Ceaiul Ta Xua - Chintesența pădurilor muntoase

Printre norii vasți, pe pantele înalte ale munților din comunele Ta Xua, Hang Dong, Lang Cheu... din districtul Bac Yen, arborii de ceai Shan Tuyet, vechi de sute de ani, încă se întind pentru a întâmpina roua și zăpada de munte. Fiecare boboc de ceai este cristalizarea cerului și a pământului, a mâinilor locuitorilor din munți harnici și atenți, pentru a crea un cadou bogat în aromă - bogat în savoare - plin de mândrie, purtând numele de marcă „Ceai Ta Xua Bac Yen”.

Oamenii din satul Lang Sang, comuna Hang Dong, culegând ceai.

Păstrând spiritul străvechi al ceaiului în mijlocul marii păduri

În prezent, în districtul Bac Yen se recoltează peste 420 de hectare de ceai Shan Tuyet, plantate în comunele Ta Xua, Hang Dong și Lang Cheu. Din 2016 până în prezent, Comitetul Popular al districtului a sprijinit 535 de gospodării din comune pentru a planta noi semințe de ceai Shan Tuyet, pe o suprafață de peste 316 hectare.

La o altitudine medie de 1.500 - 2.000 m deasupra nivelului mării, arborii de ceai Shan Tuyet sunt concentrați în comunele Ta Xua, Hang Dong și Lang Cheu, înălțându-se în mijlocul naturii aspre, rezistând încă în frig și ceață. Solul și clima creează o aromă specială și delicioasă de ceai, care nu poate fi găsită nicăieri altundeva. Ceaiul Shan Tuyet Bac Yen a devenit o specialitate renumită, purtând speranța de a elimina foametea și de a reduce sărăcia, dezvoltându-se odată cu turismul și identitatea culturală a zonelor muntoase.

Arborii de ceai străvechi de aici nu cresc în rânduri, ci sunt împrăștiați în pădurea naturală, cu copaci de până la 5 m înălțime, diametrul trunchiului de până la 40 cm și vârste cuprinse între 100 și 200 de ani. În mod tipic, arborii de ceai străvechi din satul Chong Tra, comuna Hang Dong, care cresc precar pe vârful muntelui U Bo, unde trebuie să mergi toată dimineața pentru a ajunge, sunt „comori vii” ale munților și pădurilor. În special, în 2019, 200 de arbori de ceai din satul Be, comuna Ta Xua, au fost recunoscuți drept arbori de patrimoniu vietnamez, devenind simboluri ale unei întregi regiuni antice a ceaiului.

Un arbore de ceai străvechi în vârful lui U Bo.

Culegând ceai deasupra lui U Bo.

Domnul Mua A Senh din satul Be, comuna Ta Xua, are 30 de arbori de ceai străvechi, cu o vechime de peste 100 de ani. Domnul Senh a spus: „Acest ceai nu aparține doar familiei mele, ci pădurii, întregului sat. Ceaiul străvechi a fost recunoscut ca arbore de patrimoniu, sunt foarte onorat și îl voi păstra și mai bine.”

Pentru a prepara un kilogram de ceai premium Shan Tuyet de la marca Bac Yen, acesta trebuie să treacă prin cel puțin trei etape, inclusiv: Recoltarea cu tehnica corectă, procesarea elaborată și conservarea strictă. Fiecare etapă necesită meticulozitate, experiență și dedicare din partea producătorului de ceai. Recoltarea trebuie făcută dimineața devreme, când roua este încă pe muguri. Alegeți doar muguri tineri sau 1 boboc 1 frunză, sau chiar doar 1 boboc pentru a asigura o calitate mai bună a ceaiului. Nu culegeți absolut prea mult pentru a evita deteriorarea ramurilor. După aceea, ceaiul este prăjit manual sau la mini-prăjitor, frământat cu grijă folosind metode tradiționale pentru a păstra albul zăpezii pe muguri, apoi uscat natural.

