Biscuiții de orez distinctivi de la Lang Con

În zilele însorite, vizitatorii satului Lang Con, comuna Kien Minh (Hai Phong), pot întâlni cu ușurință peisajul caracteristic unui sat secular de fabricare a hârtiei de orez.

Biscuiții de orez Lang Con au o aromă distinctă.

Acelea erau curți lungi, uscate, cu biscuiți de orez aurii întinși pe rogojini de bambus.

Menținând vie flacăra unui meșteșug vechi de un secol.

Potrivit bătrânilor din sat, meșteșugul fabricării hârtiei de orez își are originea în Lang Con încă din vremea strămoșilor lor. În ciuda schimbărilor din viața de zi cu zi, meșteșugul nu numai că a supraviețuit, dar a fost și păstrat și dezvoltat. Până în ziua de azi, multe gospodării păstrează încă metoda tradițională de prelucrare combinată cu îmbunătățiri tehnice pentru a crește productivitatea.

Biscuiții de orez Lang Con au o aromă distinctă și inconfundabilă: o aromă puternică de orez, un gust bogat și de nucă de semințe de susan prăjite; când sunt coapți, sunt crocanți, dar își păstrează textura mestecabilă și gustul dulce postgust al orezului local. Această caracteristică unică a ajutat produsul să prospere pe piață timp de peste 100 de ani, devenind o gustare familiară pentru locuitorii din Hai Phong și din multe alte provincii și orașe.

Dna Hoang Thi Thin, care se ocupă de această meșteșugărit de peste 30 de ani, a spus că în trecut, când se făcea manual, se puteau face doar câteva sute de prăjituri pe zi. Lucrul necesita multă muncă, dar veniturile nu erau mari. Datorită utilizării utilajelor, în special în etapele de amestecare a aluatului și de preparare a prăjiturilor, productivitatea a crescut semnificativ.

Totuși, pentru a asigura calitatea turtelor de orez, brutarul trebuie să acorde o atenție meticuloasă detaliilor, în special de la selecția orezului până la procesul de uscare. Turtele delicioase necesită atenție la detalii în toate aspectele, de la prepararea ingredientelor și măcinarea făinii până la tehnicile de întindere, aburire, uscare și coacere. Aluatul este întins cu ajutorul unei mașini în straturi subțiri, uniforme și moi. După întindere, turtele sunt aburite, scoase și întinse uniform pe suporturi de uscare pentru a se usca la soare.

Potrivit doamnei Thin, producătorii de hârtie de orez trebuie de obicei să se trezească la ora 2 dimineața în fiecare zi pentru a măcina făina și a aprinde cuptoarele pentru a face hârtia de orez la timp pentru soarele de dimineață. Făina de orez trebuie să fie fină și amestecată în proporțiile corecte; hârtia de orez trebuie să fie uniformă, subțire și uscată natural, astfel încât să devină crocantă și parfumată la coacere.

Orezul este cel mai important ingredient; doar orezul de bună calitate poate produce turte de orez autentice în stil Lang Con. Datorită utilizării utilajelor, fiecare gospodărie produce acum o medie de aproximativ 4.000 de turte pe zi, generând un venit de 20-30 de milioane de VND pe lună, contribuind la îmbunătățirea vieții oamenilor și la conservarea meșteșugului într-un mod mai sustenabil.

Multe gospodării mențin metodele tradiționale de procesare combinate cu îmbunătățiri tehnice pentru a spori productivitatea și calitatea.

În prezent, aproape 30 de gospodării din Lang Con încă practică meșteșugul fabricării hârtiei de orez. Fiecare gospodărie întreține unul sau mai multe cuptoare pentru fabricarea hârtiei de orez, în funcție de dimensiune și de forța de muncă. În ciuda muncii asidue, mai ales în perioadele meteorologice nefavorabile, cu ploi prelungite și umiditate, oamenii se străduiesc în continuare să păstreze meșteșugul, deoarece este un mijloc de trai legat de amintirile, sentimentele și mândria întregii comunități.

