Motivat de dorința de a promova specialitățile regiunii de coastă My Thuy, după mulți ani de planificare, domnul Tran Van No, născut în 1970, domiciliat în Hamlet 8, orașul Dien Sanh, districtul Hai Lang, a cercetat și a produs cu succes sosul de pește My An, obținând o certificare provincială OCOP de 4 stele. Produsul este distribuit pe scară largă pe piețele din interiorul și din afara provinciei de către Societatea pe Acțiuni Generală de Producție și Comerț My An. Domnul No lucrează în industria construcțiilor și a ingineriei miniere, dar este profund pasionat și cunoaște bine procesele de producție a produselor tradiționale din orașul său natal.
Reprezentanții Societății pe Acțiuni My An General Trading and Production (primii din dreapta) primesc certificatul care recunoaște sosul de pește de mare My An ca produs OCOP de 4 stele din provincia Quang Tri în 2022 - Foto: DC
Pasionat de specialitățile locale
Deși munca sa profesională nu are nicio legătură cu producția sau procesarea comercială generală, domnul Nọ nutrește în continuare o dragoste deosebită pentru satele meșteșugărești tradiționale și pentru produsele din țara sa natală.
A petrecut mulți ani cercetând procesul de producție a vinului Kim Long și a altor specialități din regiunea Hai Lang. În prezent, este directorul operațiunilor miniere la compania pe acțiuni VICO Quang Tri Investment and Mineral, precum și specialist juridic la My Thuy Port, o filială a companiei pe acțiuni My Thuy International Port.
Începând cu 2016, dl. Nọ a nutrit visul de a crea un proces specializat, cu circuit închis, pentru producerea sosului de pește de mare Mỹ Thủy și s-a gândit cum să depășească limitele producției tradiționale de sos de pește din zonă. De atunci, a investit mai mult efort și timp în acest proiect.
„Inițial, când oamenii au aflat de ideea mea, mulți au crezut că nu este fezabilă, deoarece satul tradițional de producere a sosului de pește din My Thuy îl produce folosind metode tradiționale artizanale de generații. În plus, nu sunt originar din My Thuy, așa că deschiderea unei fabrici de producție de sos de pește chiar acolo a fost văzută ca o «prezentare a abilităților mele în fața experților». Cu toate acestea, am rămas hotărât să-mi urmez planul”, a povestit Nọ.
Produsele din sos de pește My An sunt supuse unor verificări ale calității și sunt extrase și îmbuteliate printr-un sistem de conducte cu circuit închis - Foto: DC
De asemenea, în 2016, dl. Nọ a petrecut mult timp vizitând centre de cercetare științifică și tehnică și sate meșteșugărești tradiționale în multe provincii și orașe din țară, cum ar fi Ha Tinh și Nghe An, pentru a afla despre procesul de producere a sosului de pește curat de către localnici. El a împărtășit: „În urma cercetărilor mele, am descoperit că procesul tradițional de producere a sosului de pește al locuitorilor din zona de coastă My Thuy depinde în mare măsură de și este influențat de vreme, ceea ce duce la imposibilitatea garantării procesului de fermentare.”
Fermentarea tradițională a sosului de pește în cuve și rezervoare de ciment conține materii prime limitate, este predispusă la poluarea mediului și nu garantează igiena. În 2017, după ce am aflat despre un nou proces de producție care folosește tehnologie modernă și depășește aceste limitări, am decis să deschid o unitate de producție a sosului de pește chiar în satul My Thuy, comuna Hai An, districtul Hai Lang, cu o investiție inițială de peste 200 de milioane de VND pentru 3 rezervoare de fermentare și 5,1 tone de macrou achiziționat de pe ambarcațiuni în portul Cua Viet.
Potrivit domnului Nọ, tehnologia de producție de la fabrica sa, pe care a cercetat-o personal, folosește un sistem de control al temperaturii pentru a menține o temperatură stabilă de 45-50 de grade Celsius pentru cuvele de fermentare și un sistem de energie solară pentru a încălzi procesul de fermentare conform standardelor. Odată ce sosul de pește este gata, o echipă de tehnicieni îi verifică calitatea, îl extrage și îl îmbuteliază printr-un sistem de conducte cu circuit închis.
În ceea ce privește procesul de fermentare, dl. Nọ a investit în rezervoare de fermentare fabricate din materiale compozite și oțel inoxidabil, fiecare cu o capacitate de aproape 2 tone de materii prime. În fiecare sezon de pescuit, compania achiziționează aproximativ 100 de tone de macrou din marea Cửa Việt. Cu un proces de producție complet închis, care asigură igiena mediului, timpul necesar pentru a produce un sos de pește delicios, cu aroma și culoarea dorite, este de aproximativ 10 luni până la 1 an.