Oamenii din comuna Ta Xua recoltează ceai.

Dl. Mua A Ho, președintele Comitetului Popular al Comunei Ta Xua, a declarat: „Întreaga comună are 341 de gospodării care cultivă ceai, cu o suprafață de 285 de hectare, din care 194 de hectare sunt cultivate. Ceaiul Ta Xua este cultivat în principal cu ceai Shan Tuyet. În 2024, ceaiului i s-a acordat marca de certificare Ta Xua Bac Yen Tea. Oamenii sunt instruiți periodic cu privire la tehnici, la o bună protecție a mediului, la evitarea defrișărilor pentru plantarea ceaiului sau la eliminarea deșeurilor. Câteva modele eficiente de turism comunitar asociate cu ceaiul, cum ar fi: Homestay A Chau, Thao Coffee (satul Ta Xua) și House of H'Mong Shan Tuyet (satul Be), combină experiențe și promovează produsele din ceai.”

Domnul Hang A Thong, secretarul celulei de partid și șeful satului Lang Sang, comuna Hang Dong, se ocupă de plantele de ceai de mulți ani. Domnul Thong a spus: „Fiecare lot de ceai durează o dimineață întreagă, de la prăjire până la rostogolire. Ceaiul este ușor astringent, are un gust dulce pe vârful limbii și un ușor miros de fum, ceea ce este standard. Cei care nu sunt obișnuiți cu el nu suportă căldura, dar odată ce se obișnuiesc, vor adora aroma ceaiului.”

Ceai parfumat Ta Xua

De la un loc în care ceaiul era doar o băutură de familie, astăzi ceaiul Shan Tuyet a devenit o marfă esențială, contribuind la reducerea sărăciei pentru peste 520 de gospodării cultivatoare de ceai din zonă. Prețul ceaiului uscat variază între 400.000 și 500.000 VND/kg, de 8-10 ori mai mare decât cel al ceaiului obișnuit. Unele produse speciale din ceai pot costa până la câteva milioane de VND/kg, în funcție de sezon. Venitul mediu este de 100 de milioane VND/ha/an, cu un profit de aproximativ 70 de milioane VND. Din 2021 până în prezent, numai în comuna Ta Xua 68 de gospodării au scăpat de sărăcie datorită ceaiului.

Arbore de ceai străvechi al Cooperativei Agricole și de Conservare a Culturii Etnice - Pla, comuna Ta Xua.

Dna Duong Thi Lan Huong, șefa Departamentului de Agricultură și Mediu al districtului Bac Yen, a declarat: „În 2021, Tay Bac Tea and Specialties Company Limited (TAFOOD) a investit în construirea unei noi fabrici de ceai în satul Be, comuna Ta Xua. Suprafața totală utilizată pentru producție și introducerea produselor este de 1.000 ^m2 , iar zona de cazare și experiență este de 1.000 ^m2 . Capacitatea de procesare este de 7-10 tone de muguri de ceai proaspeți/zi, cu o suprafață exploatată de 108 hectare. Creându-se locuri de muncă regulate pentru 16 lucrători, inclusiv 10 aparținând minorităților etnice. Pe lângă acestea, districtul sprijină înființarea de cooperative de ceai, trasabilitatea, construirea mărcii și dezvoltarea produselor OCOP. Până în 2024, districtul avea 5 produse de ceai care îndeplinesc standardele OCOP, de la 3 la 4 stele.”

Spațiu pentru băut ceai la Cooperativa Agricolă și de Conservare a Culturii Etnice - Pla, comuna Ta Xua.

Dl. Mua A Lenh, directorul Cooperativei Agricole și de Conservare a Culturii Etnice - Pla, comuna Ta Xua, a declarat: „17 gospodării din satul Ta Xua s-au unit pentru a înființa o cooperativă, cultivând peste 18 hectare de ceai organic. Membrii încă păstrează meșteșugul uscării manuale a ceaiului, creând o aromă unică. Produsul tradițional antic de ceai Suong Tuyet al cooperativei a obținut 3 stele OCOP și este întotdeauna „epuizat”.

