Le Thi Kim Khuyen lângă aparatul ei de cafea cu filtru „unic” - Fotografie: Furnizată de persoana intervievată.
Pe 21 martie 2026, jurnaliștii VTV4 au difuzat un reportaj de aproape 4 minute despre călătoria de 4 ani a unei fete vietnameze pe nume Le Thi Kim Khuyen, intitulat „Amprenta cafelei vietnameze la filtru în New York, SUA” (*).
În a doua zi a Anului Nou Lunar (2 februarie 2022), Le Phin Coffee s-a deschis la adresa 259 East 10th Street, East Village, Manhattan, New York; deschis toată săptămâna între orele 8:00 și 17:30.
Până în ziua de azi, acel mic restaurant fermecător de 50 m² a făcut o cucerire spectaculoasă în rândul clienților americani! Și spun „spectaculos” atât în sensul literal, cât și figurat – este ceva tangibil și cuantificabil.
Credeți sau nu, în lunile de primăvară și vară, magazinul vinde în medie 200 de pahare în timpul săptămânii și 400 de pahare în weekend; și chiar și în timpul săptămânii, iarna, vinde 150 de pahare și 200 de pahare în weekend!
O călătorie în găsirea cafelei vietnameze pentru... americani!
În ochii americanilor, cafeaua Vietnamul e prea amar, prea puternic, prea dulce și are prea multă... gheață.
„Atunci când aducem cultura cafelei vietnameze americanilor, nu este vorba doar de păstrarea identității și aromei sale unice, ci și de înțelegerea gusturilor și obiceiurilor consumatorilor locali de cafea. Numai armonizarea acestor două aspecte poate fi cu adevărat îmbrățișată povestea cafelei vietnameze.”
„Cu alte cuvinte, nu este vorba despre schimbarea identității cafelei vietnameze, ci despre găsirea intersecției dintre două culturi. Atunci când băutorii pot aprecia atât caracteristicile distinctive ale cafelei vietnameze, cât și se pot familiariza cu propriile obiceiuri de consum, atunci cafeaua vietnameză nu va fi doar o băutură nouă, ci va deveni o experiență culturală autentică”, a declarat dna Kim Khuyen.
Toată lumea știe că cafeaua vietnameză la filtru este o „specialitate”. Însă americanilor le-ar fi greu să aștepte și să savureze fiecare picătură, așa cum se întâmplă cu vietnamezii, mai ales având în vedere stilul lor de a bea cafea „la pachet”, care pune pe primul loc viteza și confortul.
Deci, câte secunde reprezintă un timp rezonabil de petrecut așteptând la tejghea o ceașcă de cafea vietnameză la filtru?
Asta nu e tot. Filtrele de hârtie nu vor funcționa. Dar ce material de filtrare este cel mai potrivit: ceramică, argint, aluminiu sau oțel inoxidabil? Și cum rămâne cu raportul de apă, temperatura apei...?
După doi ani de încercări și erori, a fost creat un aparat de cafea unic, proiectat la comandă de un expert american: un singur operator poate prepara simultan trei cești de cafea vietnameză la filtru, folosind diferite rețete - de la cafea în stil vietnamez la espresso, cappuccino, americano, latte și multe altele.
Pentru a deveni un adevărat „barista” (un termen care se referă la producătorii profesioniști de cafea și băuturi nealcoolice), Kim Khuyen a studiat continuu timp de mulți ani atât în SUA, cât și în Vietnam, învățând despre prepararea, degustarea, prăjirea și măcinarea cafelei.
S-ar putea să vă placă și
Deține o certificare CQI (Coffee Quality Institute), adesea denumită „Q Grader” - una dintre cele mai prestigioase certificări profesionale din industria globală a cafelei. De asemenea, a fost invitată să fie jurată la Concursul Vietnam Barista de la Hanoi (noiembrie 2023 și aprilie 2025).
Dar mai presus de toate, a fost un efort de peste 10.000 de zile pentru a găsi o modalitate de a modela o rețetă de cafea vietnameză care să se potrivească gusturilor americane: de la raportul dintre boabele robusta și arabica până la dimensiunea cafelei măcinate, de la tipul potrivit de lapte condensat și proveniența boabelor din diferite țări, până la secretul modului în care boabele de cafea sunt prăjite și măcinate...
Cei peste patru ani de muncă zilnică la cafenele din Manhattan, precum L'Adresse (Nomad și Bryant Park) și Perk Kafe (Kips Bay), au transformat-o în genul de persoană despre care a vorbit cândva cercetătorul cultural Phan Ngoc, când a discutat ideea că „cultura vietnameză, pentru a-și menține identitatea și a o promova pentru a îmbogăți poporul muncitor vietnamez”, „trebuie să aibă oameni care lucrează în mod regulat în alte țări, operând cu atâta succes încât oamenii să aprecieze expresiile sale culturale” (Editura Vietnameză de Identitate Culturală, Cultură și Informație, 1998, paginile 530 și 538).