În timpul procesului de producție, domnul Nọ a angajat mulți muncitori locali cu experiență în prepararea sosului tradițional de pește. Nu și-a ținut tehnologia secretă, împărtășind și explicând întotdeauna diferențele și eficacitatea acesteia, astfel încât mulți oameni să o poată învăța și aplica.
În 2018, unitatea de producție a domnului Nọ a produs primul său lot de 3.500 de litri de sos de pește pur. „Văzând primele picături aurii de sos de pește produse folosind tehnologia pe care o dețin, am fost fericit, deoarece eforturile mele și ale colegilor mei avuseseră succes inițial. Sosul meu de pește An sea este un produs pe care l-am cultivat cu grijă din marea patriei noastre și pe care îl vom aduce în toate colțurile țării”, a spus el emoționat.
Încrezător în calitatea și siguranța sosului de pește pe care îl producea, domnul Nọ a oferit mostre multor locuitori din Mỹ Thủy pentru a le încerca. Lucrul încurajator a fost că majoritatea localnicilor, în special cei care lucrau în domeniu de mulți ani, au apreciat foarte mult calitatea și culoarea noului produs, realizat folosind o tehnologie curată, cu circuit închis.
Eforturi de a consolida brandul
Bazându-se pe succesul primei sale producții, în 2019, dl. Nọ a investit în extinderea fabricii sale, achiziționând încă șapte rezervoare de stocare compozite, ajungând la un total de zece. De asemenea, a investit în facilități suplimentare și și-a perfecționat treptat linia de producție pentru a deveni mai profesională. În același timp, a continuat să se străduiască să ajusteze salinitatea sosului de pește și a ambalajului acestuia pentru a se potrivi gusturilor majorității consumatorilor. Acest lucru a contribuit la stabilizarea calității produsului, permițându-i să ajungă treptat la un public mai larg și să aducă pe piață specialitatea orașului său natal, Mỹ Thủy.
Cuvele de fermentare ale companiei My An General Trading and Manufacturing Joint Stock Company utilizează un sistem de energie solară pentru încălzirea procesului de fermentare - Foto: DC
Pe 9 septembrie 2021, a fost înființată oficial Societatea pe Acțiuni My An General Trading and Production. Potrivit domnului No, numele „My An” are mai multe semnificații. Este o abreviere a locului în care compania produce sosul de pește: satul My Thuy, comuna Hai An. În plus, numele mai înseamnă: „my” înseamnă frumos, iar „an” înseamnă siguranță alimentară.
În ceea ce privește forța de muncă, dl. Nọ selectează angajați cu adevărat dedicați și harnici, care au încredere în noul produs pentru a fi parteneri pe termen lung. Timp de mulți ani, personalul companiei My An General Trading and Manufacturing Joint Stock Company s-a implicat activ în marketing și promovare, fără ezitare să călătorească în sate și cătune îndepărtate din provincie pentru a aduce produsul direct consumatorilor.
Datorită eforturilor de a dezvolta pe piață marca My Thuy de sos de pește local, compania vinde acum între 7.000 și 10.000 de sticle de diferite tipuri de sos de pește în fiecare lună.
În 2022, sosul de pește de mare My An a fost recunoscut ca produs OCOP de 4 stele în provincia Quang Tri. Datorită asigurării constante a siguranței și igienei alimentare, neutilizării de aditivi nocivi sau coloranți artificiali, produsul are o culoare galben-pai strălucitoare și o aromă unică, care nu poate fi confundată cu alte tipuri de sos de pește.
Deși producția s-a stabilizat abia recent, sosul de pește My An, cu aroma sa savuroasă și delicioasă, este îndrăgit de mulți consumatori atât din provincie, cât și din afara ei. În prezent, există două tipuri de sos de pește disponibile: pur și pre-amestecat, din care consumatorii pot alege. Până în prezent, compania produce anual aproximativ 18.000 de litri de sos de pește, generând venituri de aproximativ 900 de milioane de VND.
Dl. Nọ a adăugat: „Deși compania se confruntă încă cu dificultăți în a ajunge la multe segmente de clienți, suntem foarte încântați că sosul de pește de mare My An este acum disponibil în multe piețe, magazine și supermarketuri care vând alimente curate în întreaga provincie; și este distribuit pe scară largă în piețele din afara provinciei, cum ar fi Hanoi , Da Nang, Ho Chi Minh City, provincia Thua Thien Hue... În viitor, ne vom strădui să ajustăm salinitatea în funcție de feedback-ul clienților, să introducem produsul în sistemele de supermarketuri și în distribuția cu amănuntul la nivel național, astfel încât tot mai mulți oameni să se poată bucura de aroma bogată și unică a regiunii de coastă Quang Tri...”.
Hoai Diem Chi
Sursă
Comentariu (0)