Biscuiții de orez Lang Con au primit certificarea de marcă comercială din partea Oficiului pentru Proprietatea Intelectuală în 2014, o recunoaștere semnificativă pentru cei implicați în acest meșteșug. Toată lumea speră că produsul va fi promovat pe scară largă, astfel încât generațiile viitoare să fie motivate să le calce pe urme.

Potrivit doamnei Do Thi Thanh, o producătoră cu experiență vastă, punctul forte al biscuiților de orez Lang Con constă în păstrarea aromei lor tradiționale, în timp ce multe locuri și-au schimbat rețetele pentru a crește productivitatea. Producătorii de biscuiți de orez speră că aceștia vor ajunge pe o piață mai largă, menținându-și caracterul autentic, deoarece asta caută clienții.

Creșterea valorii produselor tradiționale

În ultimii ani, Lang Con a devenit și o destinație populară pentru mulți turiști. Aceștia nu vin doar să cumpere specialități locale, ci mulți vor să experimenteze și procesul de preparare a prăjiturilor - de la măcinarea făinii, întinderea aluatului, uscarea acestuia și coacerea direct pe o sobă cu cărbune.

Dna Nguyen Thu Ha ( Hanoi ) a spus că, atunci când vizitează satul meșteșugăresc vechi de un secol, cea mai izbitoare imagine este vederea foilor curbate de hârtie de orez care se usucă în curțile și aleile satului. Turiștii care vizitează gospodăriile de producție pot, de asemenea, încerca să participe la procese precum fabricarea, uscarea și întoarcerea foilor de hârtie de orez, oferind o experiență interesantă.

Mulți vizitatori ai orașului Lang Con împărtășesc aceeași senzație de liniște și frumusețe rustică în acest sat meșteșugăresc vechi de un secol. Bucătăria distinctă, frumusețea muncii și modul de viață se îmbină, creând imaginea unui sat meșteșugăresc care este atât tradițional, cât și vibrant. Acesta este și motivul pentru care tururile care explorează satele meșteșugărești, inclusiv satul Lang Con, atrag din ce în ce mai mult atenția turiștilor.

Autoritățile locale conectează activ companiile cu consumatorii pentru a asigura o piață stabilă și pe termen lung pentru biscuiții de orez Lang Con.

Recunoscând valoarea economică și culturală a fabricării hârtiei de orez, administrația comunei Kiến Minh implementează diverse soluții pentru a sprijini populația locală în vânzarea produselor sale. Autoritățile locale se coordonează cu departamentele relevante pentru a standardiza procesele de producție, a ridica standardele de siguranță alimentară și a îndruma gospodăriile în îmbunătățirea ambalajelor și etichetării pentru a se potrivi cerințelor actuale ale pieței.

De la eforturile de propagandă și mobilizare, autoritățile locale oferă sprijin și consiliere gospodăriilor implicate în înregistrarea produselor OCOP, dezvoltarea mărcilor colective și asigurarea standardelor de siguranță alimentară, până la conectarea cu întreprinderile și dezvoltarea piețelor de consum.

Un exemplu tipic este gospodăria domnului Pham Van Phac, care a primit sprijin în completarea cererii și înregistrarea biscuiților de orez Lang Con ca produs OCOP în 2024. Biscuiții lor de orez devin treptat disponibili în supermarketurile și magazinele care vând produse curate la nivel național.

Localitatea se concentrează, de asemenea, pe dezvoltarea turismului experiențial bazat pe meșteșuguri tradiționale pentru a crea venituri suplimentare pentru locuitori. Lang Con este în prezent o destinație care reflectă puternic farmecul unui sat meșteșugăresc tradițional vibrant, autentic și bogat din punct de vedere cultural.

JOI AGAȚI

Sursă: https://baohaiphong.vn/dac-sac-banh-da-lang-con-527737.html