Cafea vietnameză: Nu trebuie să fii ca oricine altcineva.

(NLĐO) - Ca iubitor de cafea, obișnuiam să cred că dezbaterile pe această temă sunt interesante.

Mi-am dat seama mai târziu că majoritatea acestora erau doar argumente deghizate cu cuvinte aparent „eleganță”.

Cafeaua vietnameză există încă, în felul ei.

O parte se agață de filtrul și strecurătoarea tradițională vietnameză de cafea, considerând „aroma bogată” drept „vietnameză autentică”. Dar, sincer, multe cești de cafea „bogată” sunt pur și simplu prăjite excesiv sau adulterate, lăsându-vă cu o senzație de arsură în stomac după ce le beți.

Pe de altă parte, impun standarde din altă parte cafelei vietnameze. Critică Robusta pentru lipsa de subtilitate și straturi de aromă, apoi încearcă să o modeleze după gusturile străine pentru a fi considerată „de înaltă clasă”.

Sună contradictorii, dar de fapt sunt similare într-un aspect: ambele încearcă să transforme cafeaua în ceea ce își doresc.

Cât despre ceașca de cafea din fața mea, ea vorbește de la sine.

Odată am stat în mijlocul unei plantații de cafea din Di Linh, în plin sezon secetos. Tăcut sub soarele neobosit, am privit praful roșu agățat de scoarța goală a copacilor. Nu voi uita niciodată un fermier care își ștergea transpirația: „În zilele noastre, oamenii fac ce vor. Anul acesta cer curățenie, anul viitor vor fermentație, iar în anul următor cer boabe mari. Nu putem ține pasul cu restul.”

Cafeaua în sezonul recoltei

Asta e tot. În timp ce băutorii încă dezbat despre „profil”, „postgust” și „note”, cultivatorii încearcă doar să supraviețuiască fiecărui sezon. Acele evaluări online nu pot surprinde asprimea unei recolte ratate sau a nopților nedormite în așteptarea ploii.

Cireșe de cafea coapte

Deci, care este identitatea cafelei vietnameze? Constă în filtru, în aparat sau în îndeplinirea unui anumit standard pentru a obține aprobarea internațională ?

De fapt, exista și înainte de toate aceste dezbateri: un tip de cafea născut pe sol bazaltic, cultivat în condiții dure și care a susținut generații întregi. Poate că nu este „rafinat” în felul în care îl definesc alții. Dar asta nu contează.

Un sezon de recoltă abundent pentru cultivatorii de cafea.

Cafeaua vietnameză există încă, în felul ei.

Toate tendințele trec până la urmă. Dar ceașca de cafea din fața mea vorbește de la sine.

(Înscriere la concursul „Impresii despre cafeaua și ceaiul vietnamez” 2026, parte a celei de-a 4-a ediții a programului „Sărbătorirea cafelei și ceaiului vietnamez”, organizat de ziarul Nguoi Lao Dong).

Sursă: https://nld.com.vn/ca-phe-viet-chang-can-phai-giong-ai-196260321152715787.htm