Pește cu cap de șarpe la grătar. Foto: Kieu Mai
Caracterizat de sezonul inundațiilor, vizitatorii Deltei Mekongului în această perioadă se bucură adesea de specialități locale preparate rapid, flexibil și într-un stil rustic, păstrându-și prospețimea și dulceața naturală. Peștele la grătar, melcii la grătar cu piper sau ghiveciul acru cu sos de pește sunt preparate populare în mesele locuitorilor din Delta Mekong în timpul sezonului inundațiilor. Printre acestea, peștele cap de șarpe la grătar este aproape universal disponibil în Delta Mekongului. Acest fel de mâncare este strâns legat de procesul de recuperare și dezvoltare a terenurilor din sud.
Peștele cap de șarpe la grătar este foarte ușor de preparat, deoarece nu necesită o pregătire elaborată. Pur și simplu prindeți peștele din orezării sau râuri și spălați-l. Lăsați peștele întreg; nu este nevoie să îl solziți, să îl răzuiți de mâzgă, să îl eviscerați sau să îl marinați. Folosiți un băț de bambus sau bețișoare pentru a înfige peștele din gură până la coadă și a-l grăta. Peștele este de obicei îngropat în paie uscate pentru grătar; dacă nu aveți paie disponibile, poate fi grătar la foc de lemne sau cărbune. După ce este gătit, trebuie doar să răzuiți stratul exterior carbonizat de solzi și este gata de mâncat. Carnea de pește este albă, parfumată și dulce. Acest fel de mâncare rustic este de obicei servit cu ierburi proaspete culese din grădină și înmuiate în sare grunjoasă și ardei iute verde. În zilele noastre, sosurile pentru peștele cap de șarpe la grătar sunt mai diverse, inclusiv sos de pește dulce-acrișor, sos de tamarind și sos de pește fermentat. Legumele care însoțesc preparatul sunt, de asemenea, mai variate, inclusiv banane necoapte, ananas și carambola feliată, adăugând la aroma echilibrată a preparatului.
MINH NHIEN
Sursă: https://baocantho.com.vn/ca-loc-nuong-trui-mon-ngon-dan-da-a179490.html
Comentariu (0)