Prăjitură de orez lipicios Thach Xa

Situată la aproximativ 25 km vest de centrul orașului Hanoi, comuna Tay Phuong este renumită nu doar pentru pagoda sa antică, ci și pentru că este leagănul meșteșugului tradițional de fabricare a prăjiturii de orez lipicios (che lam). Din orez lipicios, melasă, ghimbir și arahide prăjite, localnicii au creat prăjitura de orez lipicios Thach Xa - o delicatesă rustică care întruchipează esența regiunii Doai.

Conform bătrânilor din sat, prăjitura de orez lipicios Thach Xa este asociată cu poveștile populare străvechi, când era considerată „hrana uscată” a rebelilor Lam Son datorită conservării ușoare și conținutului energetic ridicat. De pe stâlpii de cărat care au călătorit pretutindeni, această prăjitură simplă i-a urmat pe locuitorii din Thach Xa în toate colțurile țării, devenind o sursă de mândrie pentru locuitorii regiunii Doai.

Ceea ce face chè lam atât de atrăgător este combinația armonioasă de ingrediente familiare precum făina de orez glutinos, melasa, ghimbirul și arahidele prăjite. Deși simplă, crearea aromei sale distinctive necesită o atenție meticuloasă la detalii în fiecare pas. Melasa trebuie gătită până devine groasă și limpede; ghimbirul trebuie să fie matur și parfumat; iar făina de orez glutinos trebuie prăjită uniform pentru a-i scoate în evidență aroma. Toate aceste ingrediente se amestecă în mâinile iscusite ale artizanului, creând bucăți moi și gumate de chè lam, cu o aromă caldă de ghimbir, o dulceață blândă de la melasă și o aromă bogată de nucă de la arahidele.

Dincolo de valoarea sa culinară , prăjitura de orez lipicios Thach Xa își stabilește treptat locul pe piață datorită inovației în meșteșugul său. De la producția la scară mică, multe gospodării s-au concentrat mai mult pe calitate, ambalare și etichetare, participând totodată la târguri comerciale și magazine OCOP (O Comună, Un Produs). Satul prăjiturii de orez lipicios Thach Xa a fost, de asemenea, recunoscut ca un sat meșteșugăresc tradițional, creând o bază pentru dezvoltarea durabilă.

În ritmul vieții moderne, unde multe produse industriale domnesc suprem, prăjitura de orez lipicios Thach Xa (che lam) își păstrează încă farmecul unic, rustic, dar profund. Fiecare bucată de prăjitură nu este doar punctul culminant al produselor rurale, ci și o poveste despre tradiție, despre conservarea și promovarea valorilor culturale. Așadar, atunci când savurezi che lam cu o ceașcă de ceai fierbinte, nu simți doar aromele dulci, picante și sărate, ci și gustul persistent al casei - un gust care creează identitatea unică a regiunii Doai din Hanoiul de astăzi.

Potrivit lui Hanoi Moi

Sursă: https://baoangiang.com.vn/che-lam-thach-xa-a484372.html