginea mărcii”, a spus domnul Bach. Potrivit domnului Bach, când a trecut pentru prima dată la vinificație, a întâmpinat și multe dificultăți. Din cauza lipsei de experiență, multe loturi de vin se stricau la început, uneori pagubele ridicându-se la zeci de milioane de dong.

Produsul vinific din drojdie de frunze Goc Da al domnului Doan Cong Bach a fost recunoscut ca un produs OCOP de 3 stele. Fotografie: Bui My. Odată, din cauza tehnicilor de fermentare deficitare, muncitorii au distrus o tonă de orez lipicios galben, iar un lot întreg de vin de orez nu a mai putut fi utilizat. Toate costurile cu materiile prime, efortul și timpul au fost irosite. Învățând din eșecurile sale, domnul Bach a creat cu succes vinul din drojdie de frunze Goc Da cu o aromă răcoroasă și fină. În prezent, produsul vinific din drojdie de frunze Goc Da al domnului Bach a fost certificat ca un produs OCOP de 3 stele. Nu numai că este consumat în provincie, vinul din drojdie de frunze Goc Da este consumat și în multe alte provincii și orașe și este foarte apreciat de consumatori. Domnul Bach a spus că inițial, familia sa producea doar aproximativ 50 de litri de vin pe zi. Dar după 4 ani, familia sa a mărit capacitatea la 500 de litri de vin pe zi și a menținut această capacitate mai bine de un an. Din producerea vinului din drojdie, familia sa are un venit de 50 - 70 de milioane de VND pe lună, după deducerea cheltuielilor. Împărtășind mai multe informații despre Clubul Tinerilor Fermieri din orașul Quang Yen, dl. Bach a spus: „Inițial, clubul avea 26 de membri, iar acum a crescut la 29. Toți membrii stăpânesc modele economice dinamice și eficiente în multe domenii precum creșterea animalelor, cultivarea, acvacultura... Toți membrii au schimburi și conexiuni eficiente. Personal, am reușit să conectez și să îndrum un tânăr să dezvolte un model de vinificație, care, deși abia a fost introdus pe piață, a primit feedback pozitiv.” Sursa: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm