1. Ingrediente pentru prepararea orezului lipicios cu umplutură de carne de porc și fasole mung
Orez glutinos: 500g
Făină de orez glutinos: 300g
Carne de porc (de preferință burtă de porc): 100g
Fasole mung: 200g
Spanac de apă: 100g
Ceapă verde: 2 tulpini
Ceapă uscată: 10g
șalote prăjite: 10g
Ulei de gătit: 2-3 linguri
Frunze de bananier: o cantitate mică
Condimente obișnuite (sare/zahăr/sos de pește/pudră de condimente/piper măcinat): o cantitate mică
2. Cum se prepară orez lipicios cu umplutură de carne de porc și fasole mung
Pasul 1: Pregătiți ingredientele
Înmuiați orezul glutinos și fasolea mung în apă timp de aproximativ 6-8 ore sau peste noapte, până când orezul se înmoaie. Apoi, scurgeți orezul și fasolea, clătiți-le bine și lăsați-le să se usuce.
Amestecați bine fasolea mung cu o jumătate de linguriță de sare, apoi puneți-o într-o oală cu suficientă apă cât să o acopere. Gătiți până când apare spumă la suprafață, apoi îndepărtați-o cu o peliculă. Lăsați suficientă apă în oală cât să acopere doar fasolea mung, apoi acoperiți oala. Continuați să gătiți fasolea la foc mic încă 15-20 de minute. După ce fasolea s-a înmuiat, scurgeți-o într-o strecurătoare.
Burta de porc se freacă cu sare pentru a îndepărta orice miros neplăcut, apoi se clătește de mai multe ori cu apă curată și se toacă în bucăți mici.
Spălați bine spanacul de apă și tocați-l mărunt.
Curățați, spălați și tocați mărunt șalotele. Îndepărtați rădăcinile de la ceapă verde, scoateți frunzele ofilite, spălați-le și tocați-le mărunt. Spălați frunzele de bananier și lăsați-le să se usuce.
Pasul 2: Prepararea umpluturii
Puneți spanacul cu apă și 150 ml de apă într-un blender, mixați până obțineți o compoziție fină, apoi strecurați pentru a extrage sucul. Apoi, încălziți amestecul într-o oală până ajunge la aproximativ 70°C, apoi adăugați 1/3 linguriță de sare.
Luați sucul din frunzele de troscot și amestecați-l cu o lingură de ulei de gătit și 300 g de făină de orez glutinos. Frământați bine până când aluatul este moale, neted și nu curge. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să crească timp de 30-40 de minute.
Căliți șalotele în ulei de gătit, apoi adăugați burta de porc și sotați. Apoi, adăugați 1/3 linguriță de pudră de condimente și 1/3 linguriță de zahăr și amestecați bine.
Adăugați fasolea mung fiartă în tigaie și căliți-o împreună. Adăugați 1/3 linguriță de zahăr, 1 lingură de ulei de gătit și ceapa verde tocată. Amestecați bine până când amestecul se îngroașă, apoi opriți focul și presărați cu o jumătate de linguriță de piper.
După ce umplutura de fasole mung și carne s-a răcit, folosește-ți mâinile pentru a o modela în bile rotunde de mărimea unui ou de găină.
Pasul 3 : Gătiți orez lipicios cu carne de porc.
Împărțiți făina de orez glutinos fermentată în bile mici, rotunde, similare cu umplutura de fasole mung. Apoi, aplatizați fiecare bilă, puneți o umplutură de fasole mung în centru, înfășurați-o strâns și rulați-o sub formă de bilă. Repetați acest proces până când se epuizează toată făina de orez glutinos și umplutura.
Apoi, rulați fiecare bilă de aluat într-un strat subțire de orez glutinos, apoi aranjați-le ușor într-un vas de copt cu aburi căptușit cu frunze de bananier și acoperiți uniform cu orez glutinos.
În timpul gătirii la abur, acoperiți suprafața cu un prosop curat pentru a preveni scurgerea condensului pe orezul lipicios și a-l face înmuiat. Gătiți la abur timp de aproximativ 50-60 de minute, până când orezul lipicios este gătit.
Pasul 4 : Finalizare
Când vezi că prăjitura de orez lipicios este moale, boabele sunt cărnoase și uniform mestecabile, atunci orezul lipicios este gătit. Ia orezul lipicios pe o farfurie, presără niște șalote prăjite deasupra și savurează.
3. Note privind prepararea orezului lipicios cu umplutură de carne de porc și fasole mung
Pentru a prepara orez lipicios delicios cu carne de porc, trebuie să știi cum să selectezi ingredientele și să le prepari cu pricepere și delicatețe pentru a crea un preparat atractiv și autentic.
Orezul glutinos folosit pentru a face turte de orez lipicioase trebuie selectat cu grijă și înmuiat înainte de gătire pentru a se asigura că turtele sunt moi și moi.
Ar trebui să alegeți boabe de orez glutinos de un alb opac, uniforme ca mărime, pline și strălucitoare. La miros, ar trebui să puteți detecta o aromă ușoară de orez glutinos proaspăt gătit. Puteți alege varietatea de orez glutinos „floare aurie” pentru a face orez lipicios, deoarece acest tip de orez este foarte lipicios și are o aromă distinctă după gătire.
Ar trebui să alegi felii de burtă de porc care au un echilibru bun de carne și grăsime, astfel încât să nu fie grase atunci când sunt consumate.
Burta de porc de bună calitate va avea un strat de grăsime albă opacă, o carne roz-roșiatică, o membrană exterioară uscată și, la presare, ar trebui să se simtă în continuare elastică și fermă.
Evitați să cumpărați carne care este moale, și-a pierdut elasticitatea și fermitatea la atingere sau are cheaguri ciudate de sânge pe ea.
Înfășurarea orezului lipicios în frunze de bananier îi va da o aromă mai delicioasă.
Orezul lipicios cu pastă de fasole mung servit cu sare de susan este, de asemenea, un fel de mâncare preferat de mulți oameni.
Orezul lipicios rămas poate fi înfășurat strâns și păstrat la frigider timp de aproximativ o săptămână. Când este gata să fie consumat, pur și simplu reîncălziți-l la abur sau la microunde pentru a-l face din nou fierbinte și mestecat, exact ca atunci când a fost proaspăt gătit.
Orezul lipicios cu pastă de fasole mung, cu aroma distinctă a frunzelor de fasole mung, o ușoară iuțeală a piperului și textura fină și mestecabilă a boabelor de orez, combinată cu aroma de nucă a fasolei mung și bogăția cărnii, creează un preparat irezistibil.
Intră în bucătărie și încearcă această rețetă delicioasă și simplă de orez lipicios cu carne de porc. Mult succes!
>> Vezi mai multe dintre cele mai recente rețete delicioase pentru fiecare zi
![[Foto] Președintele Luong Cuong și soția sa oferă tămâie la statuia regelui Ly Thai To și la Templul Ngoc Son.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/08/1770526632222_ndo_br_1-jpg.webp)
Comentariu (0)