Haideți să acționăm împreună pentru siguranța alimentară.

O echipă mixtă de inspecție inter-agenții din provincie verifică procedurile la o unitate de producție și comerț alimentar din orașul Tuy Hoa. Fotografie: YEN LAN

Creșterea gradului de conștientizare și întreprinderea de acțiuni colective.

Luna Acțiunilor pentru Siguranța Alimentară 2025, care se desfășoară între 15 aprilie și 15 mai, își propune să promoveze propaganda și educația , să crească gradul de conștientizare și să definească responsabilitățile și acțiunile comitetelor de partid, organizațiilor, oficialilor, membrilor de partid și ale oamenilor în asigurarea securității și siguranței alimentare; să sublinieze rolul și responsabilitatea organizațiilor, persoanelor fizice și întreprinderilor în aplicarea legilor privind siguranța alimentară; și să furnizeze prompt informații despre lanțurile valorice agricole și alimentare sigure și de înaltă calitate, precum și despre unitățile care încalcă reglementările și prezintă riscuri potențiale pentru securitatea și siguranța alimentară. În timpul lunii acțiunilor, activitățile de inspecție, monitorizare și supraveghere vor fi intensificate. Autoritățile sunt hotărâte să combată, să prevină și să trateze cu strictețe organizațiile, persoanele fizice și unitățile de producție și afaceri care încalcă reglementările privind siguranța alimentară, în special unitățile de servire a alimentelor, bucătăriile colective și vânzătorii ambulanți de alimente. În același timp, luna acțiunilor își propune să îmbunătățească capacitatea de prevenire și gestionare proactivă a intoxicațiilor alimentare și a bolilor transmise prin alimente la unitățile cu bucătării colective, afacerile de servire a alimentelor și vânzătorii ambulanți de alimente; și să minimizeze intoxicațiile cauzate de consumul de alimente nesigure.

Conform Comitetului Director Intersectorial Provincial pentru Siguranța Alimentară, în ultima vreme, asigurarea siguranței alimentare a primit atenția și îndrumarea întregului sistem politic, de la provincie până la nivel local; comitetele de partid și autoritățile de la toate nivelurile au participat și au creat schimbări semnificative, obținând rezultate importante. Propaganda, inspecția și aplicarea legii în domeniul siguranței alimentare au fost consolidate, contribuind la prevenirea și reducerea la timp a riscurilor legate de siguranța alimentară. Cadrul legal, reglementările și standardele privind siguranța alimentară îndeplinesc, în principiu, cerințele managementului de stat și ale integrării internaționale; au început să se stabilească zone de materii prime curate și lanțuri de aprovizionare cu alimente sigure. Lupta împotriva fraudei comerciale în producția și comerțul cu alimente a obținut treptat numeroase succese. Conștientizarea și responsabilitatea consumatorilor au fost sporite.

Accentul ar trebui pus pe condițiile de igienă ale instalațiilor și echipamentelor din producția și prelucrarea alimentelor.
Diseminarea și publicarea reglementărilor privind condițiile de igienă ale instalațiilor, echipamentelor și uneltelor în producția, procesarea și comercializarea alimentelor; materiile prime trebuie să aibă origini și surse clare; aditivii alimentari și adjuvanții tehnologici trebuie să fie pe lista substanțelor permise, utilizați în dozajul corect și în scopurile corecte, așa cum sunt prescrise în producția și procesarea alimentelor; iar utilizarea ingredientelor și produselor alimentare contrafăcute, de calitate inferioară sau nesigure este interzisă.

Cu toate acestea, în ciuda realizărilor, asigurarea siguranței alimentare prezintă încă numeroase deficiențe și limitări. Situația toxiinfecțiilor alimentare devine din ce în ce mai complexă, în special în cazul toxiinfecțiilor alimentare din bucătăriile colective ale companiilor, afacerilor și școlilor, precum și al toxiinfecțiilor alimentare cauzate de alimentele vândute pe stradă. Publicitatea alimentară pe platformele digitale și pe rețelele sociale devine din ce în ce mai frecventă și dificil de gestionat.

Această situație necesită o consolidare suplimentară a măsurilor de securitate și siguranță alimentară, sporirea rolului și responsabilității comitetelor de partid și a agențiilor guvernamentale la toate nivelurile, a managerilor, producătorilor, întreprinderilor și consumatorilor de alimente; și îndeplinirea unor standarde din ce în ce mai înalte în asigurarea securității și siguranței alimentare.

Comunicarea merge mână în mână cu inspecția și auditul.

În timpul Lunii Acțiunilor pentru Siguranța Alimentară din 2025, va fi implementată o campanie de comunicare puternică pentru a disemina mesaje despre asigurarea siguranței alimentare; a populariza cunoștințele despre prevenirea intoxicațiilor alimentare; a lăuda organizațiile și persoanele cu inițiative și tehnici menite să asigure siguranța alimentară și să contribuie la dezvoltarea economică ; și a dezvălui public organizațiile și persoanele care încalcă reglementările privind siguranța alimentară, provocând consecințe grave...