Restaurantul văzut din interior - Fotografie: Furnizată de proprietar.
O licărire a sufletului vietnamez într-o țară străină.
Firma magazinului Le Phin este o placă de lemn cu litere scrise de mână cu cretă, ridicată în fața magazinului, lângă două pâlcuri de bambus. Între cele două pâlcuri de bambus se află o bancă cu locuri pentru grupuri de 2-3 clienți care doresc să savureze cafeaua în aer liber. În spatele ei se află o fereastră înaltă și largă, cu perdele.
Restaurantul este mic, cu o masă pe pervazul ferestrei și patru mese pătrate în interior, cu o capacitate de 14-16 clienți odată.
În colțul de lângă fereastră era un colț de cărți cu un album foto din Hanoi , o carte despre muzicianul Van Cao, o colecție de lucrări ale scriitorului To Hoai, o colecție de poezii a poetului Xuan Quynh, o carte despre limba vietnameză - Cântece de dragoste ale limbii noastre - și o colecție de poezii franceze pe care Van Cao le-a tradus și ilustrat...
Lângă tejgheaua cu băuturi, există un raft care expune diverse obiecte de artizanat realizate de artiști și artizani vietnamezi, cum ar fi picturi, eșarfe de mătase, broderii, ceramică, lămpi decorative etc.
În special, meniul cafenelei include și latte cu aromă vietnameză, cu ingrediente precum carambola, semințe de lotus, kumquat, frunze de pandan, semințe de susan negru etc., captivând tinerii din străinătate, alături de orez lipicios cu carne de porc, chiftelă de vită, chiftelă cu piele de porc și multe altele.
Toate aceste elemente se combină pentru a crea un spațiu impregnat de spiritul Vietnamului, cu culori care pot fi văzute, arome care pot fi mirosite și gustate și un sentiment de pace și bucurie izvorât din serviciul atent, grijuliu și ospitalier al fiecărui membru al personalului.
Cafeneaua Le Phin de pe strada East Village - Fotografie: Furnizată de proprietar.
În ultimele luni, Le Phin a participat la patru recepții găzduite de delegația vietnameză la Națiunile Unite, primind diplomați și politicieni din diverse țări care au participat la sesiuni importante pe tema păcii, dezvoltării și cooperării globale la sediul ONU (Manhattan).
Vietnamul încurajează companiile americane să extindă investițiile în tehnologie avansată.În dimineața zilei de 26 iunie, la sediul Guvernului, viceprim-ministrul Ho Quoc Dung l-a primit pe domnul Jeff Place, directorul lanțului de aprovizionare al Coherent Group (SUA). În timpul întâlnirii, viceprim-ministrul a afirmat că Vietnamul încurajează companiile americane să își extindă investițiile, în special în industria high-tech, inovare și semiconductori. În inima orașului New York, un creuzet al bucătăriei internaționale, cafeaua Le Phin întruchipează cu adevărat esența culturii vietnameze.
Și, așa cum a spus profesorul Phan Ngoc, oameni precum Kim Khuyen și Le Phin Coffee, precum „femeia care vinde pho în restaurantele din străinătate, au contribuit mai mult la cultura vietnameză decât mine, oameni cărora le pasă doar să laude schimbul cultural în general” (cartea citată, pagina 539).
„Ceea ce îmi place la Le Phin, pe lângă cafeaua delicioasă, este senzația de familiaritate. Kim (străinii de aici o numesc pe Kim Khuyen... Kim) nu numai că a adus cafeaua vietnameză în East Village, dar l-a transformat pe Le Phin într-un vecin, un prieten, o parte indispensabilă a cartierului.”
Grija, atenția și grija cu care restaurantul își arată clienții mă fac întotdeauna să mă simt binevenit.
Nu numai atât, întâlnirea, interacțiunea și discuțiile cu tineri vietnamezi la cafenea m-au ajutat să înțeleg mai multe despre Vietnam și despre lume prin perspective noi și unice! Savurând o ceașcă de cafea vietnameză la filtru, mâncând o felie de chiftea de orez și citind o carte la Le Phin a devenit un obicei indispensabil pentru mine în fiecare weekend.
Christopher Pelham (un client american al restaurantului)
Sursă: https://tuoitre.vn/ca-phe-phin-viet-toa-huong-tren-dat-my-2026060622573086.htm
![[Foto] „Festivalul Lotusului din Hanoi” onorează floarea de lotus care a fost asociată cu Vietnamul de mii de ani.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/27/1782516943048_sen-ha-noi-2026-minh-duy-1-jpg.webp)
![[Infografic] Dong Thap: Construcția a 5 proiecte de locuințe sociale este în desfășurare.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/27/1782545461160_infographic-dong-thap-dang-trien-khai-thi-cong-5-du-an-nha-o-xa-hoi20260626055136.webp)
