După ce ai mâncat somn, tot îl vei pofti chiar și în vise.

Prietenul meu, care deține o barcă de pescuit care operează în Insulele Hoang Sa (Paracel), mi-a trimis niște înregistrări video impresionante de pe telefonul său. Videoclipul arăta o plasă cu traul în jurul unui banc de scorțișoară (cunoscută și sub numele de pește orez sau pește nucă betel...). Captura a fost de aproximativ câteva tone de pește, așa că i-am trimis un mesaj să-l felicit. Apoi am primit un mesaj înapoi: „Acest tip de pește este foarte ieftin, așa că captura nu valorează mult. În timpul pandemiei de Covid-19 din 2021, am prins peste 10 tone, dar fiecare kilogram s-a vândut doar cu aproximativ zece mii de dong.”

Deoarece somnul este atât de ieftin și, având pielea sa aspră și neuniformă și ochii evazivi, mulți oameni îl numesc „peștele țăran”. Dar nu vă lăsați păcăliți de aspectul său neatractiv și de prețul scăzut; s-ar putea chiar să-l poftiți în visele voastre după ce îl mâncați.

Baracuda dulce fiartă înăbușită

Prietenul meu din oraș a venit în vizită, așa că l-am dus să se bucure de peisajul imaculat și romantic al plajei Chau Me (orașul Duc Pho, provincia Quang Ngai ). După ce am înotat pe săturate în valuri, ne-am dus la un restaurant simplu, cuibărit la umbra copacilor casuarina. Proprietarul ne-a primit călduros, prezentându-ne fructele de mare proaspete, abia prinse din mare, inclusiv peștele-merluț la grătar cu sos de sare și chili.

O sobă cu cărbune este aprinsă de marea albastră de vis. Vântul dinspre oceanul deschis bate spre țărm, acționând ca un evantai de mână pentru a menține cărbunele aprins. Focul trosnit se îmbină cu lovitura blândă a valurilor de țărmul nisipos. Branhiile și măruntaiele merlucii sunt îndepărtate, apoi curățate și așezate pe un grătar de fier deasupra sobei cu cărbune, aroma afumată evocând amintiri ale unei bucătării simple dintr-un sat liniștit. Pielea peștelui capătă treptat o culoare gri-maronie, emanând o aromă parfumată.

Așteptați până când peștele este gătit, apoi întoarceți-l pe cealaltă parte, ajustând focul pentru a vă asigura că peștele se gătește uniform. Proprietarul macină sare Sa Huynh cu câțiva ardei iuți verzi. După ce peștele este gătit, este așezat pe o farfurie într-un mod rustic. Îndepărtarea pielii aspre a peștelui dezvăluie carnea albă imaculată, o priveliște cu adevărat atrăgătoare. Înmuiați peștele în amestecul de sare și ardei iute și savurați încet deliciul. Carnea dulce și fragedă de pește se îmbină perfect cu gustul sărat al sării și aroma picantă a ardeiului iute, creând o experiență amețitor de încântătoare.

Deoarece peștele era atât de proaspăt și delicios, am cumpărat câteva ca să le iau acasă și să le pregătesc pentru cină. După curățare, peștele a fost pus într-o oală cu apă clocotită pe aragaz cu puțină sare. Apoi, câteva felii subțiri de ardei iute au fost adăugate în oală pentru a elimina mirosul de pește. După un timp, s-au adăugat condimente, iar după ce peștele a fost gătit, a fost scos de pe aragaz și presărat cu puțin piper măcinat fin pentru a crea un preparat dulce și savuros, gătit înăbușit, greu de egalat.

Peștele este așezat pe o farfurie lângă un bol cu ​​sos de pește amestecat cu puțin chili. Sosul de pește este turnat peste orez, rezultând un preparat dulce, moale și parfumat, cu aroma orezului proaspăt recoltat. Se îndepărtează pielea, iar carnea este înmuiată în sosul de pește și pusă în gură – „destul de delicios cât să-ți topească buzele”. Sosul de pește este sărat, iar chili-ul este picant, făcându-te să vrei să continui să mănânci. Dai din cap aprobator și exclami: „Somcul tău local poate părea rustic, dar este incredibil de delicios!”

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-bip-an-roi-den-luc-ngu-mo-van-them-185240221181432614.htm