Un secol de turte de orez expandate Phuoc Dat.

Satul tradițional de fabricare a biscuiților de orez din cătunul Phuoc Dat, comuna Go Quao, are o istorie de peste 100 de ani. De-a lungul multor suișuri și coborâșuri, cu dragoste pentru meșteșug și dăruire neclintită, multe gospodării de aici încă lucrează neobosit, stând treze până târziu și trezindu-se devreme pentru a-și aprinde cuptoarele și a crea fiecare biscuit.

Domnul și doamna Nguyen Thanh Chuong își usucă biscuiții de orez pe un suport pentru a prinde lumina soarelui. Foto: TIEU DIEN

O tradiție familială îndelungată

Pe vremea răcoroasă și proaspătă dinaintea Tet (Anul Nou Lunar), am avut ocazia să vizităm cătunul Phuoc Dat, un sat cunoscut pentru fabricarea biscuiților de orez. Localnicii erau ocupați să facă biscuiți de orez pentru a aproviziona piața Tet care urma. Aroma orezului glutinos proaspăt și a maniocului, amestecată cu gustul bogat și dulce al laptelui de cocos, pătrundea în aer, umplând drumurile de țară cu fumul bucătăriilor. Biscuiții de orez alb, perfect rotunzi, erau întinși în straturi sub soarele auriu din fața caselor, creând o imagine simplă, dar caldă, a peisajului rural.

Potrivit localnicilor, meșteșugul preparării turtelor de orez expandate în satul Phuoc Dat există de peste un secol, fiind strâns legat de viața multor familii și transmis din generație în generație. Turtele de orez expandate din făină de grâu și orez glutinos sunt din ce în ce mai cunoscute pentru aroma lor bogată, parfumată, dulce și savuroasă. Anterior, turtele de orez expandate erau consumate în principal acasă, oferite cadou oaspeților sau produse în ultimele luni ale anului pentru a fi vândute în timpul Tet (Anul Nou Lunar) pentru a obține venituri suplimentare. Treptat, prepararea turtelor de orez expandate a devenit un mijloc de trai stabil pentru multe gospodării. În prezent, în medie, două persoane pot prepara 500-1200 de turte pe zi, câștigând aproximativ 300.000-500.000 VND pe zi, după deducerea cheltuielilor.

Familia domnului Nguyen Thanh Chuong (70 de ani) este una dintre gospodăriile cu o lungă istorie în prepararea turtelor de orez expandate. În ciuda vârstei înaintate, domnul și doamna Chuong încă fac în mod regulat turte în fiecare zi, atât pentru a-și suplimenta veniturile, cât și pentru a păstra meșteșugul tradițional al familiei lor. Domnul Chuong a împărtășit: „Familia mea prepară turte de orez expandate de trei generații. Această profesie i-a susținut pe bunicii mei, părinții, iar acum, pe mine și pe frații mei, continuăm tradiția. Copiii și nepoții noștri învață meseria și își înființează propriile afaceri, toți sperând să păstreze și să dezvolte meșteșugul tradițional al familiei noastre.”

Născută și crescută într-o familie care făcea turte de orez expandate, dna Nguyen Thi Loan este familiarizată cu întinderea aluatului încă din copilărie. „Îmi amintesc de acele zile friguroase când întreaga familie stătea trează până târziu făcând împreună turte de orez expandate. Sunetul pistilului bătând, trosnetul focului și aroma turtelor sunt împletite cu viața mea. Pe măsură ce am crescut, am decis să păstrez meșteșugul. Fiica mea s-a căsătorit și continuă tradiția”, a spus dna Loan cu mândrie.

Conservarea culturii tradiționale

Anterior, biscuiții de orez erau preparați în întregime manual, folosind mortare și pistil. În zilele noastre, pentru a crește productivitatea și a reduce forța de muncă, multe gospodării au investit în utilaje care să ajute la producție. Cu toate acestea, etape importante, cum ar fi gătirea orezului glutinos, aburirea maniocului, întinderea aluatului și uscarea biscuiților, sunt încă efectuate manual. Combinația armonioasă dintre tradiție și modernitate ajută satul meșteșugăresc să mențină o producție stabilă, păstrându-și în același timp caracteristicile culturale unice.

Ocupând această meșteșugărie de peste 40 de ani, doamna Nguyen Thi Toi, soția domnului Chuong, întinde aluatul cu abilitate, fără să se uite. În mai puțin de un minut, termină o prăjitură perfect rotundă. Doamna Toi a împărtășit: „Prepararea unei prăjituri de orez expandat necesită mulți pași. În fiecare zi, în jurul orei 3 dimineața, încep să fierb manioc la abur, să gătesc orez lipicios și să dau nucă de cocos pe răzătoare. Procesul de împărțire a aluatului și de întindere a prăjiturii necesită experiență; numai atunci poți obține un produs finit relativ rotund și uniform.”

În 2018, meșteșugul tradițional de preparare a turtelor de orez expandate din satul Phuoc Dat a fost recunoscut, oferind o motivație suplimentară locuitorilor pentru a-și continua angajamentul. După mulți ani de dedicare, turtele de orez expandate ale familiei doamnei Loan, făcute din făină de grâu și orez glutinos, au fost certificate ca produse industriale rurale tipice ale comunei. De sărbătoarea Tet, familia ei a lansat un nou tip de turtă de orez expandată cu o aromă armonioasă dulce-sărată, crocantă, parfumată și ușor grasă la coacere, oferind consumatorilor mai multe opțiuni. „Sperăm să creăm produse delicioase, de înaltă calitate, astfel încât mai mulți oameni să cunoască specialitatea orașului nostru natal, contribuind astfel la menținerea vie a meșteșugului tradițional de preparare a turtelor de orez expandate în Phuoc Dat”, a declarat doamna Loan.

În mijlocul ritmului modern al vieții, aflat în continuă schimbare, cuptoarele de orez din satul Phuoc Dat ard în continuare puternic în fiecare zi, păstrând gustul autentic al patriei lor prin fiecare oală rotundă și parfumată. Dincolo de simpla câștigare a existenței, meșteșugul preparării oalelor de orez a devenit un fir de legătură între generații, păstrând amintirile Tet și frumusețea culturală tradițională a peisajului rural Go Quao. Perseverența localnicilor este fundamentul pentru ca meșteșugul secular să continue să fie păstrat, dezvoltat, iar valorile sale să fie răspândite de-a lungul vieții.

CÂMP MIC

Sursă: https://baoangiang.com.vn/tram-nam-banh-phong-phuoc-dat-a474774.html