Ceaiul Shan Tuyet a depășit acum limitele satelor, apărând în capitala Hanoi , în orașul Ho Chi Minh și treptat pe platformele de comerț electronic, deschizând ușa către integrarea produselor agricole speciale din zonele muntoase.

Conservarea pădurii – Conservarea ceaiului – Conservarea identității

Pe lângă valoarea sa economică, ceaiul Shan Tuyet este asociat și cu cultura spirituală și responsabilitatea față de mediu. Ceaiul străvechi prosperă doar în pădurile primare, ceea ce înseamnă că conservarea ceaiului înseamnă și conservarea pădurilor. Datorită politicii de plată pentru serviciile de mediu ale pădurilor, oamenii sunt mai motivați să protejeze pădurile și copacii. Domnul Hang A Thong, secretarul celulei de partid și șeful satului Lang Sang, comuna Hang Dong, a împărtășit: Dacă cultivați ceai și distrugeți pădurea, veți pierde totul. Acum fiecare familie păstrează copacii, nimeni nu îi taie. Copacii de ceai sunt la fel de prețioși ca bivolii și vacile.

Arbore de ceai străvechi din satul Lang Sang, comuna Hang Dong.

Intersecția dintre economie - ecologie - cultură face din ceaiul Shan Tuyet Bac Yen un produs unic „3 în 1”, care poate fi exploatat pe termen lung și sustenabil dacă este dezvoltat în direcția corectă.

Dl. Mua A Ho, președintele Comitetului Popular al Comunei Ta Xua, a adăugat: „În ultimii ani, datorită propagandei și îndrumării tehnice la toate nivelurile, împreună cu dezvoltarea științei, tehnologiei și turismului, consumul de produse din ceai a devenit din ce în ce mai favorabil. Arborii de ceai străvechi aduc venituri stabile, ajutând oamenii să crească gradul de conștientizare, să se concentreze pe îngrijirea și îmbunătățirea grădinilor de ceai pentru a crește valoarea economică.”

În comuna Ta Xua, autoritățile s-au coordonat cu Departamentul de Protecție a Pădurilor și Centrul de Servicii Agricole al Districtului pentru a promova propaganda și a mobiliza oamenii în vederea protejării pădurilor și a colectării ambalajelor de pesticide uzate. Nu s-au înregistrat defrișări pentru cultivarea ceaiului și nici deversări nediscriminatorii de deșeuri care poluează mediul.

Ceai prăjit într-un cuptor rotativ.

Dezvoltarea ceaiului Shan Tuyet Bac Yen se confruntă încă cu provocări, deoarece multe sate nu acordă prea multă atenție tehnicilor de îngrijire și recoltare. Deși piața este deschisă, aceasta nu este uniformă, iar competitivitatea este încă scăzută. Districtul Bac Yen a implementat numeroase soluții, cum ar fi: planificarea zonelor antice de cultivare a ceaiului asociate cu turismul comunitar în Ban Be, construirea unui model de „sat de ceai de patrimoniu”. Sprijinirea oamenilor pentru îmbunătățirea arborilor de ceai, instruirea în tehnici organice. Atragerea marilor întreprinderi pentru a investi, a dezvolta branduri și a promova comerțul. Aplicarea tehnologiei digitale pentru a urmări originea și a promova produsele de ceai Shan Tuyet pe piața internațională.

Arborele de ceai Shan Tuyet Bac Yen nu este doar o cultură eficientă, ci și identitatea grupului etnic Mong din Bac Yen. Aceasta este o direcție strategică, atât pentru conservarea pădurii, cât și pentru îmbogățirea oamenilor, dar și pentru crearea de produse turistice unice.

Sursă: https://baosonla.vn/kinh-te/che-ta-xua-tinh-hoa-cua-nui-rung-vung-cao-60cHOzLNg.html