Întreaga lume începe în bucătărie.

Scena se luminează pe măsură ce „profesorii” lui Tampopo savurează fiecare picătură de supă de ramen pe care a gătit-o. Sursa: Toho Co.

Vieți pline de savoare

Filmul „Tampopo” (1987) al lui Juzo Itami, regizat de cineastul japonez Juzo Itami, este considerat unul dintre cele mai bune filme despre mâncare realizate vreodată. Filmul surprinde cu succes interacțiunea magică și complexă dintre bucătărie și toate aspectele vieții.

Pentru Juzo Itami, mâncarea este totul. În Tampopo, mâncarea reprezintă fertilitatea, moartea, dragostea, visele, perseverența, sexualitatea, familia, călătoria răscumpărării și chiar cinematografia.

Asemenea unui fel de mâncare plin de arome diverse, Tampopo nu se limitează la unul sau două genuri cinematografice specifice. Conține multe intrigi principale și secundare diferite, inspirându-se din westernurile vechi de la Hollywood...

Tampopo se încheie cu o scenă în care o mamă își alăptează copilul, care durează până la sfârșitul genericului de final, creând un efect ciclic. Filmul se încheie, dar chiar acest final deschide o nouă legătură între viață și hrană, hrănită de primul aliment al vieții: laptele matern.

Fie că este scurtă sau lungă, fiecare poveste are propriul ei înțeles, combinându-se pentru a forma un Tampopo complet – la fel cum viața ține simultan nenumărate povești diferite pe masa vieții.

Mesele în familie din drama Eat Drink Man Woman îi aduc împreună pe domnul Chu și familia sa.

Bucătărie vindecătoare

Mâncarea nu trebuie să aibă întotdeauna un scop măreț. Poate fi pur și simplu o modalitate de a reuni membrii familiei. Filmul lui Ang Lee, „Eat Drink Man Woman” (1994), este un exemplu perfect.

Filmul se învârte în jurul vieții de zi cu zi a familiei Tao Chu – un maestru bucătar pensionar – și a celor trei fiice ale sale. În fiecare duminică, domnul Chu își etalează abilitățile culinare pregătind mâncăruri elaborate pentru ca întreaga familie să se bucure împreună.

După ce au trecut prin pierderi și au existat un decalaj între generații, domnul Chu și copiii săi nu au putut găsi un teren comun în multe probleme. Singura modalitate pe care o știa de a-și exprima dragostea față de copiii săi era prin mâncare.

O dragoste pentru mâncare, provenită din bucătăria mică a mamei sale, ar fi putut modela aprecierea estetică pentru mâncare la regizorul franco-vietnamez Tran Anh Hung.

În debutul său regizoral, „Parfumul papayei verzi” (1993), acest regizor a romantizat și poetizat prepararea salatei de papaya incredibil de rustice, dar rafinate. Fiecare atingere delicată, fiecare senzație evocată prin simțuri, a stârnit nostalgie în memoria spectatorului.

Au trecut treizeci și unu de ani de la lansarea filmului „Parfumul papayei verzi”, însă niciun film vietnamez nu a reușit să portretizeze frumusețea bucătăriei țării la fel de profund și memorabil precum a făcut-o acest film cu salata de papaya.

O punte culinară în film.

Cultura culinară vietnameză este plină de minuni, cu preparate complexe care echilibrează armonios ingredientele și condimentele, fiind în același timp incredibil de apropiate de viața de zi cu zi. Din păcate, această bucătărie bogată și distinctă este rareori prezentată în cinematografia vietnameză.

Anthony Bourdain mănâncă orez cu scoici la o tarabă de mâncare stradală din Hue . Foto: CNN

Mâncarea a existat în mod tradițional în filme doar ca element secundar, servind drept fundal pentru povestea principală. Între timp, bucătăria vietnameză a cucerit inimile unor bucătari, vloggeri și critici culinari renumiți din întreaga lume , inclusiv Anthony Bourdain.

Vietnamul este o destinație culturală, turistică și culinară incredibil de dragă acestui regizor de documentare de călătorie și bucătar american.

Dacă nucleul filmului Tempopo menționat mai sus constă în tăițeii ramen japonezi, atunci punctul culminant al episodului 4 din sezonul 4 al documentarului Parts Unknown al lui Anthony Bourdain este preparatul emblematic vietnamez, supa de tăiței cu vită Hue.

„Supa pentru acest fel de mâncare este un amestec elaborat de supă de oase cu lemongrass și pastă de creveți. Tăițeii de orez sunt serviți cu pulpe fragede de porc, chiftele de crab și budincă de sânge. Apoi, este garnisită cu o felie de lime, coriandru, ceapă verde, sos de chili, floare de bananier mărunțită și muguri de fasole. Este o capodoperă a gustului și a simțurilor. Aceasta este cea mai bună supă din lume!”, a exclamat Bourdain.

În 2009, în a doua sa vizită în Vietnam, Anthony Bourdain s-a dus direct la Hoi An pentru a „încerca” Banh Mi Phuong. Apărând timp de puțin sub două minute în serialul de televiziune Fără rezervații, imaginea lui Bourdain în care stătea pe străzile din Hoi An, mâncând cu entuziasm un sandviș Banh Mi Phuong, cu comentariul său „Aceasta este cu adevărat o simfonie într-un sandviș”, a făcut ca acest sandviș în stil Quang Nam să fie cunoscut în întreaga lume.

Moartea lui Anthony Bourdain este o mare pierdere pentru vietnamezi și pasionații de gastronomie din întreaga lume. Există încă atât de multe preparate vietnameze cu tăiței, vermicelli și orez pe care nu a avut niciodată ocazia să le savureze. Pentru oameni ca el, mâncarea este o punte care ne conectează la cultura, istoria și stilul de viață unic al fiecărei țări.

Istoria întregii lumi este transformată în feluri de mâncare aranjate pe o farfurie. Fiecare fel de mâncare întruchipează greutățile, dragostea și esența lungii istorii de dezvoltare a umanității.

Sursă: https://baoquangnam.vn/ca-the-gioi-bat-dau-tu-can-bep-3136289.html