Esența mierii

Profitând de lacunele din procesul de creare a unor noi regine de către albinele lucrătoare, apicultorii au intervenit pentru a face albinele lucrătoare să producă lăptișor de matcă în scopuri umane.

Dna Tran Thi Phuong Hang, care lucrează în apicultură de peste 40 de ani la ferma de albine Chi Toan (comuna Ea Kao), a declarat: „Într-o colonie de zeci de mii de albine, apicultorii experimentați pot distinge dintr-o privire regina, albinele masculi și albinele lucrătoare. Fiecare colonie are o singură regină, iar restul sunt urmașii ei.”

Toate albinele lucrătoare sunt femele și, ca larve, au șansa de a deveni regine. Dar albinele lucrătoare decid care dintre ele va fi regina! Chiar știind că colonia are nevoie de o singură regină, ele creează totuși mai multe celule matcă și hrănesc aceste larve în întregime cu lăptișor de matcă. Larvele hrănite cu lăptișor de matcă se vor dezvolta în regine, în timp ce celelalte hrănite cu polen și miere vor deveni albine lucrătoare.

Un fagure de miere plin cu miere coaptă.

Înțelegând caracteristica albinelor lucrătoare atunci când creează o nouă celulă matcă - faptul că adesea creează mai multe - apicultorii păcălesc colonia ascunzând regina și înlocuind-o cu multe celule matcă artificiale pentru a recolta lăptișor de matcă. În fiecare stup, se plasează unul sau două rame de lemn, fiecare conținând aproximativ 200 de celule matcă (fabricate din plastic, cam de mărimea unui deget mic), în funcție de puterea coloniei. Apicultorii transferă apoi larve de albine de aproximativ două zile în aceste celule matcă. Albinele lucrătoare secretă apoi lăptișor de matcă pentru a hrăni aceste larve. „Larvele pe care albinele lucrătoare le hrănesc cu lăptișor de matcă vor deveni matci. Cele care nu sunt hrănite cu lăptișor de matcă vor deveni albine obișnuite. După 4 zile, apicultorii vor muta larvele de matcă pentru a colecta lăptișorul de matcă din acele celule matcă minuscule. O colonie la apogeu poate produce aproximativ 100 de grame de lăptișor de matcă. Iar o albină regină hrănită cu acest lapte miraculos poate trăi 4-7 ani, în timp ce durata de viață a unei albine lucrătoare este de doar aproximativ 6 luni”, a spus dna Hang. Din acest motiv, lăptișorul de matcă este considerat foarte bun pentru sănătate: are efecte anti-îmbătrânire, antiinflamatorii, stimulează vitalitatea, hrănește sănătatea atât a mamelor, cât și a bebelușilor și înfrumusețează pielea…

Pentru a obține lăptișor de matcă de înaltă calitate, albinele trebuie crescute în zone cu plante cu flori abundente, unde colectează polen și produc lăptișor de matcă. Cele mai bune surse de lăptișor de matcă se găsesc de obicei în regiunile cultivatoare de ceai și cafea, cum ar fi Dak Lak și Bao Loc (Lam Dong)...

Puneți fagurii copți în mașina de filat miere.

Cu excepția reginei, toate celelalte larve de albine femele se vor dezvolta în albine lucrătoare, iar toate sunt inhibate și incapabile de reproducere.

Încă de la naștere, albinele lucrătoare posedă virtuțile hărniciei, dedicării și muncii neobosite pe tot parcursul vieții. Nectarul este adus înapoi în stup sub formă lichidă și transmis albinelor „de acasă”. Aceste albine inspiră și expiră continuu picături de nectar de sute de ori, permițând enzimelor din glandele lor salivare să transforme nectarul natural în miere, concentrând nectarul înainte de a fi plasat în celulele melifere. Când mierea este „coaptă”, albinele sigilează fiecare celulă meliferă cu un strat de ceară albă. Această miere sigilată se numește miere matură. Poate fi păstrată timp de mulți ani, păstrându-și în același timp conținutul nutritiv și aroma rafinată.

