Salată mixtă de jackfruit

Acum că sunt mai în vârstă și știu cum să mă relaxez puțin, mă bucur de jackfruit tânăr amestecat cu urechi de porc, tăiței de orez proaspeți, alune și diverse ierburi aromatice. Această salată de jackfruit face de obicei mult zgomot în casă pentru că este delicioasă și sănătoasă, bogată în fibre, bună pentru stomac și ieftină, în jur de 30.000 VND/kg. Este un înlocuitor excelent pentru o masă principală cu multe mâncăruri prăjite și sotate, orez, supă, pește și carne; este delicioasă, sățioasă și totuși ușoară pentru stomac.

Salată de jackfruit

Chiar m-am bucurat de atmosfera agitată a micii noastre familii din bucătăria înghesuită. Soția mea se ocupa de curățarea jackfruit-ului tânăr, tăindu-l în bucăți cât palmele, clătindu-l cu apă sărată înainte de a-l opări pentru a-i îndepărta amărăciunea și apoi mărunțea-l mărunt. Fiica mea a fiert și a feliat urechi de porc, a tăiat tăițeii de orez în bucăți mici, apoi s-a apucat să facă sosul dulce-acrișor de pește pentru amestecat. Întotdeauna... exagerează sarcinile de care este responsabilă. Spune că felierea urechilor de porc trebuie făcută într-un unghi, astfel încât cartilajul să fie distribuit uniform în fiecare bucată. Când mănânci, dacă fiecare bucată scoate un sunet de „crâșnet”, este... foarte dificil, mult mai greu decât prăjirea arahidelor de către fratele meu mai mare. Fiul meu a chicotit: „De ce nu spui că tăierea tăițeilor de orez este mai grea decât... atingerea cerului?” Și, din moment ce deja critica, a criticat și prepararea legumelor de către tata ca pe o chestiune banală? „Îndrăznești?” Am izbucnit în râs. Mama copiilor a bătut ușor mânerul cuțitului în tocător cu o privire veselă: „Vrei să taci? Sunteți cu toții de la aceeași mamă, dar vă certați mereu!” Fiul a încheiat cearta foarte scurt: „Dacă ai dreptate, recunoaște că greșești, nu te certa, mamă!”

Întreaga familie s-a adunat în jurul salatei de jackfruit, deși nu mai era agitată, toată lumea era ocupată și „sârguincioasă”. Jackfruitul tânăr era moale, subtil dulce și ușor aromat cu gust de nucă. Urechile de porc erau moderat de grase și, într-adevăr, așa cum a spus fiica mea, fiecare îmbucătură scotea un sunet „crocant”. Împreună cu arahide, mentă și coriandru împrăștiate în jurul jackfruitului tânăr, acesta crea o aromă blândă, un fel de parfum subtil, atât parfumat, cât și captivant pentru client. La țară, oamenii rup adesea bucăți de hârtie de orez prăjită pentru a le folosi pe post de lingură pentru a aduna salata de jackfruit. Acest mod rustic de a mânca a fost chiar imortalizat într-o rimă: „Hârtie de orez culegând jackfruit tânăr / Crocant și parfumat, așa că răzuiești până la ultima bucățică de iarbă.”

Salata de jackfruit, mâncată acasă, este o delicatesă rară, ceva ce mâncăm doar ca înlocuitor pentru orez, fără să ne gândim niciodată la... băuturile alcoolice. Pentru un grup de prieteni, pare a fi mai populară din câteva motive: în primul rând, este ieftină și delicioasă și nu ne săturăm niciodată de ea. În al doilea rând, este incitantă datorită câtorva pahare de vin de orez care condimentează lucrurile. În al treilea rând, discutăm împreună despre afaceri și recoltă. Prin urmare, de fiecare dată când primim un mesaj de la grup: „Ora 16:00. Mitro. Carambola”, toată lumea se entuziasmează. „Mitro” este un nume jucăuș, ca o parolă, pentru „salata de jackfruit” asupra căreia prietenii au convenit. „Carambola” este „locul de joacă” de la casa unui prieten, cu o carambolă care oferă umbră într-un colț al curții.

Cu toată lumea dând o mână de ajutor, s-a pregătit rapid o salată de jackfruit delicioasă și atrăgătoare din punct de vedere vizual. O masă mică a fost așezată lângă carambola, sub frunzele legănate de briza răcoroasă dinspre sud – cu adevărat încântătoare. Conversațiile au continuat, ceștile clinchetând, ducând în cele din urmă la discuții despre tânărul sezon de jackfruit și despre cum această salată era chiar mai gustoasă decât precedenta. Un tip, într-o izbucnire de entuziasm, și-a sunat un prieten aflat la distanță: „Îți amintești ce feluri de mâncare unice are orașul nostru natal în acest sezon? Chiar acum facem salată de jackfruit!”

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chon-ron-cung-mit-tron-185240116193110787.htm