Potrivit domnului Le Sy Kim, șeful Departamentului pentru Siguranța Alimentară (Departamentul Sănătății): Pe lângă activitățile de comunicare vizuală prin intermediul a 45 de bannere pe drumurile principale, Departamentul Sănătății se coordonează cu agențiile de presă pentru a disemina informații privind asigurarea siguranței alimentare prin intermediul mass-media, conținutul comunicării urmând liniile directoare ale Administrației pentru Siguranța Alimentară. În același timp, Departamentul Sănătății a trimis scrisori oficiale unităților de producție și comerț alimentar și întreprinderilor de servicii alimentare din provincie, solicitându-le să participe la activități de comunicare privind asigurarea siguranței alimentare.

Pe lângă activitățile de comunicare, au fost organizate inspecții și verificări inter-agenții, concentrându-se pe principalele unități de producție, afaceri și procesare a alimentelor, și tratând prompt și strict încălcările. La nivel provincial, Departamentul Sănătății a oferit consultanță cu privire la înființarea unei echipe de inspecție inter-agenții pentru a inspecta unitățile de producție, afaceri și procesare a alimentelor aflate sub administrarea provincială. În localități, pe baza planului pentru Luna de Acțiune pentru Siguranța Alimentară 2025 și a documentelor de orientare de la departamentele și agențiile relevante, Comitetele Populare din raioane, orașe și orașe au însărcinat comitetele directoare inter-agenții pentru siguranța alimentară de la nivel de raion, oraș și oraș să elaboreze planuri de asigurare a siguranței alimentare, implementându-le de la nivel de raion, oraș și oraș până la nivel de comună, secție și oraș; și au desemnat echipele inter-agenții de inspecție a siguranței alimentare din raioane, orașe și orașe să efectueze inspecții ale unităților de producție și afaceri alimentare în funcție de nivelurile atribuite în zonele lor respective.

Dl. Le Sy Kim a declarat: „Pentru unitățile de producție alimentară și cele comerciale, echipa de inspecție se concentrează pe asigurarea siguranței și igienei alimentare de la producție până la depozitare. Pentru unitățile de servire a alimentelor, echipa de inspecție verifică practicile de siguranță alimentară, în special procesul de inspecție a alimentelor în trei etape și păstrarea probelor alimentare pentru trasabilitate, atunci când este necesar.”

Până în prezent, echipa provincială de inspecție inter-agenții a inspectat cinci unități de producție și comerț alimentar din districtul Phu Hoa și orașul Tuy Hoa. Dl. Le Sy Kim a evaluat că unitățile au performat relativ bine în asigurarea siguranței și igienei alimentare.

10 Reguli de Aur pentru Alimente Sigure

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă 10 reguli de aur pentru alimente sigure, cu îndrumări simple, ușor de urmat și eficiente.

1. Alegeți alimente proaspete și sigure: Legumele crude trebuie înmuiate și spălate bine cu apă curată; fructele trebuie curățate de coajă înainte de a fi consumate. Alimentele congelate care au fost decongelate și apoi recongelate nu sunt sigure.

2. Gătiți bine înainte de a consuma: Gătiți bine alimentele, asigurându-vă că temperatura internă a acestora atinge 70 de grade Celsius.

3. Consumați imediat după gătire: consumați întotdeauna mâncarea imediat după ce este gătită, deoarece cu cât mâncarea stă mai mult timp, cu atât devine mai periculoasă.

4. Depozitați cu grijă alimentele gătite: Pentru a păstra alimentele mai mult de 5 ore, acestea trebuie menținute constant la temperaturi peste 60°C sau la temperaturi reci sub 10°C.

5. Reîncălziți bine alimentele: Alimentele gătite care sunt lăsate afară mai mult de 5 ore trebuie reîncălzite bine.

6. Evitați contaminarea încrucișată între alimentele gătite și cele crude și suprafețele murdare: Alimentele gătite se pot contamina cu agenți patogeni prin contactul direct cu alimentele crude sau indirect prin contactul cu suprafețele utilizate pentru prepararea alimentelor.

7. Spălați-vă bine pe mâini înainte de a pregăti mâncarea și după fiecare întrerupere pentru a efectua alte sarcini. Dacă aveți o infecție la mână, bandajați cu atenție și complet rana înainte de a pregăti mâncarea.

8. Mențineți curate suprafețele de preparare a alimentelor: Deoarece alimentele se contaminează ușor, orice suprafață utilizată pentru prepararea alimentelor trebuie menținută curată. Lavetele de vase trebuie fierte și înlocuite frecvent înainte de reutilizare.

9. Acoperiți alimentele pentru a împiedica insectele și alte animale să ajungă la ele: Păstrați alimentele în recipiente etanșe, acoperite, în dulapuri de sticlă sau sub capace pentru alimente. Aceasta este cea mai bună modalitate de a le proteja.

10. Folosiți apă curată și sigură: Apa curată este incoloră, inodoră, insipidă și lipsită de agenți patogeni. Fierbeți apa înainte de a face gheață pentru băut. Fiți deosebit de atenți la apa folosită pentru gătitul copiilor.

Sursă: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202504/cung-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-e0c420e/