Cârnații chinezești sunt un fel de mâncare popular, mai ales în timpul Tet, dar medicii recomandă să nu mănânci prea mult pentru o perioadă lungă de timp pentru a evita afectarea sănătății.
Principalele ingrediente pentru prepararea cârnaților sunt carnea de porc, intestinul subțire, sarea și condimentele. Carnea este feliată, tăiată cubulețe și marinată cu condimente. După ce este umplut cu carne și grăsime marinate, cârnații vor fi uscați la soare și vânt timp de aproximativ 3-4 zile sau agățați în bucătărie.
Pe vremuri, abia în a douăsprezecea lună lunară oamenii tăiau carnea de porc pentru a întâmpina primăvara. Cârnații chinezești erau o modalitate de a depozita carnea pentru consumul ulterior, conservând-o mult timp, făcând sărbătoarea Tet mai savuroasă.
Potrivit Dr. Bui Thi Yen Nhi, de la Spitalul Universitar de Medicină și Farmacie din orașul Ho Chi Minh - Campus 3, deși este o delicatesă populară în multe regiuni, cârnații chinezești pot afecta sănătatea dacă sunt consumați în cantități mari pe o perioadă lungă de timp. În timpul conservării cârnaților chinezești, se adaugă adesea o cantitate mare de sare, așa că un consum excesiv va provoca un exces de ioni de sodiu în organism, ducând cu ușurință la retenția de apă și sodiu. Acest lucru poate agrava hipertensiunea arterială.
Dacă conținutul de sare din cârnați depășește standardul, consumul pe termen lung va crește riscul de hipertensiune arterială, boli cardiovasculare, calculi biliari, steatoză hepatică. În același timp, va deteriora mucoasa stomacului și digestia intestinală, ducând la gastroenterită cronică, ulcere stomacale și alte boli.
În plus, cârnații conțin niveluri ridicate de grăsimi saturate și colesterol, consumul excesiv putând afecta sănătatea cardiovasculară sau agrava simptomele bolilor cardiovasculare existente.
În timpul producției de cârnați, oamenii adaugă multe condimente, cum ar fi chili, sare, conservanți, coloranți... care pot irita tractul digestiv.
În plus, procesul de procesare, cum ar fi afumarea, poate produce substanțe nocive, cum ar fi compușii benzopirenici și compușii N-nitrozo (nitrozamină, nitrozamidă). Pediatrii consideră că consumul ocazional de cârnați nu este o problemă, dar atunci când sunt consumați în cantități mari pe o perioadă lungă de timp, oamenii se pot confrunta cu riscul de cancer la gât, esofag, ficat, tract digestiv... Cu toate acestea, debutul și cauza cancerului sunt foarte complicate, pe lângă factori precum agenții cancerigeni, mutațiile genetice sunt, de asemenea, foarte importante.
Doctorul a menționat, de asemenea, că mezelurile sunt considerate un tip de aliment similar cărnii crude sărate, așa că trebuie încălzite înainte de consum și gătite pentru a asigura siguranța. Consumul de mezeluri trebuie controlat cu moderație în dietă.
Unele grupuri de persoane trebuie să fie atente atunci când consumă acest fel de mâncare:
Consumul pe termen lung în cantități mari poate cauza probleme precum hiperlipidemie, indigestie, senzație de căldură în organism și poate afecta negativ pacienții cu boli cardiovasculare și cerebrovasculare.
Pacienții cu hipertensiune arterială, tulburări lipidice, steatoză hepatică și insuficiență renală trebuie să limiteze doza.
- Persoanele în vârstă și copiii ar trebui să consume mai puțini cârnați; femeile însărcinate ar trebui să încerce să evite consumul acestora, deoarece acest fel de mâncare conține multă sare și grăsimi rele.
Persoanele cu afecțiuni intestinale sau pancreatice ar trebui să consume mai puțini cârnați, deoarece conținutul ridicat de grăsimi poate agrava simptomele digestive.
- Persoanele ai căror părinți sau frați au cancer la stomac, cancer esofagian sau ale căror rude de gradul întâi au tumori ale tractului digestiv nu ar trebui să consume mulți cârnați.
America și Italia
Legătură sursă
Comentariu (0)