Întreaga lume începe în bucătărie

Scena s-a luminat în timp ce „profesorii” lui Tampopo au sorbit fiecare picătură din ramenul ei. Sursa: Toho Co.

Trăiește cu aromă

„Tampopo” (1987), regizat de regizorul japonez Juzo Itami, este considerat unul dintre cele mai bune filme cu tematică culinară . Filmul descrie cu succes împletirea magică și complexă a bucătăriei cu fiecare aspect al vieții.

Pentru Juzo Itami, mâncarea este totul. Mâncarea în Tampopo reprezintă nașterea, moartea, dragostea, visele, perseverența, sexul, familia, răscumpărarea și cinematografia.

Asemenea unui preparat plin de arome, Tampopo nu se limitează la unul sau două genuri specifice. Conține multe povești principale/sub-povești diferite, inspirate din filmele vechi de la Hollywood, de gen western...

Tampopo se încheie cu o scenă în care o mamă își alăptează copilul, care continuă până la genericul de final, creând un ciclu. Filmul se încheie, dar deschide și o nouă legătură între viață și hrană, hrănită de primul aliment al vieții: laptele matern.

Fie că este scurtă sau lungă, fiecare poveste are propriul ei înțeles, combinat într-un Tampopo complet - la fel cum această viață conține simultan nenumărate povești diferite pe masa vieții.

Mese care leagă familia domnului Chu în filmul Mănâncă, Bea, Bărbat, Femeie.

Mâncare vindecătoare

Mâncarea nu trebuie să fie o mare problemă. Poate fi pur și simplu liantul care leagă familiile. Filmul lui Ang Lee din 1994, „Mănâncă, bea, bărbat, femeie”, este un exemplu perfect.

Filmul se învârte în jurul vieții de zi cu zi a domnului Tao Chu, un maestru bucătar pensionar, și a celor trei fiice ale sale. În fiecare duminică, domnul Chu își etalează abilitățile culinare, gătind mâncăruri extrem de elaborate pentru ca întreaga familie să se bucure împreună.

Trecând prin pierderi și prin decalajul dintre generații, domnul Chu și copiii săi nu au putut găsi un teren comun în multe probleme. Singura modalitate prin care știa să-și exprime dragostea față de copiii săi era prin mâncare.

O dragoste pentru bucătărie, originară din mica bucătărie a mamei sale, a modelat probabil dragostea estetică pentru mâncare a regizorului francez de origine vietnameză - Tran Anh Hung.

În primul său lungmetraj, Parfumul papayei verzi (1993), regizorul a poetizat și romantizat prepararea unei salate de papaya foarte rustice, dar elegante. Fiecare atingere delicată, emoțiile evocate din simțuri, ajungând la nostalgia din memoria fiecărui spectator.

Au trecut 31 de ani de la lansarea filmului „Parfumul papayei verzi”, dar niciun film vietnamez nu a reușit să portretizeze frumusețea bucătăriei țării noastre la fel de profund și memorabil precum a făcut-o acest film cu salata de papaya.

Podul culinar pe film

Cultura culinară a Vietnamului este plină de minuni, cu preparate complexe într-un echilibru armonios de ingrediente și condimente, fiind în același timp foarte apropiată de viața de zi cu zi. Din păcate, o cultură culinară atât de bogată este rareori reprezentată în cinematografia vietnameză.

Anthony Bourdain mănâncă orez cu midii la un restaurant de pe trotuar din Hue . Foto: CNN

Mâncarea încă există în filme doar ca element secundar al poveștii principale a filmului. Între timp, bucătăria vietnameză a cucerit inimile bucătarilor, vloggerilor și criticilor culinari celebri din întreaga lume , inclusiv a lui Anthony Bourdain.

Vietnamul este o destinație culturală, turistică și culinară foarte îndrăgită de cineastul și bucătarul american de documentare de călătorie.

Dacă nucleul filmului Tempopo de mai sus este bolul japonez de ramen, punctul culminant al episodului 4, sezonul 4, din documentarul lui Anthony Bourdain, „Parts Unknown” este preparatul emblematic vietnamez, Bun Bo Hue.

„Supa este un amestec sofisticat de supă de oase, lemongrass și pastă de creveți. Tăițeii sunt serviți cu pulpă fragedă de porc, chiftele de crab și budincă de sânge. Apoi, este garnisită cu felii de lime, coriandru, ceapă verde, sos de chili, floare de bananier mărunțită și muguri de fasole. Este o capodoperă a gustului și a simțurilor. Cea mai bună supă din lume!”, a exclamat Bourdain.

În 2009, în timpul celei de-a doua vizite în Vietnam, Anthony Bourdain s-a dus direct la Hoi An pentru a „încerca” Banh Mi Phuong. În puțin sub 2 minute de la apariția în serialul TV Fără rezervații, imaginea lui Bourdain stând în mijlocul străzii Hoi An, mâncând cu pasiune un Banh Mi Phuong, cu comentariul „Aceasta este cu adevărat o armonie într-un sandviș”, a făcut Banh Mi Quang cunoscut în întreaga lume.

Moartea lui Anthony Bourdain este o mare pierdere pentru poporul vietnamez și pentru gurmanzii din întreaga lume. Există încă atât de multe preparate vietnameze cu tăiței, orez și orez pe care nu le-a savurat. Pentru oameni ca el, bucătăria este o punte care ne conduce spre cultura, istoria și stilul de viață unic al fiecărei țări.

Istoria lumii este transformată în mâncare pe o farfurie. Fiecare fel de mâncare este întruchiparea tuturor greutăților, iubirii și chintesenței dezvoltării umane de-a lungul întregii dezvoltări.

Sursă: https://baoquangnam.vn/ca-the-gioi-bat-dau-tu-can-bep-3136289.html