Prepelița - o delicatesă a locuitorilor de coastă.

(Ziarul Quang Ngai ) - La sosirea în comuna Tinh Ky (orașul Quang Ngai), pescarii locali mi-au prezentat prepelița - un tip de pește cu corp plat și carne albă, asemănătoare cărnii de pui, considerat o delicatesă și adesea servit oaspeților de onoare.

Prepelițele au un corp aplatizat similar peștilor plați, dar forma lor nu este la fel de alungită ca a peștilor plați; în schimb, sunt de formă ovală, cu mai multă carne și o textură mai moale. Prepelițele sunt de culoare gri închis și se ascund de obicei sub nisip în apele de coastă ale insulei Quang Ngai. Prin urmare, în timpul excursiilor de pescuit, pescarii prind doar un număr limitat de prepelițe, rareori prinzând bancuri întregi, precum alte specii de pești care trăiesc în apele de suprafață. Prin urmare, ori de câte ori pescarii prind prepelițe, le păstrează de obicei pentru consum personal, mai degrabă decât pentru a le vinde.

Prepeliță la grătar cu sare și chili. Foto: Dong Yen

Prepelița poate părea inestetică, dar carnea sa albă și parfumată este la fel de delicioasă ca puiul. Pe lângă faptul că este preparată la grătar și prăjită în ulei, prepelița este excelentă și atunci când este înăbușită cu piper. Tăiați prepelița în bucăți mici și marinați-o în sos de pește amestecat cu puțin zahăr, glutamat monosodic, chili, usturoi și boabe de piper verde timp de aproximativ o jumătate de oră, pentru a permite aromelor să se pătrundă. Puneți oala cu pește pe aragaz și fierbeți-o la foc mic timp de aproximativ 45-50 de minute, până când lichidul de înăbușire capătă o culoare roșiatică-maronie. Prepelița înăbușită cu piper are o aromă bogată și savuroasă. Cu cât prepelița este înăbușită mai mult timp, cu atât carnea devine mai fermă, mai aromată și mai uniform condimentată. Dulceața peștelui, combinată cu lichidul gros și savuros de înăbușire, face din prepelița înăbușită cu piper o specialitate pe masa multor familii din zona de coastă a insulei Tịnh Kỳ.

Prepelița prăjită crocantă este, de asemenea, un fel de mâncare foarte apetisant. Peștele are un corp subțire și plat, așa că, după ce este pus în ulei, devine rapid auriu. Luați o bucată de prepeliță crocantă, înmuiați-o generos într-un bol cu sos picant de pește cu usturoi și chili și stoarceți-i suc aromat de lime - chiar și cu orez rece, veți mânca mult orez.

Pe lângă faptul că este servită cu orez fierbinte, prepelița este preparată și la grătar cu sare și chili de către pescari. Peștele are corpul plat, cu partea cea mai groasă de doar aproximativ 1 cm, așa că are nevoie doar de aproximativ 20 de minute de grătar pe cărbune pentru a se găti uniform și a elibera o aromă parfumată. Pentru a face peștele la grătar și mai gustos, când este aproape gătit, oamenii îl ung de obicei cu un amestec de sare grunjoasă și sos de chili. Carnea de pește dulce, parfumată și ușor grasă, combinată cu sarea și chiliul picant și puține ierburi și legume proaspete, este incredibil de apetisantă. Acest fel de mâncare savuros și aromat, plin de gustul mării, este întotdeauna prima alegere a pescarilor atunci când se adună și stau de vorbă pe uscat după zilele petrecute pe mare.

DONG YEN

ȘTIRI ȘI ARTICOLE ASEMĂNĂTOARE:

Legătură sursă