Bambusul din regiunea celor Șapte Munți

Mulți bătrâni spun că nu știu când a apărut teiul kaffir (numit Kot-sot de către khmeri), dar acesta a fost prezent în viața de zi cu zi și în bucătăria acestei regiuni. În trecut, teii kaffir erau foarte prețioși, deoarece se găseau doar în câteva sate și cătune ale khmerilor.

În zilele noastre, oamenii plantează unul sau doi tei kaffir în fața caselor, atât în scopuri culinare, cât și medicinale, precum și pentru a ține șerpii departe de a intra în casele lor. Teiul kaffir, înrudit cu lămâiul, este o plantă lemnoasă care poate crește de la 2 la 10 metri înălțime. Frunzele sale conțin uleiuri esențiale și au o aromă puternică, parfumată. Fructul de tei kaffir este rotund, cu o coajă destul de groasă și aspră; este verde când este necoaptă și galbenă când este coaptă. În interior, pulpa este verde-gălbuie, cu puțin suc și are un gust acrișor, foarte acru.

„Un pom de kapok are nevoie de 5-8 ani pentru a rodi. Cu cât pomul este mai bătrân, cu atât produce mai multe fructe. Pomul de kapok rodește o dată pe an în timpul sezonului ploios, în jurul lunilor iunie-august în calendarul lunar”, a declarat dna Neáng Ray Tha, locuitoare a comunei Ô Lâm.

Atât fructele, cât și frunzele arborelui de tei kaffir au propriile utilizări, fiind adesea folosite în medicina populară pentru a ameliora răcelile, congestia nazală și indigestia. Femeile din regiunea Bay Nui folosesc fructele de tei kaffir pentru a-și spăla părul, făcându-l neted și strălucitor. Parfumul blând al tei kaffir care emană din păr ajută la împrospătarea și la promovarea unui somn odihnitor.

Fructul de lime kaffir este popular ca înlocuitor pentru lămâie, oferind un gust acru atunci când este consumat proaspăt, folosit în băuturi răcoritoare sau ca și condiment în sosuri și salate. Sucul fructului de lime kaffir este, de asemenea, utilizat pentru a trata anorexia și pierderea poftei de mâncare la bivoli și vaci.

Arborele de bambus din regiunea celor Șapte Munți.

Fructul de pomelo are o formă neobișnuită.

Frunzele arborelui de tei kaffir au o aromă distinctă, similară cu fructul de lime kaffir, așa că sunt folosite ca și condimente în prepararea multor feluri de mâncare delicioase și atractive, cum ar fi: pui la aburi cu frunze de lime kaffir, pește la grătar cu frunze de lime kaffir, pui uscat cu frunze de lime kaffir, vită la grătar cu frunze de lime kaffir, pește cap de șarpe la aburi cu frunze de lime kaffir, oală fierbinte... făcându-i pe meseni pofta și fiind captivați.

„Îmi place foarte mult aroma frunzelor și fructelor arborelui de tei kaffir; acesta servește la prepararea multor feluri de mâncare incredibil de delicioase, pe care nicio altă plantă nu le poate egala”, a declarat dna Lam Thi Bich Tuyen, o turistă din orașul Ho Chi Minh . În plus, frunzele de tei kaffir stimulează puternic simțul mirosului și al gustului, ajutând la eliminarea mirosului de pește din mâncărurile bogate în proteine (vită, pui, țipar, șarpe) și ajutând digestia. Localnicii zdrobesc frunzele de tei kaffir și le adaugă în iazuri și lacuri pentru a ajuta peștii să crească mai repede și mai sănătoși. În plus, coaja fructului de tei kaffir conține o cantitate foarte mare de ulei esențial, potrivit pentru extragerea uleiului esențial pentru utilizare ca parfum și medicament.

Dna Chau Hai Yen, locuitoare în comuna Tri Ton, a cercetat și a produs cu succes ulei esențial de pomelo. Ea explică faptul că pomii de pomelo sunt cultivați în regiunea Bay Nui fără utilizarea de îngrășăminte sau pesticide, evitând astfel contaminarea cu substanțe nocive. Drept urmare, multe produse fabricate din fructe de pomelo, cum ar fi uleiul esențial, săpunul, dezinfectantul de mâini, detergentul de vase și serul de păr, sunt foarte ușor de utilizat.

În prezent, din cauza cererii tot mai mari pentru frunzele și fructele arborelui de tei kaffir, unii fermieri propagă arborele prin butași, altoire și semănat semințe pentru vânzare. Când teii kaffir din regiunea Bay Nui dau roade, oamenii caută fructe de tei kaffir mature pentru a extrage semințele și a le semăna. În medie, 1 kg de fructe de tei kaffir mature pot semăna aproximativ 300 de răsaduri de tei kaffir.

„Vânzarea puieților de bambus este o activitate fără griji, deoarece cu cât îi păstrezi mai mult timp, cu atât devin mai mari și cu atât prețul de vânzare este mai mare. Trebuie doar să aștepți piața și momentul potrivit; nu trebuie niciodată să-i arunci”, a declarat dna Nguyen Thi Thu, locuitoare a comunei Nui Cam.

Valoarea arborelui kapok este cunoscută atât de oamenii din provincie, cât și din afara ei. Treptat, acesta este cultivat ca plante ornamentale, iar frunzele și fructele sale sunt folosite drept condimente în unele preparate zilnice, contribuind la creșterea valorii acestei specii de plante caracteristice în regiunea Bay Nui.

Text și fotografii: TRONG TIN

Sursă: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html