Cum să prepari delicioase rulouri fermentate cu carne de porc (nem chua)

Cu răbdare și puțină îndemânare, poți prepara acasă niște rulouri fermentate din carne de porc (nem chua) delicioase, de înaltă calitate și igienice pentru întreaga familie.

Nem chua, o gustare familiară și atrăgătoare în bucătăria vietnameză, este îndrăgită nu doar pentru aroma sa acrișoară și savuroasă, ci și pentru versatilitatea modului în care poate fi savurată, de la consumul direct și împachetarea în chifle până la prăjirea ei. Cu toate acestea, nu toată lumea știe cum să prepare un nem chua delicios și autentic. Acest articol va oferi un ghid detaliat pas cu pas, ajutându-vă să preparați cu încredere acest fel de mâncare acasă.

Ingrediente pentru prepararea chiflelor fermentate cu carne de porc (nem chua)

Pentru a prepara delicioase rulouri fermentate cu carne de porc (nem chua), alegerea ingredientelor proaspete și de înaltă calitate este esențială. Mai jos este o listă cu ingredientele necesare:

(Imagine ilustrativă: Fotografie: Bach Hoa Xanh)

- Carne slabă: 1kg (Cel mai bine este să alegeți mușchiuleț sau mușchiuleț de porc proaspăt, fără grăsime).

- Piele de porc: 300g (Alegeți piele de porc curată, îndepărtați cu grijă tot părul).

- Pudră de orez prăjit: 100g (pudra de orez prăjit este făină de orez prăjit parfumată, care poate fi cumpărată gata preparată sau preparată acasă).

- Condimente: Sare, zahăr, MSG, usturoi, chili (după gust).

- Frunze de bananier și folie alimentară: Pentru împachetarea rulourilor de primăvară.

Frunze de Centella (opțional): Ajută la intensificarea aromei distinctive a rulourilor de primăvară.

Cum să faci chifle de porc fermentate acasă

Pasul 1: Pregătiți ingredientele

Spălați bine carnea slabă, tăiați-o în bucăți mici, apoi tocați-o mărunt folosind un robot de bucătărie sau un cuțit. Rețineți că este important ca rulourile de primăvară să fie fine și coezive pentru ca acestea să fie tocate sau măcinate foarte bine.

Fierbeți pielea de porc până se gătește, îndepărtați orice grăsime rămasă și feliați-o subțire. Tocați usturoiul și ardeii iuți mărunt, spălați frunzele de betel și lăsați-le să se scurgă.

Pasul 2: Amestecați ingredientele

Puneți carnea tocată într-un bol mare. Adăugați condimentele: sare (aproximativ 1-1,5 linguri), zahăr (aproximativ 1-1,5 linguri), glutamat monosodic (1 linguriță), usturoi tocat, ardei iute tocat (dacă vă place mâncarea picantă); ajustați cantitatea după gust.

Amestecați bine carnea și condimentele, apoi adăugați pielea de porc mărunțită; continuați să amestecați până când toate ingredientele sunt bine combinate.

În final, adăugați treptat pudra de orez prăjit, amestecând bine, astfel încât să adere la amestecul de carne și piele.

Imagine ilustrativă. (Foto:FPT Shop)

Pasul 3: Înfășurați rulourile de primăvară.

Întindeți o frunză de bananier căptușită cu folie alimentară pe o suprafață plană. Luați o cantitate suficientă din amestecul de carne, piele de porc, pudră de orez prăjită, usturoi feliat și ardei iute feliați mărunt și așezați-l pe folia alimentară care acoperă frunza de bananier. Dacă doriți, puteți adăuga frunze de betel în mijlocul nem-ului (cârnat de porc fermentat) pentru a intensifica aroma.

Înfășurați rulourile de primăvară în forme cilindrice sau pătrate. Puteți folosi sfoară sau sfoară pentru a le lega strâns. Asigurați-vă că rulourile de primăvară sunt înfășurate strâns pentru a preveni pătrunderea aerului.

Pasul 4: Fermentarea rulourilor de primăvară

Depozitați rulourile de primăvară ambalate într-un loc răcoros, bine ventilat, ferit de lumina directă a soarelui.

Timpul de fermentare pentru nem (cârnat vietnamez de porc fermentat) depinde de temperatura ambiantă. De obicei, vara, nemul se acrișează după aproximativ 2-3 zile. Iarna, timpul poate fi mai lung, de aproximativ 3-5 zile.

Odată ce cârnatul de porc fermentat a atins nivelul dorit de acrișoare, acesta poate fi pus la frigider pentru a încetini procesul de fermentare.

Note pentru prepararea unor chifle perfecte cu carne de porc fermentată (nem chua)

Alegeți carne proaspătă: Cu cât carnea este mai proaspătă, cu atât rulourile de primăvară vor fi mai gustoase și cu atât mai bune vor fi proprietățile lor de legare.

Amestecați bine condimentele: Amestecarea bună a condimentelor va ajuta rulourile de primăvară să aibă o aromă echilibrată și bogată.

Folosește cantitatea potrivită de pudră de orez prăjit: Nu adăuga prea mult, deoarece va usca cârnatul de porc fermentat și îl va face să piardă din umiditate.

Înfășurați strâns rulourile de primăvară: Înfășurarea strânsă a rulourilor de primăvară le va ajuta să își mențină o formă frumoasă și le va împiedica să se desfacă în timpul procesului de fermentare.

Monitorizarea procesului de fermentare: Cârnații de porc fermentați trebuie verificați periodic pentru a ajusta timpul de fermentare în consecință.

Savurarea cârnaților de porc fermentați în mod corect

Cârnatul de porc fermentat (nem chua) se servește de obicei cu sos chili, usturoi sau diverse legume proaspete. Îl puteți savura ca aperitiv, gustare sau la petreceri. Poate fi preparat în multe feluri diferite, cum ar fi nem chua prăjit sau nem chua sotat.

Imagine ilustrativă. (Foto: FPT Shop)

Pe scurt, prepararea chiflelor fermentate cu carne de porc (nem chua) acasă nu este dificilă dacă urmați pașii și instrucțiunile de mai sus. Cu răbdare și puțină îndemânare, puteți absolut prepara chifle fermentate delicioase, de înaltă calitate și igienice pentru întreaga familie. Sperăm că acest articol vă va ajuta să reușiți cu acest preparat tradițional.

Sursă: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm