Morcovi și ridichi albe
Morcovii conțin enzima ascorbat oxidază, care poate reduce cantitatea de vitamina C din daikon - o sursă importantă de vitamina C.
Totuși, această enzimă se degradează prin gătire, deci nu reprezintă o problemă serioasă dacă este preparată corespunzător.
Morcovi cu lămâie, ardei și roșii
Alimentele bogate în vitamina C pot fi, de asemenea, afectate într-un mod similar atunci când sunt combinate cu morcovi, din cauza prezenței enzimei ascorbat oxidază. Cu toate acestea, efectul real este foarte mic și nu prezintă probleme într-o dietă normală.
Alimentele bogate în vitamina C pot fi, de asemenea, afectate în mod similar atunci când sunt combinate cu morcovi, datorită prezenței enzimei ascorbat oxidază.
Morcovi și ficat de animale
Unii cred că ficatul conține niveluri ridicate de metale precum cuprul și fierul, care pot reacționa cu vitamina C din morcovi, reducând absorbția nutrienților. Cu toate acestea, în prezent nu există cercetări științifice care să dovedească acest lucru.
Morcovi combinați cu crustacee (creveți, crab)
Au fost exprimate unele îngrijorări cu privire la faptul că arsenicul pentavalent din crustacee poate fi transformat în arsenic trivalent, un compus toxic, atunci când este combinat cu vitamina C. Însă cantitatea de arsenic din fructele de mare este de obicei foarte mică, iar gătirea atentă va reduce la minimum acest risc potențial.
Note importante la procesarea morcovilor
Pentru a păstra valoarea nutritivă și a asigura siguranța sănătății, trebuie să rețineți următoarele aspecte atunci când utilizați morcovi:
Evitați tocarea excesivă: Tăierea morcovilor prea mărunt înainte de gătire poate elibera proteine și carbohidrați în apă, reducând valoarea nutritivă.
Morcovii sunt un aliment nutritiv.
Nu gătiți prea mult: Gătirea morcovilor pentru o perioadă lungă de timp, în special la temperaturi ridicate, poate determina transformarea nitraților din morcovi în nitriți, o substanță care poate fi dăunătoare, în special pentru copiii sub 6 luni.
Consum moderat: Adulții ar trebui să mențină cantitatea de morcovi la aproximativ 300 g pe săptămână, copiii la aproximativ 150 g. Consumul excesiv de morcovi poate provoca îngălbenirea pielii din cauza acumulării de beta-caroten, provocând disconfort pentru sănătate, cum ar fi pierderea poftei de mâncare, oboseala sau hiperlipidemia.
Preparare optimă: Gătirea la abur sau fierberea ușoară este cea mai bună metodă de a păstra majoritatea vitaminelor și mineralelor din morcovi.
„Pregătirea adecvată și o dietă echilibrată vor ajuta morcovii să își maximizeze beneficiile, evitând în același timp efectele secundare nedorite.”
Alte alimente de evitat combinate cu morcovii
Pe lângă alimentele menționate mai sus, trebuie să acordați atenție și altor grupe de alimente care pot cauza interacțiuni negative atunci când sunt consumate cu morcovi:
Unele surse spun că consumul simultan de morcovi și ouă poate provoca indigestie și balonare din cauza diferitelor mecanisme digestive.
Ouă de găină: Unele surse spun că consumul simultan de morcovi și ouă de găină poate provoca indigestie și balonare din cauza diferitelor mecanisme digestive. Deși nu există dovezi științifice clare, ar trebui să limitați consumul lor în același timp dacă sunteți predispus la tulburări digestive.
Alimente bogate în amidon: Morcovii conțin multe fibre, așa că atunci când sunt consumați cu alimente bogate în amidon, cum ar fi cartofii, porumbul și grâul, pot reduce absorbția nutrienților și pot provoca balonare inconfortabilă.
Soia și produse din soia: Deoarece soia este, de asemenea, bogată în proteine și fitat, combinarea lor cu morcovi poate interfera cu absorbția fierului și zincului. Consumați-le separat de mesele care conțin morcovi pentru a evita creșterea riscului de deficit de minerale.
Sursă: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-rot-ky-voi-nhung-thuc-pham-nao-172251205171636632.htm
Comentariu (0)