Deși carnea de rață este un ingredient familiar în cultura culinară vietnameză, multe gospodine încă ezită să o consume din cauza mirosului său neplăcut caracteristic.

Motivul vine din faptul că glandele sebacee ale rațelor sunt destul de dezvoltate și, pentru că înoată adesea sub apă, au un miros oarecum neplăcut.

Mai jos sunt câteva metode simple de a curăța carnea de rață pentru a îndepărta cu ușurință mirosurile, a face preparatul mai atractiv și a satisface gustul membrilor.

Smulgerea corectă a rațelor: Conform experienței populare, smulgerea corectă a rațelor este un factor important în reducerea mirosului neplăcut al raței.

Metoda este să fierbeți o oală cu apă, să adăugați puține frunze de lime sau de carambola, apoi să scufundați rața cu sângele tăiat în apă, apoi să frecați rapid toate penele și puful. Dacă vedeți lichid negru în porii raței, stoarceți-l complet și spălați-o curat.

Folosirea ingredientelor naturale: Pentru a elimina mirosul raței, puteți folosi câteva ingrediente și condimente familiare, cum ar fi sarea, lămâia sau oțetul, vinul și ghimbirul zdrobit, frecați toată suprafața raței (după ce curățați penele) atât pe interior, cât și pe exterior, în special în zonele ascunse, cum ar fi aripile și pulpele.

Așteptați aproximativ 15-20 de minute pentru ca mirosul să se diminueze, apoi spălați rața cu apă curată de mai multe ori. Această metodă poate ajuta la eliminarea a până la 80% din mirosul raței.

cum să curăț rața.png
Rața este curățată de pene și frecată cu niște ingrediente ușor de găsit, cum ar fi sare, ghimbir, lămâie sau vin... pentru a îndepărta eficient mirosurile. Foto: Chau Ngoc

Îndepărtați gonadele: Considerate principalul „vinovat” care provoacă mirosuri neplăcute la păsările de curte, cum ar fi găinile, gâștele și rațele, gonadele acestora trebuie îndepărtate în timpul procesului de preparare. Aceasta este, de asemenea, partea care concentrează lichidul limfatic, care poate conține viruși și bacterii patogene...

Prin urmare, îndepărtarea balizei nu numai că ajută la reducerea mirosurilor neplăcute, dar asigură și siguranța.

cum se prepară vit - cărți xuan kado.png
Carnea de rață este un ingredient în multe preparate delicioase. Foto: Xuan Kieu Kado

Fierberea corectă a raței: În timp ce puiul se fierbe de obicei imediat cu apă rece, deoarece pielea este moale, subțire și se rupe ușor, rața și gâsca se fierb când apa clocotește. În supa de rață se adaugă și ghimbir zdrobit, puțin sos de pește sau sare pentru a face carnea mai parfumată și mai gustoasă.

Când apa dă din nou în clocot, reduceți focul la fierbere, ajustând timpul de fierbere în funcție de greutatea fiecărui pește.

Poți verifica dacă rața este gătită înfigând un bețișor în carnea de rață. Dacă nu iese lichid roșu, este gătită. Dacă cumperi o rață veche cu carne tare, nu o scoate imediat după ce oprești aragazul, ci las-o în oală să fiarbă la foc mic până se răcește.

Cum se prepară o înăbușire de rață cu carambola și apă de cocos pentru a „schimba vântul” în mesele de vară . Preparată din ingrediente familiare, nu necesită un proces de gătire complicat, dar ajută membrii familiei să schimbe gustul..., înăbușirea de rață cu carambola și apă de cocos devine un preparat preferat al multor familii vietnameze pe timpul verii.

Sursă: https://vietnamnet.vn/cach-lam-sach-vit-nhanh-khu-mui-hoi-thit-mem-ngon-tai-nha-2403992.html