Mierea din flori de cafea, rafinată de albine, este una dintre prețioasele specialități naturale ale Munților Centrali.

Mulți consumatori, văzând mierea de flori de cafea vândută pe piață cu doar aproximativ 200.000 până la peste 500.000 VND/litru, presupun că este de calitate slabă. Mulți oameni, mânați de dorința de a „vâna” miere sălbatică la prețuri exorbitante, cad fără să știe în capcana mierii contrafăcute.

Cu peste 40 de ani de experiență în apicultură, familia doamnei Hang – proprietarii fermei de albine Chi Toan – respectă întotdeauna principiul: lasă albinele să vânture fagurii zi și noapte, până când aceștia sigilează în mod natural celulele melifere. Abia după ce 90% din faguri sunt complet sigilați cu ceară albă, încep recoltarea mierii mature, care poate avea o vâscozitate de doar 17-18 grade. Deoarece mierea este matură, uscată și inspectată chiar de albine, mierea de cafea, cu aroma sa distinctă, rămâne inconfundabilă indiferent de cât timp este depozitată. Dna Hang a afirmat: „Mierea din flori de cafea este cu adevărat cel mai special tip de miere, spre deosebire de orice se găsește în altă parte. Florile de cafea sunt foarte parfumate, iar mierea recoltată este infuzată cu parfumul lor, umplând întreaga fermă cu aroma sa. Mierea este groasă și vâscoasă, cu o frumoasă culoare galbenă sau chihlimbarie și un gust ușor acru caracteristic. Pentru a obține miere din flori de cafea de înaltă calitate, apicultorii trebuie să evite zonele cu mulți arbori de cauciuc, caju și avocado... deoarece, deși mierea este produsă și de albine, mierea provenită din acești arbori este mai subțire, își pierde rapid culoarea, devine închisă la culoare și se cristalizează după scurt timp. Multe tipuri de miere provenită din flori sălbatice pe care albinele le colectează au, de asemenea, tendința de a face spumă, așa că trebuie să fim conștienți de acest lucru și să le evităm.”

Ceara de albine pură este colectată pentru export.

De-a lungul anilor, prin apicultură și producție de miere, de la extracția manuală la vânzările en-gros și cu amănuntul, familia doamnei Hang vinde și faguri întregi pentru a satisface cererea clienților. În special, pentru a deservi VIP-urile și restaurantele și hotelurile de lux care folosesc miere în bufeturi, familia a creat un tip de miere tip fagure. Acestea sunt faguri maturi, de înaltă calitate, pe care albinele îi sigilează și îi conservă. Fiecare bucată mică, pătrată, îngrijită, de fagure cântărește între 0,2 și 0,5 litri și este de obicei produsă în timpul sezonului de vârf de înflorire a cafelei pentru a asigura faguri frumoși cu aroma distinctă a florilor de cafea.

Turiștii străini sunt foarte îndrăgiți de această miere compactă, de tip fagure, cu aroma sa parfumată de flori de cafea. Adesea o consumă cu pâine sau ca desert. Ceea ce este special este că ei consumă și ceară de albine, deoarece ceara de albine este produsă tot de albine din polen și nectar, deci conține aceiași nutrienți și minerale ca mierea.

Apicultoare de peste 40 de ani, familia doamnei Hang produce acum numeroase produse apicole rafinate, cum ar fi miere, polen, lăptișor de matcă, ceară de albine, propolis și diverse produse din miere, inclusiv miere și tablete de turmeric (turmeric negru, galben, alb și scorpion). Doamna Hang a împărtășit: „Apicultura necesită răbdare și dragoste pentru aceste albine minuscule, care își dedică viața producerii de miere pentru lume. Albinele sunt atât animale de companie, cât și învățătoare în viață, menținând întreaga noastră familie conectată la această profesie...”

Sursă: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/