 |
Puțini fulgi de orez prăjiți crocanți, puțină chiftea de pește moale și parfumată – această combinație aparent simplă creează un preparat de care întreaga familie va fi încântată. Dacă sunteți obișnuiți cu chiftelele de pește cap de șarpe gătite la abur sau înăbușite, încercați ceva diferit cu această versiune prăjită cu fulgi de orez prăjiți. Este atât unică, cât și ușor de preparat și perfect potrivită pentru mesele în familie în zilele ploioase de la începutul verii.
Fulgii de orez verde – un dar din câmpurile de orez – sunt asociați în mod tradițional cu turte de orez verde, orez lipicios cu orez verde sau fulgi de orez verde prăjiți. Atunci când sunt asociați cu chiftele de pește cap de șarpe, fulgii de orez verde uscați își păstrează aroma lăptoasă, dar capătă o textură crocantă datorită uleiului încins. În interior, chiftelele de pește cap de șarpe sunt măcinate fin, condimentate perfect, moi și parfumate cu piper și șalotă. Cu o singură mușcătură, veți experimenta crocantul încântător al învelișului de fulgi de orez verde, urmat de aroma bogată și dulce a peștelui, amestecată cu gustul sărat al sosului de pește – suficient pentru a face orice masă mai plăcută.
Ingrediente – ușor de găsit, ușor de cumpărat
300 de grame de pastă de pește cap de șarpe pre-măcinată
1 albuș de ou – creează aderență și crește luciul suprafeței.
1 linguriță de sos tradițional de pește – „cheia” aromei umami.
½ linguriță de piper măcinat – îmbunătățește aroma și maschează mirosurile de pește.
1 șalotă tocată mărunt – adaugă o notă dulce și aromată.
50 g de fulgi de orez uscați ambalați (varietatea verde) – alegeți boabe vrac cu culoare naturală.
Suficient ulei de gătit pentru prăjit.
 |
Proces în 4 pași
Pasul 1:
Marinați și pisați peștele într-un bol mare, amestecând peștele cu sos de pește, piper, șalote și albușuri de ou. Folosiți o lingură pentru a pisa cu mișcări circulare timp de 3-4 minute, până când amestecul devine gros și lipicios, iar suprafața peștelui este ușor lucioasă – acesta este secretul pentru a face chifteluța de pește moale și nu sfărâmicioasă.
Pasul 2:
Modelare: Ungeți-vă ușor mâinile cu ulei de gătit, rupeți porții din amestec și rulați-le în bile sau aplatizați-le după dorință. Bilele rotunde sunt mai atractive pentru copii, în timp ce bucățile aplatizate se gătesc mai repede și au o crustă crocantă.
Pasul 3:
Acoperirea cu fulgi de orez: Turnați fulgii de orez uscați pe o farfurie lată și acoperiți fiecare bucată de cârnat. Apăsați ușor pentru a vă asigura că fulgii de orez aderă uniform, dar nu apăsați prea tare, altfel fulgii de orez se vor sfărâma.
Pasul 4 :
Prăjiți până se rumenesc: Încălziți o tigaie cu suficient ulei cât să acopere chiftelele de pește la foc mediu. Puneți chiftelele în tigaie și prăjiți-le pe fiecare parte timp de 2-3 minute, până când aluatul devine verzui-maroniu și chiftelele devin aurii. Scoateți-le și scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
Bucură-te și experimentează
Asocierea peștelui cu un sos de pește dulce-acrișor (usturoi, chili, zahăr, oțet) va spori dulceața peștelui și crocantul fulgilor de orez.
Sosul de chili sau maioneza sunt potrivite pentru copiii cărora le plac aromele bogate și picante.
Pentru o mâncare mai puțin grasă, le puteți prăji într-o friteuză cu aer la 180°C timp de 8-10 minute; nu uitați să pulverizați ușor cu ulei pentru ca fulgii de orez să nu se usuce și să devină tari.
Adăugați frunze de mărar tocate la umplutură pentru o aromă mai parfumată sau fasole mung fiartă la abur și piure pentru un gust mai bogat și mai cremos.
Conform giadinh.suckhoedoisong.vn
Sursă: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/cha-ca-thac-lac-chien-com-gion-rum-0a555f5/
Comentariu (0)