Clătită sărată tradițională vietnameză (Banh Xeo) din Delta Mekongului.

În timpul explorării livezilor și căilor navigabile din Delta Mekongului în Can Tho, banh xeo (clătită sărată vietnameză) este un preparat de neratat. Vizitatorii nu numai că se pot bucura de gust, dar pot participa și la procesul de preparare, experimentând pe deplin aromele rustice și autentice ale Deltei Mekongului.

Clătitele tradiționale vietnameze sărate (Bánh xèo) sunt și mai atractive pentru turiști datorită culorilor lor diverse. Foto: KIỀU MAI

În timpul comemorărilor ancestrale sau al reuniunilor de familie, locuitorii din Delta Mekongului prepară adesea banh xeo (clătită sărată vietnameză) pentru a-și răsfăța rudele și prietenii. Acest fel de mâncare este popular deoarece este simplu de preparat, ingredientele sunt ușor de găsit și se prepară rapid. Doar făină de orez măcinată, lapte de cocos, puțin turmeric pentru culoare, combinate cu ingrediente precum inimă de palmier, burtă de porc, carne de rață, creveți, muguri de fasole, chives... pot crea clătite aurii, parfumate și crocante.

Legumele care însoțesc planta sunt, de asemenea, abundente, purtând amprenta distinctă a grădinilor de casă, cum ar fi frunzele de țânțar Piper, lăstarii de mango, Houttuynia cordata, salata verde, Portulaca oleracea și frunzele de muștar... puteți culege cu ușurință suficiente doar plimbându-vă prin grădină. Toate acestea se amestecă cu un bol de sos de pește dulce-acrișor, creând o aromă echilibrată, caracteristică bucătăriei vietnameze occidentale.

Mai mult decât un fel de mâncare familiar, banh xeo (clătită sărată vietnameză) a devenit o experiență atractivă în tururile turistice bazate pe grădini. Pe Insula Son, mulți proprietari de grădini au inclus activități de preparare a banh xeo în programele lor pentru turiști. Dna Lam Thi Y Thiem, proprietara grădinii Thanh Tam de pe Insula Son, a declarat: „Experiența de a prepara banh xeo și banh khot (mini-clătite sărate) a fost inclusă în programul grădinii Thanh Tam doar de câteva luni. Acesta este un fel de mâncare tradițional care este asociat cu familia mea de peste 40 de ani și vreau să-l prezint și turiștilor. Încă păstrez metoda tradițională, dar adaug puțină culoare din frunze de pandan și flori de mazăre fluture pentru a face clătitele mai atractive vizual. Și turiștii iubesc mai mult clătitele.”

Potrivit doamnei Ý Thiệm, pentru a prepara clătite vietnameze crocante și delicioase (bánh xèo), trebuie să folosiți făină de orez măcinată, lapte de cocos și, mai ales, bucătarul trebuie să întindă cu pricepere aluatul subțire și uniform în timpul prăjirii. Turista Phan Nguyễn Đào Nguyên ( Hue ) a spus: „A fost o experiență plăcută pentru mine să fac clătitele singură și să le savurez pe loc. Prima dată, clătita mea nu a fost foarte frumoasă, dar a doua oară, cu îndrumarea localnicilor, a fost mult mai perfectă. A fost minunat să văd rezultatul propriei mele munci și să mă bucur de el.”

De la un fel de mâncare simplu, de zi cu zi, banh xeo (clătită sărată vietnameză) din Delta Mekongului nu joacă astăzi doar un rol culinar, ci servește și ca o punte pentru turiști, astfel încât aceștia să înțeleagă mai bine cultura și stilul de viață al oamenilor din această regiune riverană.

MINH NHIEN

Sursă: https://baocantho.com.vn/dan-da-banh-xeo-mien-tay-a203999.html